Raisins Bastardo: description et caractéristiques de la variété, culture et soin avec photos

D'immenses plantations en France, au Portugal, en Italie, en Espagne, en Ukraine, en Biélorussie et en Moldavie consacrées à la culture du raisin Bastardo - l'une des meilleures variétés pour la vinification. Il est également cultivé dans les régions du sud de la Russie. Les baies de maturité technique des variétés Bastardo et Bastardo Magarachsky sont utilisées depuis longtemps pour élaborer des portos et des vins nobles de différentes forces.

Raisins Bastardo - description

La variété est autofertile, ses fleurs sont bisexuées. Les grappes sont formées petites. A maturité, le poids de chacun d'eux est de 150 à 175 g, avec une longueur de 11 à 14 cm et une largeur à la base de 9 à 11 cm.La structure est conique, la friabilité est moyenne. Les baies sont de taille moyenne à petite. Les baies ont 2 à 4 graines.

La rusticité hivernale des variétés est moyenne, ainsi qu'aux infections fongiques de l'oïdium et du mildiou. Le principal ennemi de Bastardo est la pourriture grise. À l'exception de divergences mineures dans la description des feuilles et les distances entre les nœuds, la variété de la variété Magarachsky coïncide en apparence avec Bastardo dans l'apparence des grappes et des baies.

Légende et historique

Certaines sources historiques affirment que la France est le berceau de ce cépage, ce qui, évidemment, contribue au nom du cépage. Traduit du français "Bastardo" - un noble illégitime. D'autres incluent la France, l'Arménie, le Portugal. Selon des sources manuscrites plus anciennes, les viticulteurs de l'ancienne Hellas ont été impliqués dans la première sélection de variétés pour la vinification.

La légende de la création du vin Bastardo

Au début du 19ème siècle, la vinification est à un stade bas de développement. Malgré les grandes surfaces allouées aux vignobles de différentes variétés, il n'y a pas autant de vins. Le souverain du Portugal, Fernando II, a décidé d'encourager ses sujets à créer une nouvelle variété de vin avec un don de 300 hectares de terres pour les vignobles. La condition pour recevoir une récompense était de créer un bouquet lumineux et exquis.

Beaucoup ont essayé de plaire à leur roi, mais aucune des boissons présentées n'a pleinement satisfait la noble personne.

Le prix n'aurait pas été décerné s'il n'y avait pas eu une heureuse coïncidence - pressé de donner à Fernando II des boissons de sa propre préparation pour la dégustation, une roturière et un jeune homme d'une famille aisée se sont heurtés, le récipient de la fille s'est fissuré lors de la collision et le vin s'est déversé sur la terre. Le type proposa d'en verser le reste dans sa cruche, présentant le vin au roi comme le fruit d'efforts communs.Ainsi, la sympathie mutuelle des jeunes a permis de créer un mélange intéressant de vin Bastardo, avec un ratio de 16 % et 12 % de sucre.

À la question du roi, qui a créé cette boisson étonnante, les amoureux ont commencé à se donner une branche de primauté. Grâce à la sagesse du souverain, le vin a reçu son nom "Bastardo", un noble illégitime en qui le sang faible et fort est mélangé.

Description de l'apparence

Les jeunes pousses se distinguent par des sommets blancs avec une teinte framboise, un duvet caractéristique est observé dans la partie supérieure. Il tombe à mesure que la croûte s'épaissit. Il n'y a pas de duvet sur les pousses de deux ans et leur écorce devient brun clair.

Petites feuilles lisses à 5 lobes avec une légère dissection. Les courtes articulations latérales de la feuille rappellent davantage une lyre; le pétiole a une encoche ovale profonde.Sur la face inférieure de la plaque foliaire, il y a une légère pubescence, sur les nervures des soies. Dans la variété Bastardo Magarachsky, la feuille a une couleur plus saturée, les feuilles se distinguent par une bordure sculptée asymétrique et irrégulière le long du bord.

