Ketchup de tomates pour l'hiver tu vas te lécher les doigts : 11 recettes simples

Ketchup de tomates fait maison pour l'hiver - il suffit de se lécher les doigts ! Les cuisiniers offrent une grande variété de façons de préparer la sauce tomate, qui implique une combinaison d'une variété de produits. Pour que le ketchup conserve longtemps son goût et son arôme, il est nécessaire de suivre strictement la recette et la technologie de cuisson.

Caractéristiques de la préparation du ketchup pour l'hiver

La sauce tomate est préparée uniquement à partir de légumes charnus et juteux. D'autres ingrédients sont également ajoutés pour rehausser le goût. Pour obtenir une structure uniforme et lisse, le mélange broyé et bouilli doit être passé à travers un tamis.

Préparer les principaux ingrédients

Seuls des ingrédients mûrs et frais sont sélectionnés pour une délicieuse préparation. Les tomates doivent être pelées avant la mise en conserve. Pour que la peau soit facilement retirée, les légumes doivent être plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Comment préparer le contenant ?

Les capacités doivent être soigneusement lavées avec une solution de soude, puis stérilisées. Pour ce faire, un récipient en verre est placé dans une casserole profonde d'eau bouillante pendant plusieurs minutes.

Petits pots à mettre au micro-ondes.

Méthodes de cuisson

Une délicieuse sauce tomate à faire soi-même peut être préparée à la maison. Les meilleures recettes pour la préparation de la pièce vous y aideront.

Une recette simple de ketchup sans vinaigre dans une mijoteuse

La recette classique du ketchup maison comprend toujours du vinaigre, mais vous pouvez faire la sauce sans lui. Ce dont vous avez besoin :

• tomates - 2 kilogrammes;
• poivre - 500 grammes;
• oignon - 4 pièces;
• sucre - 200 grammes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• huile - 150 millilitres.

Comment cuisiner :

1. Hacher les tomates, les oignons et les poivrons de n'importe quelle manière (mixeur, hachoir à viande ou râpe).
2. Ajoutez le sucre et le beurre à la purée. Sel.
3. Mélangez tous les ingrédients, versez dans le bol du multicuiseur et activez le mode "Cuisson" pendant 45 minutes.
4. Essuyez le mélange avec un tamis et remettez-le dans la mijoteuse pendant une heure.

Verser dans des récipients.

Pas de stérilisation

Le ketchup peut être préparé sans prétraitement des contenants. Pour ce faire, la sauce est préparée selon n'importe quelle recette. Le mélange bouillant est versé dans des récipients en verre, enroulé, puis bien enveloppé dans une couverture chaude pour l'auto-stérilisation. Après une journée, ils l'ont mis au réfrigérateur.

Des prunes

Le délicieux ketchup est obtenu avec l'ajout de prunes. Ce dont vous avez besoin :

• tomates - 2 kilogrammes;
• prunes - 800 grammes;
• oignon - 250 grammes;
• sel - 2 grandes cuillères;
• lavrushka - 2 pièces;
• vinaigre - 2 grandes cuillères;
• ail - 100 grammes.

Comment cuisiner :

1. Hachez les tomates, les prunes et les oignons. Cuire pendant une heure et demie en remuant de temps en temps.
2. Hacher l'ail, les herbes, mélanger avec du vinaigre, du sel. Ajouter au mélange et cuire encore une demi-heure.

Verser dans des récipients.

Des tomates et des pommes

La sauce tomate aux pommes aigres est un délice exquis. Ingrédients :

• tomates - 3 kilogrammes;
• pommes - 6 pièces;
• oignon - 250 grammes;
• sel - 2 grandes cuillères;
• sucre - verre;
• vinaigre - 50 grammes.

Cuisine :

1. Laisser mijoter les ingrédients hachés jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
2. Broyer le tout avec un mixeur plongeant, faire bouillir pendant 60 minutes. Cinq minutes avant d'éteindre, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre.

Transférer dans des récipients stériles et ranger.

