Comment stériliser correctement les bocaux à la maison : 10 astuces simples

Les concombres et les tomates sont enroulés dans des récipients en verre pour un stockage à long terme. Il lave bien, mais bat à l'impact, éclate lorsqu'il est rempli d'eau chaude. Les femmes qui conservent les légumes décident elles-mêmes de la meilleure façon de stériliser les bocaux afin que le verre ne se fissure pas et que les flans ne se détériorent pas pendant longtemps. Il existe plusieurs façons de traiter thermiquement les plats, chacune d'elles a ses propres nuances.

Pourquoi stériliser les bocaux de conserve ?

Même avec un lavage soigneux de la vaisselle, tous les champignons et bactéries ne meurent pas.Laissés dans des bocaux fermés, les micro-organismes commencent à se multiplier. La saumure devient trouble, de la moisissure apparaît à la surface. Stériliser les contenants et les couvercles pour détruire les germes, prolonger la durée de conservation des compotes et confitures de fruits, légumes en conserve. Quelle que soit la méthode de traitement thermique choisie, les bocaux ouverts ne sont pas lavés avec des produits chimiques, mais avec de la moutarde en poudre ou du soda.

Est-ce un must ?

La stérilisation des conteneurs prend beaucoup de temps, mais vous permet de détruire tous les micro-organismes, d'augmenter la durée de conservation des blancs. Vous pouvez remplacer l'ébullition dans de l'eau chaude en lavant soigneusement les bocaux, en les chauffant au four ou à la vapeur. Certaines femmes au foyer remplissent un récipient propre avec des légumes en conserve deux ou trois fois avec de l'eau bouillante, puis le remplissent de saumure ou de marinade, après le sertissage, le retournent et l'enveloppent d'un matériau dense.

Préparation des bocaux avant de commencer le processus

Le verre est fragile, donc chaque contenant doit être vérifié pour les fissures ou les éclats. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des couvertures déjà enroulées, même si elles sont régulières et non rouillées. Les banques doivent être lavées avec du soda, de la moutarde. Les produits chimiques de type féerique ne conviennent pas à cette fin, car ils ne sont pas complètement rincés, vous pouvez utiliser du savon à lessive, qui ne contient pas d'additifs ni d'arômes synthétiques.

Méthodes pour stériliser les bocaux à la maison

Les récipients vides et les récipients remplis de légumes, de champignons ou de fruits sont chauffés. Dans les deux cas, il existe certaines règles de stérilisation et la méthode dépend du choix de l'appareil ménager. Les canettes peuvent être chauffées à la vapeur, dans un gril à air, au micro-ondes et même au lave-vaisselle.

Au four

Avant la stérilisation, le récipient lavé est séché sur une serviette.Si un grand nombre de produits sont conservés, des bocaux vides avec des couvercles sans élastiques sont placés dans le four. Lorsque la température monte à 200 ° C, la vaisselle est chauffée pendant 10 minutes, éteinte et retirée non pas immédiatement, mais après refroidissement. Le verre ne se fissurera pas et les microbes mourront. Une méthode simple de stérilisation est pratique en ce sens que vous pouvez chauffer plus d'un pot sur le gril, mais plusieurs. Les élastiques sont trempés dans de l'eau bouillante.

Électrique

Le four n'est pas allumé à l'avance. Les récipients humides sont placés à l'envers, les récipients secs sont placés sur le goulot et les couvercles sont placés à côté d'eux pour sceller la conservation. Dans un four électrique, il suffit de régler la température à 150°C et de stériliser les bocaux d'un volume de 3 litres - 20 minutes, 0,5 - 10. Retirer la vaisselle lorsqu'elle refroidit, couvrir d'une serviette.

Dans la station-service

Le récipient chauffé dans un tel four ne forme pas de concentré sur les parois, ne se fissure pas et les flans qu'il contient ne se détériorent pas longtemps, conservent fraîcheur et arôme. La stérilisation comporte plusieurs étapes :

Les bocaux sans éclats ni fissures sont lavés à l'eau chaude avec du soda et rincés à l'eau froide.
Posez le cou sur le gril.
Allumer le four en augmentant progressivement la température jusqu'à 150-160°C.
Au réglage maximum, les petits récipients se réchauffent pendant un quart d'heure, ceux de trois litres - de 25 à 20 minutes.

Pour ne pas se brûler, ils sortent un récipient chaud et enfilent des mitaines. Mettez une serviette à l'envers.

Micro-ondes

Vous pouvez stériliser rapidement la verrerie en l'envoyant dans un puissant four à micro-ondes. Le nombre de conteneurs adaptés dépend du volume de l'appareil pour tout faire correctement :

Versez de l'eau dans les bocaux pour couvrir le fond de 20 mm.
Envoyer le récipient au micro-ondes pendant 5 minutes.
Retirer avec un gant de cuisine et sécher sur une serviette.

Afin de ne pas rompre l'étanchéité du four à micro-ondes, les couvercles métalliques qu'il contient ne sont pas désinfectés, mais vous pouvez les réchauffer dans un four conventionnel.

