Poivrons marinés pour l'hiver : 11 recettes simples à la maison étape par étape

La mise en conserve n'est pas seulement un procédé technologique qui permet de conserver les légumes pour l'hiver. C'est une façon de préparer de délicieuses collations maison ou des repas complets riches en vitamines bénéfiques et qui ont également d'excellentes caractéristiques gustatives. Pour préparer des poivrons marinés, choisissez différentes variétés : les flans sont fabriqués à partir de poivrons rouges ou doux chauds, ils peuvent se conserver tout l'hiver.

Caractéristiques des poivrons marinés pour l'hiver

L'épinglage est l'une des variétés de conserves, qui aide à préserver la qualité des cultures maraîchères lorsqu'elles sont traitées avec des acides avec ajout de sel.

Le plus souvent, les légumes sont marinés. Ils deviennent plus doux et peuvent être conservés longtemps. Lors de la marinade, il est d'usage d'ajouter différents ingrédients :

• herbes;
• sel, sucre;
• beurre;
• épices.

En même temps, les poivrons de différents types peuvent être coupés différemment, le temps de cuisson du légume mariné et son apparence dépendent de la méthode de coupe. Les poivrons sont coupés en lanières (fines ou volumineuses), en tranches (2, 4 ou 6 parties chacune), en tranches (arbitrairement).

La plupart des recettes impliquent un blanchiment. Cela signifie que les légumes sont traités à l'eau bouillante ou à la vapeur. Certaines ménagères préfèrent les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Informations ! Plus la coupe est fine et petite, plus le processus de décapage est rapide.

Comment choisir et préparer les principaux ingrédients

Les légumes sont sélectionnés lorsqu'ils atteignent le degré de maturité du consommateur. Dans ce cas, l'état du fœtus dépend du type de pièce. Les poivrons coupés et trop mûrs peuvent convenir à la transformation.

Pour conserver les poivrons entiers ou leurs parties, seuls les spécimens intacts sont sélectionnés. Le piment rouge ou vert est choisi puis préparé avec des gants pour ne pas brûler la peau des mains.

Préparation des contenants pour la mise en conserve

Le décapage permet un stockage à long terme. Pour lui, des bocaux en verre avec des couvercles hermétiquement vissés sont choisis. Avant de disposer les légumes marinés, ils sont stérilisés.

Meilleures recettes

Les recettes de marinade les plus réussies deviennent populaires au fil du temps. Ils sont transmis par héritage, stockés dans les garde-manger familiaux.

La façon classique de mariner dans des bocaux

L'option de décapage la plus simple. Une marinade lui est préparée selon la recette :

• 200 ml d'huile et de vinaigre ;
• 50 grammes de sel;
• 300 grammes de sucre;
• épices, herbes, ail - au goût;
• 1 litre d'eau.

Les poivrons coupés sont versés sur la marinade. Faire bouillir 2 minutes. Mettre en bocaux, stérilisés.

Pas de stérilisation

Pour mariner les poivrons, prendre la marinade selon la recette précédente, préparée sans ajout d'eau. La marinade est bouillie pendant 2 minutes, des tranches hachées sont versées, bouillies pendant 10 minutes.

Avec beurre et ail

Une tête d'ail finement hachée est ajoutée à la recette de marinade classique. Lors de la cuisson, il est recommandé d'utiliser des légumes de différentes couleurs afin que la pièce soit colorée et lumineuse.

Avec ail et herbes fraîches

Pour préparer la marinade, l'ail, les grains de poivre sont frits dans 250 millilitres d'huile, puis 200 millilitres de vinaigre, 200 millilitres d'eau, 200 grammes de sucre, 100 grammes de sel sont ajoutés. Les morceaux préparés sont versés avec de la marinade, bouillis, assaisonnés d'herbes.

Poivrons doux au miel

La délicieuse marinade est préparée avec du miel. Le miel liquide est chauffé avec de l'huile, de l'eau, des épices et des herbes. Des tranches blanchies séparément sont disposées dans des bocaux, versées avec de la marinade.

Poivre bulgare au miel et vinaigre

La conservation des poivrons avec du miel implique une ébullition supplémentaire de la marinade. Des parties du légume sont d'abord bouillies dans une marinade miel-vinaigre, puis disposées dans des bocaux. Faire bouillir le liquide à feu moyen pendant 15 minutes, ajouter un peu d'eau pour renouveler le volume.

Dans la pâte de tomate

Pour mariner les poivrons, prenez de la pâte de tomate prête à l'emploi. Pour 1 kilogramme de poivre :

• environ 300 grammes de pâte épaisse;
• 150 grammes de sucre;
• 50 grammes de sel;
• 500 millilitres d'eau;
• un verre d'huile végétale;
• 100 millilitres de vinaigre.

Les ingrédients sont mélangés, bouillis. Préparé et bouilli jusqu'à ce que les poivrons doux soient versés avec de la pâte.

Avec des pommes

Les poivrons et les pommes sont pris selon la formule 2:1. Les variétés aigres dures conviennent à cette recette. Les composants sont coupés au hasard, blanchis séparément. Dans le même temps, les poivrons sont bouillis pendant 3 minutes, les pommes - 1 minute. Disposer sur les berges en alternant les couches. Versez ensuite la marinade classique.

Avec nœud

Oignon coupé en demi-anneaux, frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Les tranches de légumes préparées sont bouillies, disposées, recouvertes d'oignons frits. La dernière couche est un peu tassée, coulée avec une marinade classique, des feuilles de laurier sont ajoutées, enroulées.

Avec carottes

La recette préférée de tous pour les poivrons farcis marinés. Les légumes sont pelés, lavés, bouillis pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les carottes et les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez et poivrez. La cavité est remplie du mélange et disposée dans des bocaux afin que le contenu reste à l'intérieur. La pâte de tomate est diluée avec une marinade classique, le flan est coulé, fermé, stérilisé, mis à l'envers pendant plusieurs jours.

Piments marinés

Les gousses sont coupées en anneaux, disposées dans de petits récipients préparés. 2 cuillères à café de sel sont mélangées avec 4 cuillères à soupe de sucre, versez 1 verre de vinaigre jusqu'à dissolution complète. Le poivre est versé avec la marinade, placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Après 2-3 jours, le piment mariné est prêt.

Règles de stockage et durée de conservation des flans

Si toutes les méthodes technologiques sont suivies, les conserves marinées peuvent être conservées jusqu'à l'année prochaine.

1. Sans stérilisation, les flans se conservent au réfrigérateur pendant 1 mois.
2. Les collations faites sans vinaigre ne dureront pas plus de 14 jours.
3. Une cave convient au stockage d'aliments en conserve stérilisés, où la température de l'air reste constamment basse.

Les conserves maison peuvent être conservées jusqu'à 2 ans, après cette période, il n'est pas recommandé de les manger, car les processus chimiques, malgré l'influence du vinaigre, changent progressivement la couleur, le goût et structure des ingrédients .

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