Caractéristiques de qualité

Le buisson a 50 % de pousses fructueuses. Sur un hectare planté en variété hybride, on récolte de 107 à 180 centièmes de baies par saison. La variété est résistante au gel et à la sécheresse.

Lors de la formation d'un buisson, un fût de culture bas et haut est déterminé, ce qui est dicté par les conditions climatiques de la région viticole de Bastardo.

Dates de maturation

La saison de croissance des raisins Bastardo dure de 146 à 150 jours. La récolte n'a le temps de mûrir que dans les régions chaudes et ensoleillées.

Un cépage incomparable pour la vinification

La combinaison d'acides et de sucres dans la fraction massique du jus obtenu à partir des baies de Bastardo est considérée comme inégalée.La douceur est ≈ 23,5%, l'acidité est d'environ 8%. Le rapport acides/sucre dans les baies de ce cépage fait de Bastardo la matière première optimale pour la production de vins de dessert rubis foncés, caractérisés par :

• long arrière-goût;
• texture enveloppante;
• parfum velouté;
• notes chocolatées.

Les raisins Bastardo sont utilisés dans la fabrication de vins demi-doux, secs et fortifiés.

Résistance aux maladies et aux ravageurs

La résistance aux maladies du mildiou et de l'oïdium est jugée moyenne. Faible résistance de la variété Bastardo à la pourriture grise, elle peut être causée par des températures de l'air relativement fraîches et une sursaturation du sol en humidité.

Description des baies

Les baies relativement grosses jusqu'à 15,5 mm de long et 12 mm de large et les baies plus petites et ovales poussent sur une seule grappe. La peau est bleu foncé, la chair est rouge-bordeaux, à un certain stade de maturation avec des stries verdâtres. Il y a 2 à 4 graines dans une baie.

Culture et entretien de la vigne

Chaque région où poussent les raisins Bastardo a ses propres caractéristiques de soins, qui sont déterminées par la densité et la fertilité du sol, l'humidité ou l'aridité de la région, et les dates réelles, plutôt que calendaires, du début de printemps.

Coupe

Lors de la formation d'une tige basse lors de la taille d'automne, il reste 4 à 5 bourgeons sur la vigne. Une taille plus douce est recommandée pour un grand tronc - 6 à 8 bourgeons doivent rester sur la pousse.

Irrigation

Lors de la culture de la vigne, 4 arrosages abondants obligatoires par saison sont recommandés :

• début de floraison;
• formation des ovaires;
• prendre du poids ;
• avant la vague de froid.

Étant donné que la variété Bastardo est principalement cultivée dans des zones climatiques douces, pendant la période de sécheresse, au stade de la collecte du jus avec des baies, une méthode d'irrigation par irrigation doit être utilisée. Le système, qui s'allume automatiquement, permettra de cultiver des raisins sur de grandes surfaces sans attirer de main-d'œuvre supplémentaire.

Alimentation

Les raisins n'ont pratiquement pas besoin de top dressing bio, mais au stade de la floraison et de la formation des fruits, il est impératif de saturer le sol en azote, au moins deux fois par saison. Lorsque les baies se sont formées, un pansement au phosphate est nécessaire. Des complexes minéraux sont introduits dans le sol au besoin, comme on peut en juger par l'apparence de la brousse.

Protection contre les maladies et les ravageurs

Au stade précédant la floraison, la vigne doit être pulvérisée avec des insecticides. Lorsque les feuilles et l'écorce sont affectées par des maladies ou des ravageurs, la pousse est immédiatement coupée et brûlée.Tous les fruits et feuilles tombés doivent être régulièrement enlevés sous les buissons, ils peuvent endommager la plante.

Récolter et appliquer la récolte

La maturation des baies est simultanée. En tant que matière première pour le vin, la récolte est récoltée au stade de maturité technique et immédiatement envoyée à la transformation - la production de moût. Les raisins trop mûrs conviennent au séchage des raisins secs, mais cette méthode de traitement est rarement utilisée en raison de la présence de pépins. Comme toute baie, le doux Bastardo peut être consommé cru.

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