Concombres au sorbier pour l'hiver : 4 meilleures recettes de cuisine, stockage de conservation

La saison des légumes frais d'été, malheureusement, passe vite. Il est remplacé par le temps de délicieuses préparations, et les concombres en conserve avec du sorbier pour l'hiver seront un excellent ajout aux tables quotidiennes et festives. Les légumes préparés avec des baies acquièrent un agréable goût atypique que même les gourmets exigeants apprécieront.

Ingrédients requis

La mise en conserve nécessite des ingrédients simples. Ce sont des concombres, des cendres de montagne, de l'ail, du piment de la Jamaïque, du sucre, du sel et du vinaigre.

Préparation de légumes et de baies

Il est conseillé de conserver les concombres dans l'eau pendant au moins 4 heures avant la mise en conserve. Les baies doivent être soigneusement lavées. C'est tout ce qui doit être préparé à partir de produits pour un traitement ultérieur.

Recettes et instructions étape par étape pour préparer des collations

Comme vous le savez, le sorbier est rouge et aronia. Par conséquent, les recettes pour préparer des concombres en conserve avec ces baies sont quelque peu différentes.

Version classique de concombres aux grappes de sorbier

Selon la méthode traditionnelle, le vinaigre n'est pas nécessaire pour faire des concombres de sorbier en conserve, car le sorbier contient une quantité suffisante d'acide. Suivez ces étapes :

1. Prendre 1 kg de légumes et 2-3 brins de baies dans un bocal de 2 litres.
2. Pour la marinade, préparez 0,7 l d'eau, ¾ tasse de sucre, 20 g de sel et 5 petits pois de piment.
3. Les concombres placés dans des bocaux stériles doivent être versés deux fois avec de l'eau bouillante, et le troisième - verser la marinade et fermer avec des couvercles à sertir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des feuilles de raifort, des cerises, des raisins, des groseilles.

Avec sorbier rouge

Pour le blanc, vous aurez besoin de :

• 2 kg de tomates et 5 grappes de baies par pot de 3 litres;
• 1.3L d'eau, 1 tasse de sucre, 1 c. l. sel pour marinade.

Les légumes doivent être soigneusement lavés, coupés aux extrémités et mis dans un récipient, en alternant avec des baies.

Ensuite, vous devez dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, faire bouillir le mélange. Le remplissage se fait trois fois avec de la saumure. Après cela, les bocaux peuvent être enroulés et laissés refroidir à l'envers, enveloppés dans un chiffon chaud.

Avec aronia

Pour fermer les concombres à l'aronia pour l'hiver, suivez cette recette :

• mettre les baies dans des bocaux (sans branches);
• ajoutez quelques gousses d'ail et du piment de la Jamaïque;
• mettre des concombres;
• remplissez le récipient avec de l'eau bouillante, couvrez et maintenez pendant environ 15 minutes;
• préparez une infusion d'édulcorant, d'eau et de sel de table, ajoutez du vinaigre et de l'eau en conserve au mélange;
• faire bouillir la saumure puis verser dans des bocaux.

À la dernière étape, bouchez les bocaux et laissez-les refroidir en les enveloppant dans une couverture.

Les concombres préparés selon cette recette conviennent à la confection de plats d'accompagnement, d'apéritifs, de salades, de toutes sortes de canapés.

Parce que la mise en conserve se fait sans stérilisation, les légumes restent croquants.

Pickles au sorbier

Pour préparer des cornichons avec du sorbier, seule la variété rouge de baies est utilisée.Environ 1,5 kg de légumes sont pris par pot de 2 litres, qui sont pré-trempés dans l'eau pendant 8 heures, en changeant l'eau une fois. Les concombres sont disposés dans un bocal et versés avec la marinade préparée à partir de 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe. cuillères de sel et 3 c. cuillères de sucre. ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme 4 % est également ajouté ici.

Concombres en conserve avec des baies

Au lieu de cendres de montagne, les concombres peuvent être fermés avec d'autres baies, comme les groseilles, les canneberges, les prunes cerises. Cependant, dans tous ces cas, le vinaigre doit être ajouté selon la recette classique, comme dans le cas de l'aronia. La seule exception est la conservation des concombres avec des canneberges, car cette baie, comme le sorbier rouge, donne suffisamment de son acide naturel.

Recette sans vinaigre

L'acide naturel peut parfaitement conserver les légumes, leur permettant d'être conservés comme des préparations régulières avec du vinaigre. Lors de la mise en conserve d'un pot de trois litres, prenez un demi-kilogramme de baies.Le reste de la recette est exactement le même que la méthode de mise en conserve habituelle. Au lieu de cendre de montagne, vous pouvez utiliser de l'oseille, des pommes aigres ou des airelles rouges.

Règles de service

Les conserves peuvent être servies à table sous différentes formes. Vous pouvez y ajouter de l'huile de tournesol (olive), des herbes, des épices. Parfois, ces flans sont utilisés par les hôtesses comme ingrédients pour préparer divers plats (par exemple, la salade Olivier).

Combien de temps les blancs sont stockés

Les canettes roulées peuvent être conservées longtemps. Mais il est conseillé de les consommer l'hiver de la même année où elles ont été fermées. Ils ne se gâteront pas l'hiver prochain, mais ils risquent de perdre leur goût.

Recommandé