Flans à la coréenne pour l'hiver : 16 meilleures recettes de cuisine étape par étape

Les gens aiment les snacks épicés, ce n'est donc pas pour rien que la cuisine coréenne est appréciée par les gourmets du monde entier. De plus, les plats principaux des Coréens sont à base de légumes. De nombreuses recettes de flans en coréen pour l'hiver. Ils incluent les légumes-racines qui poussent dans nos jardins.

Caractéristiques des recettes coréennes

Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec des recettes insolites, la cuisine coréenne saura les combler. Il est célèbre pour l'utilisation d'un grand nombre d'épices. Les plats de viande sont préparés avec beaucoup de matières grasses. Et ils doivent être servis avec une marinade, qui comprend divers légumes finement tranchés.

Les salades sont cuites avec de l'huile chaude. Ce traitement vous permet de conserver le goût du fruit.

Les légumes doivent être coupés en lanières. Par conséquent, vous devez vous approvisionner en une râpe spéciale. Des épices sont sélectionnées qui feront des plats modérément épicés ou très piquants.

Exigences pour les ingrédients principaux

Les principaux composants des salades coréennes sont les carottes. La racine est choisie de taille moyenne, juteuse. Il doit être haché sur une râpe. Utilisé pour les blancs de courges, courgettes. Les citrouilles doivent avoir une chair blanchâtre et juteuse avec un minimum de graines. Par conséquent, ils essaient de retirer les fruits de la maturité du lait à temps. Il en va de même pour les concombres. Les verts envahis peuvent gâcher le goût de la salade pour l'hiver.

Assurez-vous d'utiliser tous les types de chou pour la cuisson.

Méthodes de récolte des légumes en coréen pour l'hiver

Cuisiner des repas d'hiver coréens est facile. L'essentiel ici est de choisir une telle combinaison d'épices afin qu'elles rendent les légumes savoureux et non fades.

Carottes aux champignons

Carottes râpées à la base de la salade. Les champignons sont ramassés pour cela, les champignons sont meilleurs. Ils doivent être pris 3 fois plus.

Dans la masse de carottes, faites un évidement, où ils mettent une cuillère à café de poivre rouge et noir moulu, gingembre, 2 - coriandre. Ensuite, l'ail haché, le sucre, le sel, en mélangeant délicatement le tout avec vos mains. Par dessus, arrosez les carottes avec de l'huile végétale fortement chauffée dans une casserole. Pendant que la masse refroidit, traitez les champignons.

Ils sont coupés et frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une poêle. Ajouter ensuite aux carottes, mélanger. Si une salade est préparée pour l'hiver, les légumes marinés sont placés dans des bocaux stérilisés, sur le persil et le céleri hachés. Le blanc est pasteurisé.

Concombres aux carottes

Pour conserver les légumes, vous devez prendre :

500 grammes de carottes;
2 kilogrammes de concombres;
100 grammes d'huile végétale.

Des épices, vous aurez besoin d'un mélange de poivre rouge et noir. La marinade a besoin de sucre. Il faut 500 grammes et du sel - 50. Si les carottes sont hachées comme d'habitude pour les salades coréennes, les concombres sont hachés. Mais si vous le souhaitez, ils sont également frottés sur une râpe. Les principaux composants sont mélangés, saupoudrés de poivre, de sel, de sucre, arrosés d'huile et de vinaigre. La salade reste toute la nuit et le matin, elle est disposée dans des bocaux.

Salade d'aubergines

Les en-cas à base d'aubergines sont des plats coréens traditionnels. Pour cette recette, ils prennent 3 fois plus de bleus que de carottes et de gousses de poivrons. Vous pouvez ajouter des oignons - une tête ou deux, de l'ail.

L'aubergine, coupée en morceaux, doit être blanchie à l'eau chaude, mijotée dans l'huile pendant 5 minutes. Le reste des légumes est coupé en tranches ou en demi-anneaux. Lorsque tous les composants sont combinés, versez ensuite un demi-verre d'huile végétale. 2 cuillères à soupe de sucre, des cuillères à café de sel, beaucoup de poivre doivent y être dissous. Cuire les légumes pendant 10 minutes en remuant. Ensuite, une cuillerée de vinaigre est versée, mise en bocaux, stérilisée, enroulée.

