Vin de mirabelles à la maison : une recette simple étape par étape

De la prune cerise, vous pouvez faire non seulement de la confiture ou des compotes, mais même du vin. Il existe de nombreuses recettes simples pour faire du vin de prune de cerise à la maison. Pour la préparation de la boisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de prune cerise. Le vin est tout aussi délicieux.

Les subtilités de la préparation d'une boisson

Bien que toutes les variétés de mirabelle conviennent à la confection d'une boisson, il est préférable de privilégier les hybrides à forte teneur en sucre dans les fruits.

Lors du processus de préparation d'une boisson alcoolisée, il est nécessaire d'éliminer la pectine contenue dans le fruit.Il contribue également à la sécrétion active de jus. Pour cela, de la pectinase est ajoutée au moût. Si vous ne pouvez pas obtenir ce truc, vous devrez faire fermenter la purée vous-même.

Selon la température et l'activité des levures, la fermentation dure de 20 à 50 jours. Si le processus de fermentation n'est pas terminé après 50 jours, la boisson devra être égouttée de manière à ne pas la mélanger avec les sédiments. Habituellement, un tube est utilisé pour cela.

Comment faire du vin de mirabelles à la maison

Fabriquer du vin de mirabelle à la maison n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. L'essentiel est de trouver une bonne recette.

Recette facile à base de fruits jaunes avec des noyaux

Ce qui sera exigé des produits :

• prune cerise;
• 3 l d'eau froide bouillie;
• raisins;
• sucre (300 g pour 1 litre de jus).

Comment :

1. Fruits à trier. Ils n'ont pas besoin d'être lavés, la levure naturelle, qui se trouve dans tous les fruits, doit rester sur la peau.
2. Pétrissez les fruits avec vos mains ou avec un béguin. L'essentiel est de ne pas écraser les os, sinon la boisson aura un goût amer.
3. Mélanger la masse avec les raisins secs. Versez de l'eau, remuez.
4. Enveloppez le goulot de la bouteille avec de la gaze.
5. Mettre dans une pièce avec une température de +18 à +27 degrés. Il est conseillé de mélanger la masse jusqu'à 3 fois par jour.

Après 3 jours environ, la fermentation active commencera. Après cela, égouttez le jus fermenté du sédiment, la peau restante et pressez la pulpe. Versez le jus dans un récipient préparé, ajoutez le sucre. Vous devez remplir les bocaux aux ¾ du volume.

Mettez un gant percé d'une aiguille sur le bocal. Déplacez le pot dans un endroit chaud. Au bout de 3 jours supplémentaires, ajouter le reste du sucre (100 g). Égouttez 300-400 ml de moût, mélangez-le avec du sucre et égouttez à nouveau. Répétez une semaine plus tard.

Ensuite, égouttez soigneusement le vin afin qu'il ne se mélange pas aux sédiments. Si désiré, ajouter plus de sucre et un peu de vodka. Versez dans des bocaux et remettez un gant dessus pendant 10 jours si l'édulcorant a été rajouté. Retirez les contenants de boissons pendant 45 jours.

Avec groseilles

Ce dont vous avez besoin parmi les produits :

• prune cerise;
• groseille;
• eau;
• levain de baies fermentées;
• 1,4 kg de sucre.

Comment cuisiner :

1. Retirez les pépins de la mirabelle, mettez la pulpe dans une casserole, ajoutez de l'eau (200 ml d'eau pour 1 kg de fruit).
2. Laisser mijoter 20 minutes sans porter le liquide à ébullition.
3. Ensuite séparer la pulpe, mélanger 1/3 du sucre avec une petite quantité du liquide obtenu.
4. Versez-le dans la masse totale.
5. Versez ¾ du moût dans les bouteilles, puis ajoutez le levain.
6. Couvrez la bouteille avec un bouchon de coton et placez-la dans une pièce à une température de +20 à +23 degrés.
7. Verser des quantités égales de sucre dans la boisson tous les trois jours.
8. Lorsque le vin arrête de fermenter, les bouteilles sont scellées pendant 25 jours.

