Cobra d'une tomate pour l'hiver : 9 délicieuses recettes pour faire des collations, du stockage

En fait, il n'y a pas de viande de serpent dans cet apéritif - il tire son nom d'origine du piquant expressif et de la netteté piquante de la palette végétale. Les premières recettes de ce snack ornaient déjà les livres de cuisine dans les années trente. Le cobra de tomate préparé pour l'hiver peut être consommé dès qu'il se refroidit. Le cobra est également utilisé comme sauce ou marinade pour la viande.

Caractéristiques de la cuisson du cobra de tomate pour l'hiver

Tomato cobra est l'apéritif parfait pour ceux qui aiment la nourriture épicée. Après l'avoir préparé pour l'avenir, vous pourrez déguster des accompagnements et des plats de viande complétés par de délicieux assaisonnements tout l'hiver.

Exigences du produit

Les tomates doivent être choisies bien mûres, non gâtées et charnues (les fruits roses et bruns sont bons). Pour changer l'éclat du goûter, il suffit de choisir des variétés de piment plus ou moins piquantes. Vous pouvez également supprimer / laisser les cloisons, les graines et la peau - elles créent la part du lion de sa netteté.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Dans la plupart des cas, le produit n'a pas besoin d'être stérilisé en fin de cuisson, mais il doit être disposé dans des bocaux parfaitement secs et stérilisés, fermés avec les mêmes couvercles. Le plus simple est de laver le récipient en verre avec de l'eau chaude et du soda, de le rincer à l'eau bouillante et de le placer pendant une demi-heure dans un four éteint, mais préchauffé à 110 ° C.

Comment cuisiner le cobra à la tomate à la maison

La plupart des recettes peuvent être modifiées à votre goût. Par exemple, ajouter toutes sortes de légumes verts. Les bons choix sont le romarin, le basilic, l'origan, le thym.

Recette facile sans bouillir

Ingrédients :

• 2,5 kg de tomates;
• 3 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 1 kg de poivrons;
• 250g de racine de raifort;
• 2 piment ;
• 20 gousses d'ail.

Procédure :

• coupez les queues des deux types de poivrons, nettoyez les graines;
• broyer tous les légumes dans un hachoir à viande;
• saler et couvrir - donc l'apéritif doit être infusé pendant 3 jours en remuant toutes les 5-8 heures ;
• mettez le snack dans des bocaux, couvrez-les avec des couvercles en nylon.

Des tomates vertes

Ce dont vous avez besoin :

• 3 kg de tomates vertes;
• 30 gousses d'ail;
• 4 piment ;
• 6 art. l. sucre;
• 7 art. l. sel de table;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 2 c. l. vinaigre;
• 4 feuilles de laurier;
• 20 quatre-épices et grains de poivre noir.

Mode de cuisson :

• faire tremper les tomates pendant 2 heures dans de l'eau glacée - cela leur enlèvera l'amertume ;
• couper les tomates en tranches, mélanger avec 1 c. l. saler et laisser reposer 2 heures;
• pressez l'ail dans la presse ;
• coupez la queue du piment et coupez la gousse en rondelles;
• ajouter tous les autres ingrédients aux tomates et mettre la salade de côté pendant une demi-heure;
• étaler la masse dans des bocaux et stériliser.

Avec betteraves

Ingrédients :

• 1,5 kg de tomates ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 1 kg de betteraves;
• 60ml d'huile de tournesol;
• 500g d'oignons;
• la moitié du piment ;
• 500 g de carottes.

Procédure :

• coupez la queue du piment et nettoyez les graines;
• hacher les légumes ;
• mettez les légumes sur la cuisinière, portez à ébullition;
• versez l'huile, salez et laissez cuire 3 heures;
• Verser le snack dans des bocaux, visser les couvercles.

Avec poivron

Ce dont vous avez besoin :

• 2,5 kg de tomates;
• 2 piment ;
• persil frais, aneth, coriandre;
• 250g de carottes;
• 130 ml d'huile d'olive;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel gemme;
• 500 g de poivron ;
• 10 gousses d'ail.

