Compote de rhubarbe pour l'hiver : une recette simple avec photos et vidéos

La rhubarbe pousse dans le jardin, ses pétioles aigres sont familiers à beaucoup depuis l'enfance, il y avait souvent de la confiture de cette plante sur la table. Des compotes de rhubarbe étaient également cuites, peu de gens l'ont roulé pour l'hiver. Il s'avère que la boisson, même après un traitement thermique, conservera de nombreuses substances utiles, avec une utilisation régulière, elle augmentera l'immunité et protégera contre les maladies virales. De plus, la boisson est très savoureuse et les additifs de baies et de fruits rendent le goût inhabituel.

Subtilités de cuisine

La recette de la compote de rhubarbe pour l'hiver a ses propres subtilités de cuisson. Pour que le résultat soit excellent, vous devez connaître les secrets suivants :

• utiliser uniquement des contenants bien lavés et stérilisés;
• vérifier la qualité des coutures, les couvercles ne doivent pas laisser passer l'air;
• n'utilisez que des fabricants de confiance lors de l'achat des suppléments nécessaires ;
• Conserver correctement les aliments cuits.

Pour améliorer le goût, une variété d'épices et d'épices sont ajoutées à la compote, l'essentiel ici est de ne pas en faire trop. Il est préférable d'utiliser un seul type, puis avec modération.

Toutes les baies et les fruits qui seront utilisés sont également soigneusement lavés et séchés. Il est conseillé de couper les agrumes en rondelles épaisses ou en tranches, de retirer les graines des fruits à noyau et de libérer les baies des boutures.

Préparer l'ingrédient principal

La compote de rhubarbe pour l'hiver peut être préparée de plusieurs façons. La partie préparatoire doit toujours être présente, ce n'est qu'ainsi que la boisson se révélera savoureuse et saine. Les tiges de rhubarbe se préparent ainsi :

• Pour les préparations pour l'hiver, seuls les pétioles rouges sont utilisés, les verts ne donneront pas plein de goût, et parfois ils peuvent gâcher le produit fini.
• Avant utilisation, les tiges sont bien lavées. Il est obligatoire de nettoyer, retirer le film de la surface de chaque pétiole.
• Seules les tiges coupées sont utilisées dans la confiture et la compote de rhubarbe.
• Il est préférable de prendre des pétioles fraîchement coupés.

Conseil ! S'il n'est pas possible d'utiliser les tiges de la plante immédiatement après la coupe, ne les conservez pas au réfrigérateur, après quelques jours, elles deviendront impropres à la conservation.

L'utilisation de jus de citron fraîchement pressé ou d'acide citrique en granulés peut également être attribuée aux particularités de la cuisson. Des bâtons de cannelle, du zeste, des baies et des fruits sont souvent ajoutés.

Méthodes de cuisson

Il est temps de préparer une boisson saine et savoureuse, tous les ingrédients sont préparés, mettons-nous au travail. Voici juste beaucoup de recettes, chacun choisit par lui-même de goûter.

Les ingrédients principaux seront l'eau, les tiges de rhubarbe, le sucre, le reste des ingrédients viendra compléter l'élément solo.

Recette d'hiver facile

La compote de rhubarbe est préparée pour l'hiver, une recette simple pour laquelle ne prendra pas beaucoup de temps, et en hiver elle ravira non seulement les invités domestiques, mais aussi les invités qui arrivent soudainement avec goût et couleur. Prenez :

• 12-13 pétioles de plantes moyennes;
• 4 litres d'eau;
• une cuillère à café de fleurs de roses soudanaises séchées;
• verre de sucre.

L'eau avec du sucre est portée à ébullition dans un récipient, les tiges de rhubarbe préparées et hachées sont placées dans le sirop, l'hibiscus est versé. Faire bouillir tous les ingrédients pendant 4 à 6 minutes, puis verser dans des bocaux préparés et rouler.

Conseils ! Pour que les fleurs d'hibiscus ne se retrouvent pas dans la compote, vous pouvez la préparer à l'avance, puis préparer le sirop pour la compote sur cette base.

Certaines ménagères font bouillir les pétioles jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous, puis les écrasent, les font bouillir à nouveau avec du sirop, et seulement ensuite les versent dans des bocaux. Une telle compote s'appelle une boisson à la pulpe.

Avec orange

Beaucoup de gens aiment la compote de rhubarbe à l'orange pour l'hiver. En plus d'être parfumée, la boisson contient une forte concentration de vitamine C, qui aide à combattre les virus et les bactéries pendant la saison froide. Un brin de romarin apportera de nouvelles notes à la boisson, plus tard il pourra devenir une excellente base pour d'autres boissons réchauffantes.

Pour la cuisson, prenez :

• environ 200-250g de tiges de rhubarbe épluchées;
• orange;
• un demi-litre d'eau;
• verre de sucre;
• verre de jus d'orange frais;
• brin de romarin.