Avec des verts

Le persil, l'aneth et la coriandre ajoutent de la saveur au mélange de tomates. Tout d'abord, hachez les tomates, les poivrons et les oignons. La masse est bouillie pendant environ deux heures à feu moyen. Ajoutez ensuite des herbes fraîches hachées et des épices, si vous le souhaitez. Ensuite, la pièce est roulée dans des boîtes.

Avec de l'amidon

L'amidon est nécessaire pour épaissir la sauce pendant la cuisson. Le résultat est un ketchup avec une texture épaisse. Ce dont vous avez besoin :

• tomates - 900 grammes;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 6 gousses;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 3 cuillères à café;
• vinaigre - 50 millilitres;
• amidon - 3 cuillères à café.

Cuisine :

1. Moulez les tomates et les oignons. Ajouter le vinaigre et l'ail râpé au mélange obtenu. Sel et sucre.
2. Faire bouillir le mélange pendant 20 minutes, passer au tamis et porter à ébullition.
3. Verser la fécule diluée et bien mélanger. Faire bouillir cinq minutes.

Verser dans des récipients.

Avec basilic

Pour donner au ketchup une saveur exquise, on peut le faire bouillir avec des épices. Ingrédients :

• tomates - kilogramme;
• basilic - bouquet;
• sucre - 2 grandes cuillères;
• sel - cuillère à café;
• ail et herbes au goût.

Préparez un mélange de tomates et ajoutez-y des herbes hachées et de l'ail. Sel et sucre. Faire bouillir la sauce pendant deux heures, passer au tamis et faire bouillir encore une demi-heure. Verser dans des récipients.

Avec des pommes

La billette se distingue par des notes sucrées et un arôme inhabituel. Ingrédients :

• pommes - un demi-kilo;
• tomates - 2,5 kilogrammes;
• oignon - 4 pièces;
• sel - 3 grandes cuillères;
• sucre - un demi-kilo;
• vinaigre de pomme - 30 millilitres.

Préparation : hacher les légumes, les fruits et les oignons. Saupoudrer de sel, sucre. Verser dans un récipient profond et faire bouillir jusqu'à épaississement. Dix minutes avant d'éteindre, versez le vinaigre. Fermez dans des conteneurs.

Ketchup au piment épicé

Les amateurs de snacks salés adorent conserver la sauce piquante selon cette recette. Ce dont vous avez besoin :

• tomates - 700 grammes;
• chili - 4 gousses;
• ail - 7 gousses;
• sel - 15 grammes;
• sucre - 60 grammes;
• paprika - une pincée.

Hacher les tomates, les poivrons et l'ail dans un robot culinaire. Ajouter le sucre, le paprika et le sel au mélange, puis envoyer au feu. Faire bouillir la purée (cela prendra au moins une demi-heure) en remuant constamment. Versez la sauce bouillante dans des bocaux.

Avec de la moutarde

Si vous préparez du ketchup avec de la moutarde, l'arôme des épices sera encore plus prononcé. Ce dont vous avez besoin :

• tomates - 2,5 kilogrammes;
• moutarde - 1 grande cuillère;
• sucre - 3 grandes cuillères;
• oeillet - bourgeon;
• vinaigre - cuillère.

Préparation : tordre les tomates, les placer dans une casserole et faire bouillir pendant deux heures. Frotter au tamis, saler, sucrer et ajouter la moutarde. Faire bouillir une heure de plus. Dix minutes avant la préparation, versez du vinaigre, ajoutez des clous de girofle. Rouler dans des conteneurs.

Ketchup aromatisé au cola

Le ketchup au goût inhabituel se trouve dans les rayons des magasins. Pour rouler une telle sauce à la maison, vous devrez utiliser n'importe quelle recette et ajouter quelques gouttes d'une saveur spéciale à la conservation.

Comment conserver correctement la sauce

Le ketchup qui a subi le traitement thermique nécessaire ne se gâtera pas tout au long de l'hiver. La sauce doit être conservée dans un endroit frais : cela peut être une cave, une cave ou un réfrigérateur. Le blanc peut être conservé à température ambiante, mais la durée de conservation est réduite

Recommandé