Raisins marinés pour olives : une recette étape par étape pour la mise en conserve pour l'hiver
Les raisins marinés sont reconnus comme une collation arménienne classique. Il est également préparé pour l'hiver, puisque le produit est stocké pendant un an. Il est utilisé en complément du fromage ou de la saucisse, ainsi que pour les salades, les plats de viande. Pour obtenir une délicieuse préparation, il vous suffit de connaître les nuances de la création de raisins marinés pour les olives. Nous en parlerons.
La spécificité du marinage des raisins, comme des olives, pour l'hiver
Il s'agit d'une préparation spéciale, pour la préparation de laquelle plusieurs recommandations doivent être suivies :
- Lors de la préparation du dessert, de la mousse apparaît, qui est retirée avec une écumoire. Cela résoudra le problème de stockage à long terme.
- Au lieu de 9 % de vinaigre, 6 % ou 5 % conviennent, car la marinade sera acidulée avec.
- Pour vérifier la densité et l'état de préparation de la pièce, vous devez prendre une assiette et y verser un peu de produit.
- Après avoir roulé, les bocaux sont retournés et recouverts d'une couverture. Ils doivent donc rester jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
La garantie d'une pièce de qualité est le respect des proportions selon la recette. Le dessert doit être commencé après une préparation minutieuse des produits et des contenants.
Produits Essentiels
Préparation nécessaire pour 3 bocaux d'un demi-litre :
- raisins - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 200 g;
- 5% vinaigre - 100 ml;
- aspirine - 3 comprimés;
- girofle - 3 bourgeons;
- feuille de laurier - 3 feuilles;
- piment de la Jamaïque - 3 petits pois;
- cannelle - ¼ cuillère à café
Selon la recette, différents ingrédients sont nécessaires.
Comment choisir les bons ingrédients ?
Pour la récolte, il est souhaitable d'utiliser un cépage de table, qui a une chair charnue croustillante et une peau dense. Les baies sont coupées des grappes avec des ciseaux, ne laissant qu'une petite queue. Vous ne devez pas arracher les fruits, car cela gâcherait le goût et l'apparence de la pièce.
Les baies accumulent beaucoup de poussière, de toiles d'araignées, de débris, elles doivent donc être lavées en premier. Les raisins gâtés, pourris et non mûrs sont retirés de la masse totale. Vous devez choisir uniquement les baies sélectionnées.
Préparation des conteneurs
Nous avons besoin de canettes de haute qualité qui n'ont pas de copeaux, d'entailles, de fissures. Il est préférable de ne pas utiliser de produits chimiques pour les laver. Le savon à lessive est plus approprié.
Besoin d'acheter de nouveaux bouchons. Il est important qu'ils soient sans rayures. Il est préférable de ne pas utiliser d'éprouvettes pliées pour la préparation des ébauches.
Ensuite, le conteneur doit être stérilisé. De l'eau propre est versée dans une casserole et incendiée. Ils y mettent des couvercles et des bocaux. Le tout bout pendant 7 minutes. Ensuite, tout est soigneusement sorti et disposé sur une serviette.
Recette étape par étape
Le processus de fabrication du dessert est simple :
- Les raisins préparés doivent être placés dans des bocaux jusqu'aux épaules. Ensuite, 1 aspirine est ajoutée.
- Besoin de remplir. De l'eau, du sucre, des clous de girofle, de la cannelle, du laurier, du poivre sont ajoutés à la casserole. Avant l'ébullition, on verse du vinaigre et le tout est porté à ébullition.
- La saumure obtenue est versée dans des bocaux. Il est souhaitable que chaque récipient contienne des clous de girofle, des feuilles de laurier et des poivrons.
Les banques peuvent être fermées avec des couvercles. Ceci termine la procédure de cuisson. Il suffit de retourner les contenants et de les emballer jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Stockage des flans en conserve
Les banques sont mieux placées dans la cave ou le réfrigérateur. Dans ces conditions, les blancs sont stockés pendant un an. Si la stérilisation n'a pas été effectuée, il est conseillé de consommer le produit dans un proche avenir.
Si cette billette est stockée pendant une longue période, la marinade s'oxyde, ce qui a un effet néfaste sur le goût des baies.
Laissez les bocaux de préférence dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Si vous devez mariner beaucoup de baies, les tonneaux en bois sont parfaits. Cela améliorera le goût de la pièce.
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