Les tranches d'orange et de rhubarbe sont placées dans des bocaux préparés. Porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole, ajouter le romarin. Immédiatement après ébullition, ajouter le jus et le zeste des fruits. Après 2-3 minutes d'ébullition, le sirop est versé dans des bocaux avec les produits préparés et enroulé immédiatement.

Conseils ! Vous pouvez mettre des tranches ou des rondelles d'orange et de la rhubarbe dans du sirop bouillant. Après ébullition, faites-les tremper dans du sirop pendant 5 à 7 minutes, puis versez-les dans des bocaux. Dans ce cas, le romarin peut être omis.

Avec des fraises

Beaucoup de gens aiment la rhubarbe, les recettes pour en faire de la compote pour l'hiver sont très diverses. La méthode de cuisson avec des fraises se distingue par sa sophistication; pour cela, en plus des ingrédients déjà énumérés, vous aurez besoin d'un peu de menthe, de sucre et d'eau pour le sirop. Sur la base de 2 litres d'eau, ils prennent un demi-kilo de fraises et de sucre, les pétioles du jardin iront deux fois plus, environ un kilogramme.

Les fraises sont coupées en deux, la rhubarbe en petits morceaux, mises dans une casserole, saupoudrées de sucre et de menthe hachée. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pétioles soient tendres. Sous cette forme, le produit semi-fini pour compote est laissé pour imprégnation pendant 6 à 8 heures.

Dans un récipient séparé, le sirop est préparé à partir d'eau et d'un verre de sucre. Des fraises réchauffées à la rhubarbe sont disposées dans des bocaux préparés et versées avec du sirop chaud. Rouler et conserver jusqu'à l'hiver.

Conseils ! Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la menthe, sans elle la compote ne sera pas moins savoureuse et parfumée.

Avec des pommes

La compote de rhubarbe et pomme pour l'hiver se prépare sans sucre, elle est remplacée par du miel. Un ingrédient inhabituel est les graines de grenade, qui donneront à la boisson un goût et une couleur particuliers. La boisson est préparée comme ceci :

1. Diluer 45 g de miel naturel dans 1,3 litre d'eau, porter à ébullition.
2. Ajouter 45 g de jus de citron, ajouter la rhubarbe hachée et les morceaux de pomme.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis ajouter les graines de grenade, faire bouillir pendant quelques minutes, verser dans des bocaux préparés, liège.

Important ! Avant de faire bouillir le sirop, assurez-vous de le goûter, si nécessaire, ajoutez plus de miel. Vous pouvez faire une compote de rhubarbe et de pommes avec du sucre.

Avec citron

La boisson au citron est assez facile à préparer, la procédure ne prendra pas beaucoup de temps si la préparation est faite correctement à l'avance. Les proportions sont les suivantes : pour un demi-kilo de tiges, prenez deux tranches de citron, 2,5 litres d'eau, un verre et demi de sucre.

Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, de la rhubarbe hachée et des tranches de citron y sont placées. Faire bouillir pendant 4 à 6 minutes, verser dans des bocaux préparés et rouler.

Conseil ! Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé à la fin.

Avec des cerises

Une boisson composée des ingrédients suivants vous rendra heureux en hiver :

• 400 g chacun de cerises et de rhubarbe;
• 3,2 litres d'eau;
• sucre au goût.

Le sirop est bouilli, les cerises hachées et la rhubarbe sont versées dans des bocaux, le tout est versé avec du sirop chaud, bouché.

Conseils ! Il est conseillé d'envelopper une telle boisson et de la laisser refroidir complètement.

Pas de stérilisation

Cette option prendra un peu plus de temps, mais la boisson sera plus raffinée. La compote de rhubarbe pour l'hiver sans stérilisation est préparée à partir des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de tiges;
• bâtons de cannelle;
• cuillère à café de jus de citron ;
• pincée de vanille;
• un litre et demi d'eau;
• 70g de sucre.

Les tiges coupées sont placées au fond des boîtes, l'eau est bouillie dans une casserole. Les pétioles préparés sont versés avec de l'eau bouillante et recouverts de couvercles, mais ne s'enroulent pas. Après 5 à 10 minutes, le liquide est versé dans la casserole, les ingrédients restants sont ajoutés, à l'exception du jus de citron vert, et bouillis. Versez le jus, portez à ébullition et versez le sirop obtenu dans des bocaux aux tiges ébouillantées. Roulez.

Boire est important non seulement pour se préparer correctement, mais les conditions de stockage seront importantes.

Comment conserver une telle compote

Une cave ou un sous-sol où il fera sombre et frais sera un excellent lieu de stockage. Seules les canettes complètement refroidies, vérifiées pour les fuites, y sont placées.

Périodiquement, il est conseillé de vérifier le récipient pour le gonflement des couvercles, une telle compote doit être versée. Un couvercle gonflé indique que le processus n'a pas été effectué correctement, certains des ingrédients n'ont pas subi le traitement thermique nécessaire.

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