En polonais

Ce dont vous avez besoin :

• 7 kg de mirabelles ;
• 6g d'acide citrique;
• 3 kg de sucre cristallisé ;
• 5 litres d'eau;
• 3g de levure alimentaire.

Comment cuisiner :

1. Ne pas laver les mirabelles, retirer les noyaux et réduire en purée avec un mixeur.
2. Couvrir le récipient avec la masse de baies avec de la gaze, mettre dans un endroit chaud pendant 2-3 jours.
3. Lorsque la mousse commence à apparaître, le jus est drainé et la masse de baies est pressée.
4. Ajouter de l'eau, la moitié du sucre, de l'acide citrique et de l'eau au jus.
5. Après cela, mettez un gant avec un trou dans le doigt sur le récipient avec une boisson.
6. Après 2 semaines, vider le liquide du résidu, ajouter le sucre et la deuxième partie de la recharge.
7. Gant à nouveau pendant 2-3 semaines. Répétez ensuite ces étapes.

Recette pas à pas de vin sec

Ce dont vous avez besoin :

• 3,5 kg de mirabelles mûres ;
• 1,5 kg de sucre;
• 4,5 litres d'eau;
• levure de vin;
• pectinase.

Comment cuisiner :

1. Écrasez les mirabelles en purée avec un rouleau à pâtisserie. Versez 1 litre d'eau.
2. Après 3 heures, ajouter la deuxième partie d'eau et de pectinase.
3. Couvrir le récipient avec de la gaze, laisser reposer 2-3 jours dans un endroit frais.
4. Puis porter le liquide à ébullition et retirer immédiatement du feu.
5. Dissoudre le sucre et attendre que la boisson refroidisse.

Introduire la levure et nourrir. Fermez le récipient avec un joint hydraulique. Laissez le vin pendant 1 à 1,5 mois. Pendant ce temps, le processus de fermentation devrait avoir lieu. Ensuite, la boisson est versée dans un autre récipient sans remuer les sédiments. Lorsque la fermentation est terminée, versez le vin en le séparant de la couche de sédiments. Ajouter la vodka et le sucre au goût. Envoyez le vin pendant 1 à 3 mois pour "mûrir".

Le récipient doit être bien fermé pour que l'air ne pénètre pas à l'intérieur.

Vin rouge

Ce dont vous avez besoin :

• 3 kg de prune cerise rouge;
• raisins;
• 4 litres d'eau;
• 1 litre d'eau.

Comment cuisiner :

1. Ne lavez pas les fruits, transformez-les en purée de pommes de terre. L'essentiel est de ne pas endommager les os afin que la boisson ne devienne pas amère.
2. Verser la purée dans une grande bouteille en verre, ajouter les raisins secs et l'eau. Remuez le liquide avec un bâton en bois.
3. Le récipient est enveloppé hermétiquement avec de la gaze et placé dans une pièce sombre à une température de +22 à +24 degrés.
4. Le processus de fermentation commence après environ 3 jours. Au bout de 2 jours, égouttez le jus, pressez la pulpe.
5. Ensuite, ajoutez du sucre au jus. Fermez la bouteille avec un joint d'eau. Laisser reposer 15 à 45 jours.
6. Lorsque des sédiments apparaissent, la boisson doit être soigneusement vidangée. Laissez le vin infuser pendant 40 à 90 jours.

Conditions et règles de conservation de la boisson

Dans des bouteilles en plastique, le vin fait maison ne se conserve pas plus de 3 mois. Il peut être conservé dans des bocaux en verre ou des bouteilles jusqu'à 1 an. Si vous roulez les bocaux, le vin peut être conservé jusqu'à 5 ans. Il est recommandé de conserver la boisson dans un endroit frais à l'abri de la lumière du soleil.

Contre-indications

Contre-indications pour boire du vin :

• Intolérance individuelle.
• Prendre certains médicaments.
• Une maladie du foie.
• Grossesse et allaitement.
• Augmentation de l'acidité de l'estomac et des maladies du tractus gastro-intestinal.

Il est extrêmement indésirable de boire de l'alcool à fortes doses. Dans tout ce dont vous avez besoin de connaître la mesure.

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