Courgettes à la sauce Krasnodar pour l'hiver : 3 meilleures recettes pour la conservation, le stockage

Les courgettes cuites à la sauce Krasnodar de plusieurs façons pour l'hiver diversifieront n'importe quelle table les jours d'hiver. Il y a peu d'amateurs de ce légume en été, mais tout le monde aime les préparations de courgettes. Le caviar de courge et le lecho, qui sont les préparations les plus importantes pour l'hiver, sont particulièrement vénérés. Cuites avec de la sauce Krasnodar, elles se conservent longtemps au réfrigérateur sans stérilisation.

Caractéristiques de la récolte des courgettes à la sauce Krasnodar pour l'hiver

Pour la préparation de préparations parfumées et savoureuses de courgettes, aucune connaissance ni compétence particulière n'est requise. Cependant, il y a quelques subtilités que les ménagères expérimentées ont identifiées :

Les carottes se marient bien avec les courgettes, leur donnant de la tendreté et un agréable goût sucré. Il faut ajouter au moins un peu de carotte à chaque préparation de courge.
Il est préférable d'ajouter différentes variétés de poivrons frais au lecho, autant que vous en avez sous la main. Cependant, vous devez faire attention au dosage du piment rouge fort.
Aucune recette de courgettes ne sera gâchée par les épices et les épices. Par conséquent, vous pouvez les choisir en fonction de vos préférences gustatives.

Pour hacher les légumes pour le caviar, vous pouvez utiliser un hachoir à viande si vous n'avez pas de mixeur à portée de main.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour cuisiner, vous devez choisir des légumes frais, sans pourriture, léthargie et sécheresse. Les courgettes sont sélectionnées jeunes. Les légumes trop mûrs contiennent de nombreuses graines et ont une texture ferme. La longueur des fruits ne doit pas dépasser 20 centimètres.

Rincez bien tous les légumes sous l'eau tiède plusieurs fois. Épluchez soigneusement la peau des courgettes et, si nécessaire, retirez les graines.

Comment préparer les contenants ?

La casserole pour la cuisson des flans doit être prise en fonte et avec un fond épais. Tous les ustensiles de cuisine doivent être soigneusement lavés et rincés plusieurs fois à l'eau courante. Stérilisez les bocaux en verre à la vapeur pendant 7 à 8 minutes, faites bouillir les couvercles pendant environ 3 minutes.

Méthodes de cuisson

Les courgettes prêtes à cuire à la sauce tomate ont une texture différente, mais ont un goût savoureux et constituent une bonne collation les soirs d'hiver.

Recette d'hiver facile

Pour cuisiner des courgettes de manière simple, il vous faut :

2,5 kg de courgettes;
0,8 litre de jus de tomate;
4 gousses d'ail;
400 ml de sauce Krasnodar;
3 carottes moyennes;
200 millilitres de vinaigre;
200 grammes de sucre;
3 cuillères à soupe de sel;
200 millilitres d'huile de tournesol;
poivre noir moulu au goût.

Cuisson par étapes :

Les courgettes sont coupées en demi-anneaux de 0,5 centimètres. Les carottes sont hachées sur une râpe grossière. L'ail est coupé avec un broyeur ou sur une râpe fine.
Carottes, ail, sucre, poivre et sel sont ajoutés à la poêle. Ensuite, le jus de tomate, l'huile et la sauce sont versés sur le dessus. Mettre à feu moyen, porter à ébullition et cuire environ 15 minutes.
Ensuite, mettez les courgettes dans la poêle. Le mélange est mijoté pendant encore 15 minutes. Puis retiré du feu.
Quand elle est chaude, la pièce est versée dans des bocaux.

Caviar de courgettes à la sauce Krasnodar

Pour préparer le fameux caviar de courgettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

2,5 kg de courgettes fraîches;
800 grammes de carottes;
800 grammes d'oignon;
0,5 litre de sauce Krasnodar;
2 cuillères à soupe de sel;
200 millilitres d'huile de tournesol;
2 cuillères à soupe de vinaigre;
4 cuillères à soupe de sucre.

Comment cuisiner :

Un tiers de la casserole est rempli d'eau. Des anneaux tranchés, des carottes et des courgettes y sont mis. Ensuite, tout est mis à feu moyen et cuit jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Coupez l'oignon pelé en tranches et faites-le revenir avec de l'huile dans une poêle.
Les oignons, les carottes et les courgettes prêts à l'emploi sont fouettés avec un mélangeur. Ensuite, le vinaigre, le sucre, la sauce, le sel sont ajoutés à la purée et bien mélangés.
Le caviar prêt à l'emploi est disposé dans des bocaux et enroulé avec des couvercles.

Zucchini Lecho à la sauce Krasnodar

Produits pour cuisiner :

2 kilos de courgettes;
0,5 piment fort;
0,5 kg de poivron;
400 grammes d'oignon;
400 grammes de carottes;
300 ml de sauce Krasnodar;
300 ml d'huile de tournesol;
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
2 cuillères à soupe de sel.

Comment cuisiner :

Hachez l'oignon en rondelles, hachez les carottes en lanières. Versez l'huile dans une poêle profonde et large et faites-y revenir l'oignon et les carottes pendant environ 8 minutes.
Les poivrons sont coupés en tranches moyennes, les courgettes - en cubes.
Versez 0,5 litre d'eau dans une casserole et ajoutez les légumes hachés, puis ajoutez le sel, le poivre, le sucre. Bien mélanger les ingrédients. Ce n'est qu'après cela que des carottes et des oignons frits sont ajoutés.
Mettre la casserole sur le feu et laisser mijoter après ébullition à feu moyen pendant 45 minutes. Cinq minutes avant la préparation, la sauce est versée.
Lecho se verse chaud dans des bocaux.

Comment et combien de temps les blancs peuvent-ils être stockés ?

Pour conserver le caviar de courgettes, il faut choisir un endroit sec et frais. Les banques doivent être placées dans un endroit sombre où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Le caviar est stocké au sous-sol, dans un placard frais ou au réfrigérateur.

Vous devez surveiller en permanence les couvercles des bocaux, s'ils sont gonflés, le caviar n'est pas propre à la consommation.

Le caviar de courge en conserve à la maison peut être conservé pendant un an et demi à une température ne dépassant pas 20 degrés. Si le caviar a été récolté sans stérilisation, sa durée de conservation est réduite de moitié. Pour prolonger la fraîcheur d'un tel caviar, une température plus basse est nécessaire.