Dans une casserole d'eau bouillante

Malgré l'émergence d'appareils ménagers modernes, de nombreuses femmes stérilisent les contenants, comme le faisaient les grands-mères. Les pots et les couvercles sont lavés avec de la moutarde ou du soda et placés dans un grand pot ou un seau rempli d'eau de manière à ce qu'il atteigne le goulot. Les petits récipients bouillent sur la cuisinière pendant 6 ou 7 minutes, il faudra une demi-heure pour stériliser des bocaux de 3 litres. Pour éviter que le verre n'éclate, le fond de la casserole est préalablement recouvert d'une serviette.

Sur le ferry

Les bactéries et les champignons ne meurent pas seulement dans l'eau bouillante, ils détruisent les micro-organismes pathogènes, désinfectent le récipient avec une exposition à la vapeur chaude. La casserole est remplie d'eau, un récipient en verre lavé et séché est placé sur un tamis ou une grille de sorte que le goulot reste en dessous. Les récipients de trois litres sont maintenus à la vapeur pendant une demi-heure, puis retirés et déplacés de l'autre côté sur une serviette.

Au-dessus de la théière

L'eau bout longtemps dans une grande casserole. Pour accélérer le processus de stérilisation, placez de petits pots vides dans le trou de la bouilloire, placez-la sur la cuisinière.

Désinfectez les récipients en verre pour les préparations végétales jusqu'à ce que des gouttes d'eau se forment sur les parois intérieures. Un récipient d'un litre dans la bouilloire est stérilisé pendant 10 minutes.

Au bain-marie

Les banques sans fissures ni copeaux sont lavées à l'avance avec de la soude, les couvercles sont soigneusement nettoyés avec une brosse et chauffés au bain-marie, envoyés dans un bain-marie pour cela. Après ébullition du liquide, le récipient est stérilisé pendant un quart d'heure, retiré du bol avec un chiffon sec ou des gants et mis sur une serviette avec le cou vers le bas.

Dans la mijoteuse

Avant de rouler une salade ou de conserver des légumes, vous devez préparer et désinfecter les bocaux où les collations seront stockées. Les femmes qui ont une mijoteuse dans la cuisine :

Versez 2 ou 3 tasses d'eau dans le bol.
Mettre en bas du couvercle.
Le panier est installé, des récipients en verre sont posés dessus.
Sélectionnez le mode et le temps d'ébullition.

Plus facile de stériliser les petits pots de cette façon. Refroidissez-les et séchez-les sur une serviette.

Au lave-vaisselle

Il n'est pas nécessaire de frotter le récipient pour les flans avec de la soude ou de la poudre de moutarde si vous utilisez des appareils électroménagers pour la désinfection, qui prévoit un mode de stérilisation. Les bocaux en verre avec couvercles se chargent simplement dans le lave-vaisselle, mais n'ajoutez pas de poudre.

Dans la friteuse

L'air chaud n'est pas pire que la vapeur ou l'eau bouillante, il résiste aux bactéries et aux champignons. Pour désinfecter les plats dans lesquels sont placés des légumes en conserve, du caviar ou de la salade, un gril à air est utilisé.

L'appareil est débarrassé des grilles inutiles, des bocaux propres y sont placés. Sélectionnez un mode avec une température d'au moins 150 ° C. Ils sortent les récipients au bout d'un quart d'heure, les remplissent de conservation, serrent les couvercles, qui sont bouillis séparément dans l'eau.

Comment stériliser des bocaux avec des blancs ?

Pour conserver plus longtemps les tomates en conserve, les aubergines marinées et cuites au four, les salades de légumes, elles sont transférées dans des bocaux en verre propres et secs, qui sont couverts, placés sur un plateau de four et stérilisés. Chauffez lentement les récipients à 100 ou 120 ° C, désinfectez pendant autant de minutes qu'indiqué dans la recette.

Température et temps de stérilisation

Désinfectez les conteneurs de différentes manières. Si vous utilisez un four à gaz ou électrique, des bocaux de 0,5, 0,75 litres à une température de 150-180 ° C sont stérilisés pendant seulement 10 minutes, la même quantité - à la vapeur et dans une casserole d'eau bouillante.

Il faudra beaucoup de temps pour désinfecter un récipient de trois litres, il faudra au moins une demi-heure pour se réchauffer.

Pourquoi emballer des boîtes de flans ?

Parfois, pendant la conservation, des concombres ou des tomates sont versés deux ou trois fois avec de l'eau, du vinaigre est ajouté, mais ils ne sont pas immédiatement placés dans le garde-manger, ils ne sont pas emmenés au sous-sol, mais enveloppés dans une couverture, une couverture ou une serviette épaisse. Dans une saumure chaude ou une marinade, les légumes sont stérilisés, et pas seulement cuits à la vapeur, ce qui augmente la durée de conservation des collations, les récipients avec une telle conservation n'explosent pratiquement pas.

Pourquoi les bocaux éclatent-ils pendant la stérilisation ?

Le verre est un matériau fragile qui peut se fissurer à la suite d'un léger impact, de changements de température. Si vous lavez et rincez les bocaux à l'eau froide, ils éclateront dans l'eau bouillante. La verrerie explose lorsqu'elle est retirée d'un four chaud dans une pièce fraîche.

Stockage des contenants stérilisés

Les températures élevées, l'eau bouillante et la vapeur détruisent les micro-organismes. Les bactéries et les champignons meurent au micro-ondes, au lave-vaisselle et dans le gril à air, cependant, à mesure que les bocaux refroidissent, la stérilité diminue. Il est recommandé de désinfecter les récipients pour les blancs juste avant la conservation, et non pour une utilisation future.