Adjika géorgien pour l'hiver : les meilleures recettes pour se préparer avec une photo

Vous avez certainement besoin d'adjika géorgien épicé si vous aimez vous régaler de côtelettes de porc ou d'ailes de poulet frites. L'assaisonnement épicé se marie bien avec les légumes, le poisson et les gâteaux. L'essentiel est que vous puissiez manger des plats épicés, car l'ingrédient principal de l'une des meilleures recettes d'adjika géorgiennes pour l'hiver sera les piments forts.

Georgian adjika rapidement et sans traitement thermique

En magasin, faites le plein d'assaisonnements secs prêts à consommer : coriandre, houblon suneli, coriandre sèche. Prenez un sachet de chaque assaisonnement. Vérifiez la date d'expiration avant d'acheter. Vous voulez des épices fraîches et épicées.

Pour un goûter géorgien, vous devez acheter des noix, elles seront obligatoires dans notre recette 7 pièces. Vous avez également besoin de 5 morceaux de piment et d'un demi bonbon bulgare. Les herbes fraîches ne feront pas de mal, vous pouvez vous débrouiller avec un bouquet d'aneth. N'oubliez pas l'ail. Si les têtes sont grosses, une seule suffit, on la nettoie, on la démonte en tranches et on la broie avec une presse.

Sur la table se trouve tout ce dont vous avez besoin pour préparer le plat, il est temps de commencer à cuisiner. Commencez par hacher finement les cerneaux de noix et les graines de coriandre. Je l'ai fait dans un mortier, je l'ai très joli.

Dans un mélangeur, moudre d'abord les poivrons, puis les légumes verts. Nous sortons un grand saladier, en verre ou en porcelaine, y mettons tous les ingrédients, à l'exception de la masse de noix, de l'ail et du vinaigre. Bien mélanger la masse. Lorsqu'il devient homogène, ajouter les noix hachées avec la coriandre et l'aneth, la pâte d'ail, le sel, le vinaigre. Sel et vinaigre mettre 2 cuillères à café.Remuez l'adjika pendant quelques minutes, puis transférez-le dans un bocal sec et propre. Pour conserver l'adjika en géorgien pour l'hiver, fermez les bocaux hermétiquement.

Adjika russe aux tomates

La recette n'a rien à voir avec la cuisine traditionnelle de Géorgie - il s'agit d'une variation culinaire purement russe sur le thème de l'adjika. Nous le ferons à partir de tomates et d'ail. Prenons des tomates de plus de 1 kg, car la sortie devrait être de 1 litre de pulpe. Pour les broyer, nous utilisons un hachoir à viande électrique.

Les gousses d'ail pelées (elles ont besoin d'une tasse) sont également tordues dans un hachoir à viande. Versez la sauce obtenue avec les tomates dans un bol et salez. Le sel ira de 1 à 2 cuillères à soupe. l. Conserver l'adjika dans un plat pendant plusieurs heures et parfois s'en mêler. Lorsque le sel se disperse, versez l'adjika dans de petits pots.

Adjika classique

L'adjika classique est avant tout un piment fort. Selon la recette, vous avez besoin de 250 g, vous n'avez besoin que de 20 g de cerneaux de noix, la même quantité d'ail. Nous allons saupoudrer de sel au goût et prendre les épices suivantes :

• sarriette - 5 g;
• coriandre - 10 g;
• aneth - 5 g;
• basilic - 5 g.

Le poivre est très épicé, alors pour travailler avec on met des gants. Nous le nettoyons d'abord des graines et des cloisons, puis le lavons et le trempons dans l'eau pendant 2-3 heures. Pour éviter que le poivron ne flotte, mettez un poids dessus.

Après le trempage, séchez le poivron avec une serviette et, avec toutes les épices, broyez-le dans un mortier jusqu'à consistance lisse. Sel, le cas échéant, ajouter plus. Nous déplaçons l'adjika épais et classique dans un bocal sec - l'assaisonnement y restera longtemps au froid.

Adjika géorgien à la tomate et à l'ail

Georgian adjika est une excellente marinade pour le poulet cuit au four. Cuisinons plus pour durer tout l'hiver.

L'automne regorge de tomates mûres qui peuvent se gâter rapidement si elles ne sont pas recyclées à temps. L'adjika géorgien rouge fait maison est une bonne alternative à l'achat en magasin.

Prenez 5 kg de tomates mûres et charnues et la même quantité de poivron. Pour rendre le mélange plus épicé, incluez des piments forts dans la recette. Pour ce volume de tomates, 3 gousses de piment suffisent pour les amateurs d'adjika modérément piquant, 5 - pour les amateurs de mets épicés.

