Préparations à base de courgettes et de courges pour l'hiver : recettes avec photos et vidéos

La mise en conserve est le meilleur moyen de s'approvisionner pour l'hiver. Il est très agréable d'ouvrir ses propres préparations plus tard dans la saison froide et de déguster de délicieux légumes de sa propre production.

Les patissons et les courgettes sont universels, donc les légumes sont bien adaptés au marinage, et en goût ils ne sont pas inférieurs même aux concombres marinés. À partir de patissons, vous pouvez créer de nombreux flans différents. De plus, leur coût est beaucoup plus bas, vous pouvez donc non seulement offrir des friandises à votre famille, mais aussi économiser de l'argent. Nous apprendrons comment récolter et combiner les courgettes et les courges en une seule torsion et comment mariner les légumes sans stérilisation.

Préparation en conserve

Cette méthode de mise en conserve est simple et facile à réaliser. Le résultat dépassera toutes les attentes - les légumes sont juteux et tendres au goût.

Ce dont vous avez besoin :

• une pincée de poivre noir;
• squash;
• tête d'ail;
• deux carottes;
• essence de vinaigre 9% - cuillère à soupe;
• aneth et persil frais;
• huile végétale;
• sucre granulé, sel.

Hacher finement les carottes et la courge en barres, hacher les légumes verts et l'ail séparément. Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter du sel, du sucre et des épices au goût. Versez ensuite une cuillerée de vinaigre.

Vous devez faire mariner pendant plusieurs heures, puis mettre en conserve. De cette façon, vous pouvez préparer la courge pour l'hiver en peu de temps.

Courge croustillante

Pour le marinage, il est préférable de prendre de jeunes légumes avec une peau encore molle, puis l'apéritif s'avère beaucoup plus savoureux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• jeunes patissons;
• ail grosse tête;
• cassis (feuilles);
• sel, grains de poivre;
• baise;
• aneth;
• eau distillée.

Prenez des légumes, coupez-les en deux. Tremper tous les ingrédients dans le bocal préparé, mettre la courge dessus. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau et y ajouter du sucre cristallisé, du sel. Une fois la saumure prête, remplissez-la jusqu'au bord du bocal et couvrez-la avec des couvercles pendant dix minutes.

Après ce temps, égoutter la saumure de la courge dans une casserole, faire bouillir et verser à nouveau dans des bocaux. Visser les couvercles. Ces patissons marinés peuvent être servis en accompagnement du plat principal.

Courges et courgettes marinées aux oignons

Avez-vous déjà essayé de délicieuses courgettes et courges marinées ? Cette recette était utilisée par nos grands-mères. La méthode de cuisson est compliquée, mais le résultat en vaut la peine.

Quels produits seront nécessaires :

• courgettes et courges - 500 grammes de chaque type;
• oignon - quatre têtes;
• vinaigre - trois cuillères à soupe;
• ail - trois gousses;
• pois sucrés - 4 pièces;
• sucre granulé - une grande cuillère;
• aneth et persil - un bouquet chacun ;
• girofle - quelques morceaux;
• feuille de laurier - cinq morceaux;
• sel au goût.

Tout d'abord, rincez soigneusement les légumes, coupez les tiges. Ensuite, versez-les avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans de l'eau froide pendant une heure.La marinade des courgettes et des courges doit être effectuée exclusivement selon ce principe, même si vous ne voulez pas vraiment attendre le temps mesuré.

À ce moment, épluchez l'ail et l'oignon, hachez grossièrement, puis hachez grossièrement l'aneth et le persil. Versez l'essence de vinaigre à 9% dans un récipient en verre, puis mettez l'ail avec les oignons, le laurier, le poivre, les clous de girofle, les herbes et les légumes eux-mêmes. Ce devrait être une sorte d'assortiment d'ingrédients différents.

Pour la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez du sucre cristallisé et du sel au liquide. Versez les légumes avec cette solution bouillante, laissez-les refroidir, puis fermez la casserole avec un couvercle et mettez-la au frais pendant 2 jours. Voilà, c'est tout, l'apéritif courge et courgette est prêt, il peut être servi !

