Poivrons marinés entiers pour l'hiver : une recette étape par étape pour la conservation, le stockage

L'une des conserves les plus simples, mais en même temps délicieuses, préparées pour l'hiver est le poivron mariné entier. Grâce à une petite quantité d'ingrédients et à un processus de cuisson laborieux, cette préparation maison n'est pas inférieure en popularité à tous les cornichons habituels, tomates en conserve, caviar de courge, adjika, champignons marinés.

Caractéristiques de la récolte de poivrons marinés entiers pour l'hiver

Les principales caractéristiques de la préparation d'une telle conservation sont :

1. Facile - récolter et conserver ce légume ne demande pas beaucoup de temps, des coûts spéciaux.
2. Un petit nombre d'ingrédients et leur disponibilité - pour mariner des poivrons, il faut des ingrédients simples et accessibles à tous.
3. Longue durée de conservation - les poivrons entiers en conserve, dans des conditions de stockage appropriées, ne perdent pas leur goût pendant 2 à 3 ans.

Liste des ingrédients

Pour préparer la conservation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• poivron ;
• sucre;
• sel;
• 9% vinaigre ou essence de vinaigre;
• huile végétale;
• piment de la Jamaïque;
• feuille de laurier.

Pour rendre la future conservation épicée, des piments forts et des gousses d'ail sont également ajoutés. Dans bon nombre de ces recettes, des tomates rouges mûres sont également utilisées, à partir desquelles elles préparent une sauce pour verser les fruits.Pour simplifier le processus de cuisson, vous pouvez utiliser de la sauce tomate ou des pâtes prêtes à l'emploi.

Comment choisir et préparer les légumes

Afin que les fruits soient uniformément bouillis lors du blanchiment et de la stérilisation, des poivrons du même degré de maturité (vert, rouge ou légèrement rougi) et de la même taille sont sélectionnés pour la conservation.

Les fruits récoltés sont bien lavés à l'eau froide, puis coupés avec un couteau tranchant et retirez les tiges avec les testicules. Pour éliminer complètement les restes de graines, elles sont à nouveau lavées.

Préparer des contenants à la maison

Utilisez des bocaux en verre d'une capacité de 0,5 à 2,0 litres. Moins fréquemment, des bocaux de 3 litres sont utilisés pour une telle conservation. Les goulots des boîtes doivent être intacts, sans éclats ni fissures.

La préparation des bocaux, dans lesquels la conservation sera ensuite placée, s'effectue comme suit :

1. Le récipient est lavé avec une solution de soude tiède, rincé abondamment et retourné pour faire le verre d'eau.
2. Ensuite, des bocaux propres, retournés, sont placés dans le col d'une bouilloire bouillante pendant 2-3 minutes pour ébouillanter.
3. Si le récipient est petit, il est pratique d'utiliser un four chaud à ces fins.

Les couvercles d'étanchéité sont également sujets à traitement - ils sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.

Comment faire cuire des poivrons marinés entiers étape par étape

Le processus de préparation de cette conservation comprend les étapes suivantes :

1. Préparer les poivrons, laver les épices (feuilles de laurier, grains de poivre).
2. Laver, rincer, ébouillanter les récipients en verre, après quoi les bocaux sont recouverts de couvercles.
3. Préparation de la marinade - la recette de marinade la plus simple comprend 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel, 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.
4. Blanchiment - les poivrons sont plongés dans une marinade bouillante pendant 4 à 5 minutes, après quoi ils sont bien placés dans des bocaux. Lorsque le bocal est plein, il est rempli de saumure chaude et recouvert d'un couvercle anti-effraction.
5. Stérilisation des bocaux remplis - les bocaux remplis sont placés dans un récipient d'eau chaude, qui est progressivement portée à ébullition. Le temps de stérilisation dépend de la capacité du récipient (par exemple, un pot d'un demi-litre est stérilisé en 10 minutes, un pot d'un litre - 20 minutes).
6. Fermeture hermétique (fermeture) des boîtes - à l'aide d'un dispositif de sertissage spécial, les boîtes sont scellées hermétiquement avec des couvercles à sertir en étain. Après sertissage, il est conseillé de retourner les bocaux, de les poser sur le goulot et de laisser refroidir à température ambiante. Dans le même temps, pour que les récipients contenant le contenu restent chauds le plus longtemps possible, ils doivent être étroitement enveloppés (fermés) avec une couverture chaude.

Grâce à une technologie de marinage aussi simple, vous pouvez non seulement préparer des poivrons entiers avec des queues dans la marinade, mais aussi les couper en morceaux de taille moyenne.

Stockage ultérieur du produit fini

La pièce dans laquelle la conservation sera stockée doit être sèche, fraîche (température: +4 … +10 ° С). Si le nombre de poivrons doux en conserve est très faible, vous pouvez les placer au réfrigérateur.

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