Aubergines aux herbes et à l'ail pour l'hiver: recettes rapides avec photos

Un plat d'aubergines à l'ail et aux herbes pour l'hiver est un apéritif pour les amateurs d'épices qui souhaitent diversifier leur alimentation pendant la saison froide. Même une hôtesse inexpérimentée se débrouillera avec des recettes simples. Avec un minimum d'ingrédients, les légumes s'avèrent toujours savoureux et parfumés.

Caractéristiques de la récolte des aubergines aux herbes et à l'ail pour l'hiver

Les légumes frais et les herbes sont la base d'une bonne préparation des aubergines à l'ail.

Conseils pour les ménagères :

1. Après la friture, les bleus doivent être laissés dans une passoire jusqu'à ce que l'excès d'huile soit séparé.
2. N'utilisez pas de couteau en métal pour couper les aubergines.
3. L'ail est mieux coupé ou haché finement pour répandre une odeur piquante.
4. Il est préférable de conserver les légumes verts avec des brindilles - en hiver, il peut être utilisé comme vinaigrette pour d'autres plats.
5. Pour que les fruits ne noircissent pas après la coupe, vous pouvez les mettre dans de l'eau froide additionnée de jus de citron.
6. Pour éliminer l'amertume, la peau est percée avec une fourchette et placée en bleu dans une solution saline.
7. Avant la friture, les légumes doivent être trempés dans une solution saline pendant quelques minutes pour conserver les vitamines.

Les aubergines sont transformées en fonction des préférences gustatives, mais les légumes cuits au four conservent plus de vitamines et sont plus faciles à digérer par le corps humain.

Sélection de produits

Le stockage à long terme des flans en hiver est assuré par une sélection correcte des produits.Les aubergines doivent être mûres, denses et de couleur lilas foncé. Lors de l'achat, vous devez prendre des légumes avec une tige verte. Ne faites pas de préparations à partir de fruits trop mûrs ou abîmés par le soleil.

L'ail pour assaisonner les aubergines pour l'hiver est choisi dense et juteux. Les têtes doivent être fermes, pas trop mûres, sinon les clous de girofle peuvent virer au bleu-vert. Un tel ail ne donnera pas la saveur nécessaire et les vitamines bénéfiques.

Soigneusement, vous devez aborder le choix de la verdure. Pour la récolte des aubergines à l'ail et à l'aneth, à la coriandre ou au persil, on prend de jeunes plantes vertes juteuses. Lorsqu'ils sont frottés dans les mains, ils doivent donner un arôme distinct. Lorsque vous habillez des aubergines avec des herbes, coupez les tiges et utilisez la partie feuille.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Le traitement des contenants pour la conservation est une garantie de conservation à long terme des vitamines et du goût des produits alimentaires.L'utilisation de bocaux en verre vert clair ou incolore est recommandée. Initialement, le récipient contaminé est lavé avec du bicarbonate de soude et rincé à l'eau chaude, puis stérilisé.

Types de traitement :

1. Avec la théière. Les bocaux lavés sont placés à l'envers sur une bouilloire ouverte avec de l'eau bouillante. La durée de la procédure est de 20 minutes.
2. Utiliser un tube de ventilation. Un tube est attaché à la bouilloire pour libérer la vapeur. Les réservoirs sont traités avec de la vapeur chaude provenant d'un tuyau.
3. Au four. La méthode est pratique pour traiter un grand nombre de canettes. Pour ce faire, des récipients en verre sec et lavé sont placés à l'envers sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four pendant 20 à 30 minutes. La stérilisation des bocaux au four se produit à une température d'au moins 150 degrés.

Après la stérilisation, les récipients sont laissés refroidir et retirés du four. Les banques sont placées sur un plateau à l'envers. Pour éviter que le verre ne se brise, n'utilisez pas de serviettes humides et de gants de cuisine et ne retirez pas brusquement le récipient du four.

Comment préparer des aubergines ?

Le nombre d'ingrédients pour mariner les aubergines avec de l'ail et des herbes est pris en fonction du résultat souhaité. Le calcul minimum est basé sur un kilogramme de légumes.

Requis pour cuisiner les éléments suivants :

• aubergine - 1 kg;
• ail - 1-2 têtes;
• huile pour friture;
• vinaigre de table 9%;
• sel, poivre au goût;
• verts.

Recette facile

Étapes de cuisson :

1. Laver les petits bleus, couper la queue et diviser en cercles ou tranches de 7-8 mm d'épaisseur.
2. Saupoudrer les légumes hachés de sel, ajouter de l'eau et 3 cuillères à café de vinaigre pour augmenter la durée de conservation de la pièce.
3. Fermer le récipient avec les légumes avec une assiette et mettre de l'oppression pour en extraire le jus.
4. Éplucher l'ail, hacher les légumes verts, retirer les tiges.
5. Pour préparer la marinade, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale à 1 litre d'eau et une cuillère à soupe d'essence de vinaigre dans de l'eau bouillante, mélangez bien.
6. Envoyez des aubergines salées à la solution. Au goût - feuille de laurier et grains de poivre. Faire bouillir les légumes pendant 7 à 10 minutes.
7. Placez les bleus dans un récipient stérilisé en couches, en alternant légumes, ail, persil haché, aneth. Emballez bien les ingrédients pour réduire la quantité d'air dans le bocal.
8. Fermer hermétiquement le récipient et laisser refroidir, puis passer au froid.

Voie rapide

Aubergines salées en conserve à la fois pour la conservation à long terme et pour la consommation le lendemain. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire de stériliser le produit et de le sceller hermétiquement.

Comment faire rapidement des blancs :

1. Les légumes sont lavés et coupés en cubes.
2. Les bleus sont bouillis dans une solution saline.
3. Les aubergines sont refroidies, assaisonnées avec de l'ail finement haché, des herbes et de l'huile végétale.
4. Couvrir le couvercle et laisser infuser au réfrigérateur.

Le produit est prêt à l'emploi après une journée.

Stockage de conservation supplémentaire

Les conditions de conservation des aubergines à l'ail et aux herbes dépendent de leur mode de cuisson. Si le récipient a été stérilisé et scellé hermétiquement avant le remplissage, la conservation est envoyée dans une pièce sombre avec une température de l'air ne dépassant pas 20 degrés et une humidité de 75 %.

Il est inacceptable de stocker des flans à des températures inférieures à zéro ou dans la zone d'accès à la lumière du soleil - un bombardement peut se produire, un changement dans la consistance, la couleur du produit .

Durée de conservation d'un récipient fermé - pas plus de 12 mois, débouché - 1-2 jours au réfrigérateur.

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