Stérilisé, cet assortiment peut se conserver longtemps.

Caviar de Krasnodar

Excellent apéritif végétal, recette bon budget.La récolte est effectuée avec des courgettes et des tomates fraîches, des poivrons doux, des carottes, des oignons et, bien sûr, de l'ail. Soit dit en passant, cette recette de caviar peut être utilisée non seulement pour les courgettes, mais aussi pour les aubergines. Certains vont même plus loin en préparant un assortiment de légumes à la fois.

Le nombre de produits est calculé pour des pots de vingt litres :

• ail - 300 grammes;
• jeunes courgettes - environ deux kilogrammes;
• poivron doux - un kilo;
• persil frais - deux bouquets;
• oignons - 500 grammes;
• sucre granulé - 200 grammes;
• essence acétique (9%) - 50 grammes;
• tomates rouges - kilogramme;
• sel - 80 grammes;
• huile végétale - 500 grammes.

Si vous souhaitez que le caviar soit plus épicé, vous pouvez éventuellement ajouter 1 gousse de piment.

Il est difficile pour certaines personnes d'imaginer à quoi ressemblent les préparations de courgettes et de courges pour l'hiver, mais nos recettes avec photos vous aideront non seulement dans le processus de filature, mais deviendront également une excellente motivation, car une telle un apéritif sur la table de fête surprendra agréablement les invités.

La méthode de préparation du caviar ne prendra pas longtemps :

1. Laver les légumes, couper le bas, râper. Si les courgettes sécrètent trop de jus, il faut les presser.
2. Laver les carottes, éplucher les peaux, râper. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Le poivre bulgare est nettoyé des graines et coupé en dix parties égales en petites lanières. Nous coupons les tomates en deux parties. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
3. Laver les légumes verts, réserver.
4. Prenez un hachoir à viande et sautez les légumes verts, les tomates et l'ail dans un bol.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon à feu doux. Jeter les carottes dans le même récipient et laisser mijoter pendant 10 minutes.
6. Le sucre, le sel et le vinaigre doivent être versés dans la masse végétale.
7. Le mélange de tomates est versé dans l'oignon avec les carottes. Nous attendons qu'il bout, puis nous baissons le poivron avec les courgettes.

Le caviar doit être porté à ébullition et maintenu à feu doux pendant environ 60 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter une cuillerée de piment de la Jamaïque.

Si le caviar pour l'hiver sans stérilisation n'est pas tordu. Soyez patient et commencez le processus de préparation du récipient. Il est nécessaire de faire bouillir les couvercles en fer dans la casserole. Ensuite, les bocaux doivent être lavés avec de la soude et stérilisés dans un four ordinaire. Lorsque tout est prêt, l'assortiment refroidi peut être versé dans des bocaux. Roulez le caviar avec les couvercles et retournez-le. Couvrir les courgettes en conserve avec une serviette jusqu'au lendemain matin.

Une telle conservation est parfaite pour une table de fête.

Le caviar peut être préparé avec les mêmes ingrédients, uniquement à partir de courge - cela ne s'avère pas pire. Les légumes marinés peuvent être utilisés dans les salades, les soupes et seuls.

Salage

Seules les ménagères expérimentées savent comment mariner les courges pour l'hiver, et une fois marinés, ces légumes ne sont pas pires que les concombres. Une recette de salage facile plaira à toutes les femmes au foyer en raison de la rapidité de la cuisson. Il existe bien sûr de nombreuses options pour saler ce légume, mais nous nous concentrerons sur la recette la plus populaire.

Les jeunes légumes d'un diamètre d'environ 7 cm doivent être lavés, mis dans un récipient en verre, mélangés avec des feuilles de céleri, des cerises, de la menthe, du raifort et de l'ail. D'en haut, le tout doit être recouvert de feuilles de cassis. Préparez la marinade et versez la courge déjà refroidie.

Conservez le flan de courge dans un endroit sec, de préférence dans une cave où il fait sombre et frais. Les légumes salés plairont à toute la maisonnée, surtout en hiver, quand on a vraiment envie de manger quelque chose de bon et de sain.

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