Sauce Krasnodar à la maison pour l'hiver : 4 meilleures recettes de cuisine

La sauce Krasnodar, un plat traditionnel des festins de tomates russes, a conquis le cœur des Russes il y a plusieurs décennies. La délicatesse parfumée de la tomate est combinée avec des plats de viande, fait partie intégrante de diverses sauces, est utilisée comme assaisonnement dans la soupe. Comment faire cuire la sauce tomate Krasnodar à la maison et la préparer pour l'hiver? Considérons quelques façons simples et savoureuses, nous analyserons les subtilités de la conservation et de la préparation.

Subtilités de cuisson de la sauce Krasnodar pour l'hiver

Règles de base pour la mise en conserve et les subtilités de la préparation de la sauce Krasnodar pour l'hiver :

Les banques doivent être stériles.
Seul le produit chaud est versé dans des récipients stérilisés.
Testez le plat à différentes étapes de cuisson.
Une fois la procédure de conservation terminée, les pots à collation sont isolés, recouverts d'une couverture et placés à côté de la batterie.
Choisissez uniquement des couvercles de qualité pour conserver et sceller les bocaux.
Mettre l'ail juste avant la mise en conserve.

La règle de base du stockage hivernal à long terme de la sauce tomate est la stérilité et le bon choix des produits. Pour que le plat soit conservé jusqu'au printemps, il est nécessaire d'ajouter un conservateur sous forme de vinaigre ou d'acide citrique au produit fini.

Comment choisir les bons produits ?

La sélection des produits dépendra de la recette.L'ingrédient principal est la tomate. Ils doivent être mûrs, élastiques, sans aucun signe de pourriture. Lors de la préparation des collations, elles devront être épluchées. Les épices sont sélectionnées selon les goûts et selon les recettes. Chaque hôtesse a finalement son propre ingrédient secret.

Préparation des conteneurs

En règle générale, la sauce Krasnodar est conservée dans des bocaux en verre pour l'hiver. Le contenant doit être préparé et stérilisé. Le moyen le plus pratique de le faire à la maison est dans un bain-marie.

Nous aurons besoin d'une vieille bouilloire avec une large bouche, dans laquelle de l'eau est versée, un pot est placé sur le cou et mis au feu. Une fois l'eau bouillante, le bocal doit être au-dessus de la vapeur pendant 10 à 15 minutes, le couvercle en étain pour la couture est immergé dans la bouilloire avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Important ! Ne plongez pas brusquement un bocal froid dans de la vapeur chaude - les récipients en verre peuvent éclater à cause des changements de température.

Comment faire de la sauce Krasnodar à la maison ?

Chez vous, le plat se prépare assez simplement, mieux vaut utiliser des produits de votre jardin, et non achetés en magasin. Si vous respectez la recette et les règles de la mise en conserve, alors les préparations parfumées vous raviront tout l'hiver.

Recette classique

La recette populaire de la sauce Krasnodar est transmise de génération en génération depuis de nombreuses années. Au goût et à la recette, cette sauce tomate ressemble au ketchup. Considérez la technologie classique d'un plat parfumé. Ingrédients :

tomates fraîches;
pommes rouges;
sel;
sucre;
cannelle;
poivre noir moulu;
piment fort frais;
vinaigre;
ail;
noix de muscade moulue;
miel de moutarde.

Une nuance importante de la cuisine est la préparation des tomates, elles doivent être retirées de la peau. Pour ce faire, les tomates sont placées dans de l'eau bouillante pendant environ 3 à 5 minutes, elles sont brusquement retirées et transférées dans un plat avec de l'eau froide. La peau éclate, elle s'enlève facilement.

Ensuite, les tomates pelées sont coupées et cuites dans une poêle profonde pendant environ 15 à 20 minutes. À ce moment, les pommes sont pelées et évidées et coupées en tranches. Dans une casserole séparée, ils doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Les tomates cuites et les pommes bouillies sont mélangées et broyées en purée avec un mélangeur. La masse doit être frottée à travers un tamis et éliminer l'excès de liquide. Ensuite, le gruau de tomate et de pomme est porté à ébullition, les épices, le miel sont ajoutés et bouillis pendant 5 minutes supplémentaires, l'ail est ajouté une minute avant la cuisson. La sauce est prête à rouler.

Sauce Krasnodar soviétique

Le goût du plat de Krasnodar préparé selon la recette soviétique est plus riche, juteux et aromatique. L'ingrédient secret dans ce cas est le poivron rouge frais. Il doit être ajouté à la recette classique dans un rapport de 1: 2 aux tomates. Les tomates, les poivrons et les pommes sont tordus dans un hachoir à viande et cuits ensemble pendant 20 minutes. De plus, l'ensemble du processus est réalisé selon la technologie classique.

Préparer un snack soviétique n'est pas difficile, il est important de n'utiliser que des produits frais.

Voie parfumée

Lors de la préparation d'une sauce parfumée, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate prête à l'emploi à la place des tomates mûres. Les pommes utilisent des variétés aigres-douces. L'imagination du chef dans ce cas est sans limite, vous pouvez utiliser les épices suivantes :

pois sucrés;
basilic;
oeillet;
différents types de poivrons;
coriandre.

Si vous ajoutez du vinaigre de cidre de pomme au plat, le goût sera original et épicé. La conservation augmentera la durée de conservation du produit.

Sauce barbecue

Pour préparer la sauce barbecue Krasnodar, vous devez augmenter son degré de netteté. La quantité de poivre noir moulu augmente, le poivron et l'oignon sont nécessairement ajoutés. Dans ce cas, l'oignon est cuit avec des tomates, des poivrons et des pommes, puis le mélange de légumes est tordu dans un hachoir à viande et cuit pendant 10 minutes supplémentaires. Les épices sont ajoutées à la fin, lorsque la sauce a déjà épaissi.

Durée et conditions de stockage

La sauce Krasnodar assaisonnée de vinaigre ou d'acide citrique et roulée dans des bocaux stérilisés peut se conserver plusieurs années en cave.

Il existe des recettes dans lesquelles la durée de conservation du produit fini est limitée, la collation doit être consommée dans plusieurs mois et les préparations doivent être conservées au réfrigérateur.