Mode de cuisson :

• faites défiler les tomates dans un hachoir à viande, transférez-les dans une casserole et faites cuire pendant 45 minutes après ébullition;
• coupez les queues des poivrons, pour le sucré - nettoyez les graines, envoyez-les au hachoir à viande;
• râper finement les carottes et les assembler avec du poivre aux tomates, compter une demi-heure;
• verts hachés, presser l'ail dans une presse - tout cela a sa place dans la casserole;
• laisser mijoter la sauce encore 10 minutes, en même temps arroser d'huile et de sel;
• versez la masse dans des récipients en verre, enroulez les couvercles.

Avec raifort

Ingrédients :

• 1 kg de tomates ;
• 1 kg de paprika frais;
• 500g de rhizomes de raifort;
• 120 ml d'huile d'olive;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre;
• 2 c. l. sel de table.

Procédure :

• coupez la tige de paprika et nettoyez les graines;
• faire défiler les ingrédients végétaux à travers la grille du hachoir à viande;
• ajouter le sucre, saler, cuire une demi-heure;
• versez l'huile et comptez encore 20 minutes;
• Verser la sauce dans des bocaux, visser les couvercles.

Avec des verts

Ce dont vous avez besoin :

• 2,5 kg de tomates;
• 30 gousses d'ail;
• aneth et persil frais;
• 130 ml d'huile de tournesol;
• 2 piment ;
• 250 g de poivron.

Procédure :

• faites défiler les tomates dans un hachoir à viande et faites cuire pendant 1 heure ;
• broyer les deux types de poivre dans un hachoir à viande (laisser les graines, juste couper les tiges), ajouter à la poêle et compter une demi-heure;
• verts hachés, ajouter à la masse sur la cuisinière, après 10 minutes, incorporer l'huile et compter encore 20 minutes;
• Versez le cobra dans des récipients en verre, enroulez les couvercles.

Avec de l'aspirine

Ingrédients :

• 5 kg de tomates ;
• 6 art. l. sel de table;
• 2 kg de paprika frais;
• 150g de racine de raifort;
• 2 piment ;
• 20 gousses d'ail;
• aspirine (à raison de 1 comprimé pour 1 litre de collation).

Procédure :

• coupez les tiges du paprika et retirez les graines;
• broyer les tomates et autres légumes dans un hachoir à viande;
• saler, remuer l'aspirine broyée, couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer 3 jours en remuant 3 à 5 fois;
• emballez le produit dans des bocaux, fermez les couvercles.

Avec des prunes

Ce dont vous avez besoin :

• 3 kg de tomates ;
• 300g de prunes;
• 2 c. l. sel de table;
• 300g de rhizomes de raifort;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre;
• 15 gousses d'ail.

Mode de cuisson :

• dénoyauter les prunes ;
• faites défiler les fruits avec le raifort, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande;
• mettez la purée de pommes de terre sur la cuisinière et comptez à rebours pour cuire pendant 1 heure;
• 15 minutes avant la cuisson, ajouter le sucre et le sel;
• Versez le cobra dans des récipients en verre, enroulez les couvercles.

Avec carottes

Ingrédients :

• 3 kg de tomates ;
• 1 kg de carottes;
• 15 gouttes de vinaigre à 70 % ;
• 200g de racine de raifort;
• 2 piment ;
• 20 gousses d'ail.

Procédure :

• les tomates, l'ail, le piment et le raifort se transforment en purée de pommes de terre dans un hachoir à viande et mettez-les sur la cuisinière ;
• Râper les carottes grossièrement et ajouter aux légumes, saler, cuire pendant 1 heure;
• ajouter du vinaigre, compter 5 minutes;
• placer la collation dans des bocaux, rouler les couvercles.

Stockage ultérieur des blancs

Les légumes cuits à froid (non bouillis) se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois, l'ajout d'aspirine prolonge la durée de conservation à 3-4 mois.

Le cobra bouilli peut être conservé tout l'hiver dans un endroit sombre et frais - pas plus de +16 degrés, mais après avoir ouvert la nourriture en conserve, vous devez la mettre au réfrigérateur.

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