Mélange de légumes sans cuisson

Pour la cuisson, les carottes, les gousses de poivrons et les piments forts sont coupés en lanières ou passés dans une râpe spéciale. Vous pouvez également utiliser du chou. Verser le sucre (150 grammes), le sel (40 grammes), les épices. Il est nécessaire de mélanger 3 cuillères à café de poivre rouge et 2 - noir, ajouter l'assaisonnement pour les carottes en coréen 2 cuillères à soupe, l'ail haché.

Les oignons se prennent beaucoup : pour 3 kilos de carottes, 2 kilos d'oignons. Il est coupé en demi-anneaux et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger avec la masse végétale, ajouter le vinaigre, laisser refroidir complètement. Pion dans des bocaux et rouler.

Salade de courgettes

Jeunes citrouilles, 3 morceaux, pelées et coupées en lanières. Il en va de même pour les carottes. Les gousses de poivron sont coupées en morceaux. Vous devez mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ils sont parfumés au sucre. Les sels en prennent 2 fois moins. Ajouter la poudre de poivre, de préférence rouge, assaisonnement prêt à l'emploi pour les carottes selon les recettes coréennes, la cardamome. Versez un demi-verre d'huile végétale et du vinaigre à 9%. Il faut 6 heures pour se préparer. À la fin, la salade est disposée dans des bocaux et roulée.

Tomates à la coréenne

Préparer rapidement l'apéritif à partir de :

tomates - kilos;
poivron - 2 gousses;
têtes d'oignon ;
piment fort - 1 dosette;
verdure;
ail - 1 tête.

Les tomates sont coupées en 4 parties si les fruits sont petits. Poivre, toutes sortes, l'ail est préférable de passer au mélangeur.Mettez le tout dans un bol, mélangez. Faire bouillir l'huile végétale avec du vinaigre, pris dans 50 ml. Là, vous devez envoyer du sucre et du sel. Verser les légumes avec une marinade légèrement refroidie, mélanger. Après refroidissement, mettre en bocaux, pasteurisé.

Salade de potiron à l'ail

Premièrement, une citrouille est nettoyée pour la récolte, en prenant un kilogramme de pulpe. Passez les fruits dans un hachoir à viande ou une râpe. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon finement haché. Dès qu'il acquiert une couleur dorée, retirez-le avec une écumoire. L'huile est légèrement refroidie et arrosée sur la citrouille. Ajoutez maintenant de l'ail haché, une pincée de sel, une cuillère à soupe de mélange d'épices prêt à l'emploi pour les salades coréennes, la même quantité de miel, de vinaigre - 2 cuillères à soupe dans le bol.

Gardez la salade de potiron sous pression pendant 4 heures. Puis mettre en bocaux, mettre au frais.

Chou de Pékin

Pour ce plat, ils prennent une tête de chou chinois :

oignons et plumes vertes;
cuillère à café de poudre de racine de gingembre;
ail.

Saupoudrez le chou haché de sel et mettez-le dans un sac en plastique. Après l'avoir bien attaché, laissez-le pendant 6 heures. Hachez ensuite les gousses d'ail, la tête d'oignon, coupez les plumes vertes. Le chou est mis dans un bol, il y a aussi de l'ail et des oignons, de la poudre de racine de gingembre. Top - sucre, sauce adimonto, poudre de piment rouge. Étendre le chou épicé dans un bocal en tassant soigneusement. Conserver à température ambiante pendant 3 jours, puis - au sous-sol ou à la cave.

Concombres aux courgettes

La salade est préparée, en plus des ingrédients principaux, carottes, tomates. Tous les légumes, à l'exception des tomates, sont râpés sur une râpe spéciale pour les plats coréens. Il est nécessaire d'ajouter de l'ail haché, assaisonnement pour carottes en coréen à l'apéritif. Tout est mélangé et laissé aux légumes pour donner du jus. Il est nécessaire de préparer la marinade à partir d'huile végétale, de vinaigre à 9%.Du sel et du sucre y sont ajoutés. Ce dernier est pris 2 fois plus que le sel. Remuez la marinade pour dissoudre les ingrédients. Verser la salade, mélanger, disposer dans des bocaux. Stériliser les bocaux avec leur contenu pendant 30 minutes.

Yannim

L'assaisonnement est préparé pour l'hiver, puis pour l'ajouter aux soupes, plats principaux. Pour le préparer :

prendre de l'ail 2-3 têtes;
piment fort - 3-4 gousses;
Rouge bulgare - 2-3.

Les composants sont nettoyés et passés dans un hachoir à viande. Vous pouvez varier le nombre de types de poivre pour que l'assaisonnement soit digeste. Le sel est ajouté à la masse, mélangé, laissé reposer pendant 3-4 heures et - dans des bocaux.

