Myrtilles au miel pour l'hiver sans cuisson : 2 recettes pas à pas, conservation

Les baies bleu nuit de cet arbuste de la famille des bruyères sont tout aussi élevées en qualités gustatives et nutritionnelles. Ils sont consommés frais et également transformés de diverses manières, notamment en stockant des myrtilles avec du miel pour l'hiver sans les faire bouillir. Avec toute la variété de la conservation sucrée, c'est cette méthode qui semble être la plus correcte d'un point de vue scientifique.

Quel est l'avantage des myrtilles ?

100 g d'une baie ne contiennent que 57 kcal, ainsi que des tanins, des vitamines C et PP, des sucres naturels, du fer, du potassium. Mais l'essentiel, ce sont les anthocyanes, des pigments colorants aux propriétés antioxydantes.La consommation régulière de myrtilles aide à renforcer le système immunitaire, normalise le métabolisme et protège la vue.

Avantages des blancs aux myrtilles sans traitement thermique

L'absence de traitement thermique préserve jusqu'à 80 % des substances biologiquement actives des baies sauvages, y compris l'acide ascorbique et le rétinol, les saponines et un certain nombre d'acides organiques.

Préparer tous les ingrédients nécessaires

Pour la transformation en confiture, les baies fraîches doivent être triées de la litière, retirez les fruits gâtés. Puis rincez immédiatement avant la cuisson et séchez sur un plateau ou un torchon. C'est une étape importante - après tout, les gouttes d'eau contiennent une microflore qui peut faire fermenter le produit.

Il est préférable de prendre de la prairie, de la taïga, des herbes, liquide et non sujette au sucre.

Processus étape par étape de fabrication de confiture de myrtille crue au miel

Il faudra des baies et du miel dans des proportions de 1:1 - 1 kg de produit. Broyez les baies, écrasez-les simplement, laissez s'écouler leur jus, sans les réduire en purée. Mettez-y du miel et mixez à nouveau les myrtilles avec un mixeur.

Mettez le mélange dans des bocaux, fermez les couvercles et conservez la confiture.

Recette au miel et aux noix

Cette recette copie presque la précédente, mais il faut aussi ajouter 500 g de noix. Frire légèrement leurs nucléoles dans une poêle sèche et les hacher finement. Mélanger les noix avec le miel et combiner avec la purée de baies. Remplissez-en les bocaux.

Comment et combien de temps conserver un produit naturel ?

Bien que les myrtilles en purée avec du miel n'aient pas besoin d'être cuites, elles doivent être conservées dans des récipients en verre pré-stérilisés, hermétiquement fermés, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il s'agit généralement de l'étagère inférieure du réfrigérateur. La durée de conservation moyenne du produit est de 6 à 8 mois.

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