Aubergines marinées à l'ail : 5 recettes rapides pour cuisiner pour l'hiver

Chaque année, de plus en plus de ménagères préparent des aubergines marinées à l'ail et divers additifs. Un apéritif végétal s'avère savoureux et tendre, et l'abondance de produits entrant dans la composition des conserves contribue à la sensation de savourer des notes gustatives originales tout au long de l'hiver. Le plat convient au déjeuner de tous les jours et à une table de fête.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines à l'ail pour l'hiver

Lorsque vous créez des salades, vous devez suivre certaines règles :

• les bocaux de conservation sont préférables pour choisir de petites tailles afin d'utiliser la pièce immédiatement à la fois;
• les légumes non mûrs peuvent être utilisés pour créer du caviar et faire sauter;
• avant de préparer le plat, laissez les tranches d'aubergines pelées salées pour éliminer l'excès d'humidité et l'amertume;
• pour conserver une belle forme, le légume ne peut pas être pelé;
• n'utilisez pas d'ustensiles en métal qui, au contact d'un légume, donnent un arrière-goût désagréable;
• la création rapide de plats à feu vif réduit les risques de détérioration de la conservation pendant le stockage.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour la récolte pour l'hiver, il est nécessaire de prendre en compte certaines nuances lors du choix des fruits :

• la forme doit être ronde, de taille moyenne;
• l'aubergine est préférable de choisir mûre, mais pas trop mûre;
• le légume doit avoir une pulpe dense avec de petites graines, sans la présence de vides visuels ;
• la peau d'aubergine entière est la bienvenue, aucun dommage.

Pour les préparations, les aubergines sont frites, cuites au four ou laissées fraîches, saupoudrées de sel et d'herbes pour maximiser la conservation des vitamines et des minéraux.

Des couteaux en céramique et des cutters en bois sont utilisés pour couper le produit.

Comment préparer le contenant ?

Pour les essorages d'hiver, il faut choisir des bocaux propres, sans odeur, de petites tailles. Avant la mise en conserve, les récipients en verre sont soigneusement lavés et stérilisés par ébullition. Il existe une autre méthode de stérilisation courante : conserver les bocaux au four à haute température pendant 10 à 15 minutes.

Méthodes de récolte

Les torsades bleues sont préparées de différentes manières. Ils sont utilisés en hiver, comme plat cuisiné autonome qui peut être consommé immédiatement après ouverture, et comme produits semi-finis qui sont ajoutés à d'autres plats afin qu'ils subissent un processus de traitement thermique.

Délicieuses aubergines à l'ail et aux herbes pour l'hiver

Pour une recette simple, il faut utiliser les produits :

• 1 kilo d'aubergine;
• 1-2 têtes d'ail;
• aneth - 1 botte;
• 2 cuillères à soupe de sucre, de sel et de vinaigre;
• 1 litre d'eau;
• 100 millilitres d'huile végétale.

Pas à pas :

1. Couper des légumes propres en cubes moyens.
2. Versez l'eau de la marinade dans un bol. Mettez le feu.
3. Hacher l'aneth propre et séché.
4. Éplucher l'ail.
5. Verser les légumes, le sucre, le sel et le vinaigre dans la marinade bouillie.
6. Cuire avec le couvercle fermé pendant 8 à 9 minutes.
7. Retirez les aubergines ramollies avec une écumoire. Saupoudrer d'aneth et d'ail pressé.
8. Beurre. Laisser tremper dans la marinade à l'ail pendant 3 à 5 minutes.
9. Faire des torsions de bocal.

À la coriandre

Le snack salé original est basé sur :

• 1 kilo bleu;
• 150 grammes de coriandre;
• 2 gousses d'ail;
• 1 piment ;
• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 tasse d'huile végétale;
• sel au goût.

Préparer la salade comme suit :

1. Hacher finement les herbes sèches propres.
2. Couper le poivron en fines rondelles, retirer les graines.
3. Hacher l'ail.
4. Mélanger la coriandre, l'ail, le poivre et le sel. Verser le vinaigre et bien mélanger. Laisser infuser.
5. Faire frire les aubergines tranchées dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Mettez la première couche d'assaisonnement dans le récipient, la suivante - aubergine.
7. Verser l'huile chaude.
8. Faire des tours.

Avec nœud

Pour créer une collation universelle, vous aurez besoin de :

• 800 grammes d'aubergine;
• 1 carotte;
• 1 poivron ;
• ½ piment ;
• 3 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère de vinaigre;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères de sel;
• 1 litre d'eau.

Pour mariner les aubergines, suivez ces étapes :

1. Lavez les bleues, retirez les tiges. Couper en cercles.
2. Épluchez les carottes et les poivrons. Couper en petits morceaux.
3. Faire bouillir les bleus dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de sel pendant 5 minutes.
4. Mettre la feuille de laurier, l'ail et une tranche de piment dans un récipient au fond.
5. Mettez les légumes en couches.
6. Versez de l'eau bouillie sur un bocal et versez immédiatement le liquide dans un bol séparé. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Reverser dans le récipient avec les légumes.
7. Stérilisez le bocal dans une casserole d'eau pendant 10 minutes.
8. Serrez le couvercle et mettez-le à l'envers pour qu'il refroidisse.

Avec carottes

Pour une recette simple, vous devriez acheter des produits dans ce volume :

• aubergine - 2 kilogrammes;
• carottes - 1 pièce;
• ail - 2 têtes;
• persil ou aneth - 1 bouquet;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• eau - 2 litres;
• feuilles de laurier - 3-5 pièces;
• piment de la Jamaïque - 5 petits pois.

Processus :

1. Faire bouillir des aubergines entières dans de l'eau salée pendant 5 à 8 minutes.
2. Râper grossièrement les carottes.
3. Passez l'ail dans le pressoir.
4. Couper les aubergines refroidies pas complètement. Farcir avec de l'ail et des carottes.
5. Mettre les boules bleues dans un bol, saupoudrer d'herbes.
6. Versez la saumure préparée en faisant bouillir de l'eau pendant 15 minutes, avec des feuilles de laurier, du poivre et du sel.
7. Laissez fermenter les légumes pendant 3 jours dans une pièce chaude. Ensuite, envoyez au réfrigérateur pendant 2 jours.
8. Faites une torsion.

Bleu épicé à l'ail et au poivre

Ingrédients :

• 9-10 aubergines;
• 1 poivron;
• 1 gousse de piment;
• 1 verre d'huile d'olive;
• 5-7 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe de jus de citron;
• bouquet de légumes ;
• sel;
• ½ cuillère à café de zira et de poivre moulu;
• 1 cuillère à soupe de curry.

Recette pas à pas :

1. Cuire les aubergines entières au four pendant 25 minutes en les badigeonnant d'huile.
2. Laisser infuser pendant 60 minutes.
3. Hacher les poivrons, les herbes et l'ail. Mix.
4. Ajoutez du sel, du vinaigre, du jus de citron, de l'huile et des épices.
5. Tranchez chaque côté de l'aubergine dans le sens de la longueur. Salez et placez la farce à l'intérieur.
6. Verser dans des bocaux, verser de l'huile.
7. Stériliser et boucher.

Stockage ultérieur des blancs

La conservation du magasin doit se faire dans un endroit sec et sombre. Le régime de température ne doit pas dépasser 5 degrés Celsius. À ces fins, un balcon dans un appartement ou une cave dans une maison convient.

Combien pouvez-vous stocker ?

La durée de conservation optimale d'une friandise est de 2 à 3 ans. Ainsi, il n'est pas possible de conserver la totalité de la quantité de vitamines, mais le goût reste inchangé.

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