Vin de raisin bleu : comment en faire à la maison, une recette simple étape par étape

Le vin de raisins bleus frais a un goût riche et agréable. Ce cépage est considéré comme le plus adapté à la préparation de boissons alcoolisées. Les produits finis sont combinés avec des fruits, des légumes, des accompagnements et des plats de viande. Un vin bleu vieilli est le complément parfait à toute table de fête.

Les nuances de la fabrication du vin à partir de raisins bleus

La première fois, il n'est pas toujours possible de calculer les proportions et de rendre la boisson riche et tendre. Par conséquent, les viticulteurs expérimentés recommandent de suivre quelques conseils dans le processus :

Pour presser les baies, vous pouvez utiliser à la fois un hachoir à viande et un presse-agrumes. Si ces appareils ne sont pas à la maison, la procédure est effectuée à la main, mais cela prend plus de temps.
Pour la préparation du vin sec, le sucre est utilisé en quantité minime. Lors de la fabrication d'une boisson enrichie à base de vodka, la dose de sucre semoule est doublée.
Il est préférable de conserver et de faire infuser le vin dans des récipients en verre. De cette façon, il conserve mieux sa saveur.

Le produit résultant doit être filtré 4 à 6 fois sans faute, sinon la boisson deviendra trouble.

Variétés adaptées

Pour obtenir une boisson vineuse parfumée et riche, certains cépages sont utilisés :

Merlot.
Portugais.
Isabelle.
Pino Franc.

Quelle que soit la variété des baies, il est interdit de les laver après la cueillette. Sur leur coquille se trouvent des levures naturelles qui assurent la fermentation du vin en train d'insister.

Sélection correcte des matières premières

Avant de commencer la cuisson, vous devez travailler soigneusement avec les raisins :

Les baies collectées sont triées et nettoyées des branches, des bâtons et des feuilles.
Les fruits gâtés sont enlevés, en fonction d'eux, le vin perdra son goût.
Cette règle s'applique également aux baies trop mûres, vous n'avez pas besoin de les utiliser dans le processus. Sinon, la boisson se révélera très forte et brune.
Les raisins préparés sont immédiatement pressés et pressés, vous ne pouvez pas les laisser longtemps.

La cueillette des fruits a lieu en automne. Il est préférable que le temps soit sec et calme à l'extérieur.

Comment faire du vin à partir de raisins bleus à la maison

Une simple recette de vin bleu ressemble à ceci :

Les raisins lavés sont transférés dans un bol profond. Pour la cuisson, prenez 2 kg de baies.
Ils les mélangent avec leurs mains, puis les broient dans un hachoir à viande.
Pressez le mélange de baies plusieurs fois pour obtenir un jus clair sans pulpe.
La masse résultante est recouverte de gaze et envoyée dans une pièce chaude pendant 5 jours.
Quand le temps passe, le jus est filtré et versé dans un récipient propre.
Mélangez 1,5 kg de sucre dans la boisson, installez un joint d'eau ou un gant (vous devrez faire 1-2 trous sur l'un des doigts avec des ciseaux).
Envoyez le blanc dans un endroit sombre et chaud pendant 1,5 mois. Vous pouvez comprendre que le vin a fermenté par le gant dégonflé et la fin du processus de gargouillis de la base de vin.
Procédez au filtrage de l'élément. Pour ce faire, utilisez un petit tube en caoutchouc. Il est important de ne pas mélanger le sédiment avec la boisson elle-même, sinon la masse deviendra trouble et le processus de fermentation recommencera. Cela rendra la base d'alcool forte et trop sucrée.
Le produit fini est versé dans des bouteilles en verre, emporté dans une pièce fraîche.

Recommandé de faire vieillir l'alcool pendant 3-4 mois avant de le boire. Pendant ce temps, il va infuser et acquérir sa véritable teinte.

Si ce n'est pas possible, il est préférable de conserver la bouteille au réfrigérateur plusieurs jours avant de la boire.

Conseils pratiques

Quelques conseils utiles à utiliser pendant le processus :

Les capacités de cuisson peuvent être traitées avec des contrôleurs de soufre. Cette méthode aide à prévenir le développement de bactéries dans la boisson. Le même traitement est utilisé dans les sous-sols et les caves pour éviter l'apparition de moisissures sur les vaisseaux.
Le lait de vache peut être utilisé pour débarrasser le vin des sédiments. Pour chaque litre de vin, prenez 1 cuillère à soupe de lait, versez la masse dans un récipient et laissez le blanc pendant 4 jours.
La gaze pendant le processus de fermentation doit être changée périodiquement afin que les bactéries ne s'y accumulent pas.

Avant de verser le produit dans des récipients, il est recommandé de le filtrer au moins 3 fois. Cela aidera à rendre la boisson douce et légère. Dans d'autres cas, vous pouvez obtenir un produit avec une couleur et une odeur inhabituelles pour le vin bleu.

Date d'expiration et règles de stockage

Il est préférable de conserver le produit dans la cave et le sous-sol, où la température ne dépasse pas 15 degrés Celsius. À des taux élevés, les caractéristiques gustatives du produit peuvent changer. Vous pouvez conserver le vin en cave jusqu'à 5 ans. Cependant, certains vignerons conseillent de boire des bouillons sur plusieurs années. À la maison, le produit peut ne pas être tout à fait correct, ce qui entraînera des sédiments et un changement de goût après quelques années.