Kimchi

Typique de la cuisine coréenne, le kimchi, ou kimchi, est composé de chou de Pékin, de daikon, de carottes, d'oignons verts et de gousses de piment. L'assaisonnement doit contenir de la racine de gingembre, de l'ail et de la tête d'oignon.

Commencez à préparer une collation en salant chaque feuille de chou et en les laissant sous pression pendant la nuit.

Des tranches de carottes et de daikon sont cuites sur une râpe, il y a des plumes d'oignon vert hachées. Mais il est préférable de passer les piments forts au gingembre, à l'ail et aux oignons dans un mélangeur. La masse broyée est mélangée à des pailles végétales, assaisonnées d'huile de sésame.

Les feuilles de chou sont lavées du sel et frottées avec le mélange préparé. Le bol est placé dans un endroit chaud pendant une heure.

Mettez les feuilles dans un bocal en versant dessus de la gelée refroidie à base de sucre et d'amidon spécialement bouilli dans de l'eau. Assurez-vous d'y ajouter de la sauce soja. Le kimchi est d'abord stocké dans la pièce, puis envoyé au réfrigérateur.

Pâtissons

Les jeunes patissons sont nettoyés et coupés en fines lanières à l'aide d'une râpe spéciale. Faites de même avec les carottes. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux, l'ail est écrasé. Vous pouvez ajouter des poivrons hachés.

Préparez un assaisonnement à partir d'un mélange de carottes coréennes, de poivrons rouges et noirs, de persil, d'huile végétale et de vinaigre. Verser l'assaisonnement sur les légumes. Une heure plus tard, ils sont disposés dans des banques. La stérilisation de la laitue dure 15 à 25 minutes.

Betteraves

La racine est lavée, pelée et conservée dans de l'eau froide pendant 30 à 60 minutes. Puis séché et frotté avec des pailles. Mettre la masse de betteraves dans un bol, ajouter le gruau d'ail haché.

Dans un autre bol, la marinade est préparée à partir d'huile végétale, sucre, sel, épices, vinaigre. Bien mélanger pour dissoudre tous les ingrédients. Versez maintenant dans un bol avec les betteraves et l'ail. Laissez reposer la salade pendant 20 à 30 minutes. Il est ensuite placé dans des bocaux propres et cuits à la vapeur.

Fèves aux asperges

Le blank est composé de :

kg de haricots en gousses ;
carottes - 4 pièces;
ail;
épice.

Les gousses sont lavées, débarrassées des fils durs et des extrémités. Vous devez couper en morceaux de 4 centimètres de long. Faire bouillir les haricots dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. De longues pailles de carottes sont mélangées avec des gousses refroidies. Des gousses d'ail écrasées y sont également versées.

La marinade est préparée de la manière habituelle. Il doit être infusé pendant 30 minutes, puis il est versé dans les légumes. Remuer et laisser reposer pendant une heure, en secouant le bol de temps en temps.

Brocoli

L'apéritif de style coréen est préparé avec du brocoli et du chou-fleur. Choisissez de jeunes têtes de chou tendres. Ils sont lavés et coupés en morceaux. Carottes - pailles. Mélanger les légumes et assaisonner avec le gruau à l'ail. Mettez un mélange de légumes dans des bocaux. Une marinade est préparée à partir d'eau et d'huile végétale, dans laquelle il devrait y avoir du sel, du sucre, un mélange pour carottes du magasin. Verser les bocaux de chou avec la marinade chaude.

Poivre

Les gousses juteuses et charnues sont débarrassées des graines, lavées, coupées en lanières. Ajouter les carottes hachées avec le gruau à l'ail dans le bol. 300 ml d'eau sont mélangés à 50 ml d'huile végétale, vinaigre. Il y a aussi 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café - sel, coriandre. Portez le tout à ébullition et maintenez le feu pendant 5 minutes. Les légumes sont abaissés dans la casserole et bouillis pendant 7 minutes sous le couvercle. Les produits finis sont placés dans des bocaux et la marinade est versée dessus.

Comment et combien vous pouvez stocker des blancs

Les collations de style coréen se conservent bien même sous de simples couvercles en plastique. Mais encore, il est préférable de les conserver dans un réfrigérateur ou une cave avec une température de l'air allant jusqu'à + 2-3 degrés.

Vous pouvez utiliser des salades épicées pendant six mois. Il est déconseillé de conserver plus longtemps, il est préférable de préparer des marinades fraîches.