L'ail ajoutera un piquant particulier. Il en faut 500 g En plus des légumes, vous aurez besoin de sel, et de vinaigre pour une meilleure conservation. Nous mettons du sel au goût: si le vinaigre est à 9%, alors 1 cuillère à soupe. Broyez les légumes dans un bol mélangeur (vous pouvez les tordre dans un hachoir à viande).

Versez le sel préparé dans la masse de légumes hachés, versez le vinaigre. Couvrir le bassin avec la pièce avec une serviette propre et laisser reposer pendant une heure. Pendant cette heure, remuez l'adjika au moins 3 fois. Verser l'adjika dans des bocaux. Les banques doivent être prises dans un petit volume. En hiver, conservez les bocaux au réfrigérateur. Adjika peut diversifier n'importe quelle délicatesse de viande.

Adjika original aux pommes

Est-il possible d'appeler l'adjika géorgien pour l'hiver s'il contient des pommes, je ne sais pas, mais je sais que c'est bon.Les tomates sont également dans la recette, il leur en faut 1,5 kg. Les variétés de pommes aigres-douces conviennent mieux à cet adjika, il vous faut exactement 500 g, la même quantité de poivrons et de carottes oranges. Vous avez besoin de moins d'ail - seulement 300 g.Les piments forts peuvent être différents à la fois en gravité et en taille, de sorte que chacun décide par lui-même du nombre de gousses qu'il doit prendre. J'ai pris 3 choses.

Décollez la pelure des pommes avec un couteau, assurez-vous de couper le noyau avec les graines, coupez la pulpe en cubes et mettez de côté. Vous devrez également retirer la peau de la tomate. Pour ce faire, maintenez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 secondes et la même quantité dans de l'eau très froide. La peau après de tels bains de contraste est retirée beaucoup plus facilement. Les tomates "nues" sont divisées en 4 parties et mises de côté.

Les poivrons sont les prochains. Commençons par les plus sucrés. Nous lavons, séchons, retirons le noyau avec les cloisons et les graines, coupons chacun en 2 parties. Répétez la même chose avec les piments forts.Lavez soigneusement les carottes, retirez la peau, coupez-les en carrés de taille moyenne. L'ail a été omis des légumes. Nettoyez-le, hachez-le.

Tous les légumes sont préparés, il est temps de les mijoter. Pour la cuisson, prenez une grande casserole, mixez tous les légumes sauf l'ail, hachez-les au mixeur, versez dans une casserole. Salez l'adjika sur l'œil et versez-y 0,5 l d'huile. Il se tiendra sur la cuisinière et cuire pendant 2 heures.

Vers la fin, versez l'ail haché dans la casserole, faites bouillir pendant 5 minutes et retirez la casserole du feu. L'adjika préparé pour l'hiver en géorgien peut être versé dans des bocaux et envoyé sur l'étagère.

Adjika au raifort à la abkhaze

Cette recette se compose principalement de piment fort. Vous avez besoin de 20 piments. Connaissant sa vigueur, on peut imaginer à quoi ressemblera une vraie collation chaude. En plus du piment, vous avez besoin de raifort et d'ail. La racine laissera 4 morceaux et l'ail 200 g.Réduire le piquant du piment doux. Choisissez 10 morceaux parmi les plus gros, charnus, les rouges sont meilleurs.

Bien laver tous les légumes, peler l'ail, diviser en gousses, écraser avec un presse-ail. Épluchez le raifort de la peau supérieure, coupez-le en morceaux, tordez-le dans un hachoir à viande. Moudre tous les types de poivre avec un hachoir à viande. La consistance de l'adjika sera meilleure si les légumes sont sautés une deuxième fois.

Placez les légumes moulus dans une casserole avec un couvercle, ajoutez 4 cuillères à soupe de sel et de sucre. Pendant deux jours, la pièce doit rester dans une pièce chaude. Le troisième jour, versez un verre de vinaigre, remuez une ou deux fois avec un intervalle de 30 minutes. Après cela, une collation vigoureuse peut être emballée dans des bocaux et mise au réfrigérateur.

Conclusion

Choisissez n'importe quelle recette que vous aimez, préparez une collation et vous n'aurez plus peur du froid en hiver. Les piments forts et l'ail tuent tous les germes qui ont pénétré dans le corps. Manger de l'adjika fait maison est beaucoup plus sain qu'une collation du supermarché.

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