Tomates tchèques pour l'hiver : des recettes populaires dont vous vous lécherez les doigts avec une photo

Peu de gens savent qu'une salade de tomates et de poivrons en tchèque s'appelle ainsi. Souvent, les femmes au foyer le partagent simplement entre elles, affirmant que le goût est obtenu - vous vous lécherez les doigts! L'origine du nom n'est pas connue avec certitude, mais la recette elle-même est connue depuis longtemps.

Au fil du temps, ses variétés sont apparues, mais deux variantes sont les plus courantes. Entre eux, ils diffèrent par un ensemble de produits et certaines caractéristiques de la cuisine. Les recettes de tomates tchèques pour l'hiver sont bonnes pour les gros fruits qui ne rentrent pas dans des bocaux entiers.

Recette aux oignons

Dans cette version, les tomates sont roulées avec des oignons, des poivrons et de l'ail. Il est préférable de prendre des bocaux d'un volume de 0,5, 0,7 ou 1 l.

Ensemble de produits

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de tomates mûres rondes ou allongées ;
• 1 kg d'oignon rouge ou blanc;
• 1 kg de poivrons rouges ou oranges;
• 5 gros ail;
• 10 grains de poivre;
• 2 c. l. huile non raffinée;
• 1 cuillère à soupe l. essence alimentaire;
• 6 art. l. sucre cristallisé;
• 3 cuillères à soupe. l. sel de table (non iodé);
• 2000ml d'eau filtrée.

Ordre de travail

1. Les tomates sont lavées à l'eau froide et coupées chacune en 4 tranches.
2. Les bulbes sont pelés, les bords secs sont coupés, lavés et coupés en fines rondelles.
3. Le nid de graines est retiré du poivron, le fruit est également coupé en rondelles, en essayant de maintenir leur intégrité.
4. L'ail est désassemblé en tranches, pelé et coupé très finement. Il faut émietter, et non hacher dans un presse-ail ou un mixeur.
5. Les bocaux sont lavés, rincés, stérilisés à la bouilloire ou au four pendant 15 minutes.
6. Le récipient stérilisé est placé sur la table.
7. Les légumes sont disposés en couches : des tomates au fond, puis une couche de poivron, d'oignon et d'ail. De cette façon, tous les conteneurs sont remplis.

Conseils utiles. La salade sera non seulement savoureuse, mais aussi belle si les couches sont d'épaisseur moyenne.

La marinade pour la quantité spécifiée de légumes se fait rapidement, elle peut donc être préparée non pas à l'avance, mais lorsque tous les composants sont déjà dans des bocaux.Pour cela, vous devrez diluer le sel, le sucre, l'essence dans de l'eau et verser de l'huile. Ils remuent tout, mettent le feu à la casserole, laissent bouillir, après quoi la marinade est immédiatement versée dans des bocaux jusqu'au sommet.

Les conteneurs sont recouverts de couvercles métalliques et stérilisés. Pour les pots d'un demi-litre, le temps sera de 10 minutes, pour les pots d'un litre - 15, et il suffit de stériliser un récipient de 0,7 litre pendant 12-13 minutes. Si vous en faites un peu trop, il ne se passera rien de mal.

Il existe une variante de cette recette où les peaux sont d'abord retirées des tomates. Dans ce cas, prenez des tomates denses, pas trop mûres et charnues. Pour faciliter le pelage de la peau, les fruits sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis transférés dans de l'eau froide. Après 2 minutes, ils le sortent et le nettoient immédiatement.

Classique

Selon cette recette, les tomates pour l'hiver en tchèque sont récoltées sans poivron. Les chefs expérimentés disent que c'est une manière classique, et le poivre bulgare est apparu grâce aux expériences des ménagères russes.

Préparer des aliments

Légumes et épices par pot de 1 litre :

• tomates rouges mûres – combien ira ;
• huile non raffinée - 2 c. l.;
• ail - comme vous le souhaitez, vous pouvez prendre une gousse ou une tête entière;
• piment de la Jamaïque - 5-7 pièces;
• 9% de vinaigre - 1 c. l.;
• feuille de laurier - 3 pcs;
• oignon - autant que vous le souhaitez.

Composants à remplir :

• sucre granulé - 5 c. l.;
• sel - 3 c. l.;
• eau - 2 litres.

Processus d'approvisionnement

De l'ail finement haché est placé au fond des bocaux, des épices y sont également envoyées. Vous ne pouvez pas couper l'ail, mais l'écraser avec une presse, mais la saumure se révélera alors trouble.Les récipients sont remplis de tomates coupées en plusieurs tranches. Déposer les rondelles d'oignon sur le dessus. Si la préparation est destinée à une table de fête, les légumes peuvent être posés de manière plus originale, alors la salade fera sensation.

Pour verser, le sucre et le sel sont dissous dans de l'eau, mis sur la cuisinière et laissés bouillir. Sans attendre que la marinade refroidisse, versez-la dans chaque bocal jusqu'en haut. Ajouter de l'huile végétale.

Pas besoin de stérilisation. Vous pouvez cuire à la vapeur la conservation dans un autoclave, mais la plupart des femmes au foyer préfèrent la méthode traditionnelle - dans une casserole d'eau. Il est préférable de prendre un récipient large, d'une hauteur telle que les parois ne soient au moins pas plus basses que les canettes.

Au fond de la casserole, vous devez mettre un support rond en bois ou un chiffon épais plié plusieurs fois. Le verre ne doit pas surchauffer au contact du fond de la casserole, sinon il éclatera. Stériliser 10 minutes.

Ajoutez 1 cuillère à soupe dans chaque récipient. l. le vinaigre. Rouler avec les couvercles et laisser refroidir pendant une journée à l'envers, enveloppé dans une couverture en coton.

Au lieu de la marinade, vous pouvez utiliser du jus de tomate. Ensuite, l'oignon doit être choisi qui ne ramollit pas et n'a pas d'odeur piquante. Les aliments en conserve ressembleront plus à de la salade Lecho qu'à des tomates tchèques. En tout cas, il s'avère très savoureux.

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