Comment saler les piments forts : 11 recettes simples pour l'hiver à la maison

Le plus souvent, le piment est utilisé pour préparer des épices piquantes qui donnent aux plats et à toutes sortes de préparations végétales un goût particulier et intéressant. Les amateurs d'épices sont invités à mariner des piments afin de profiter d'un excellent goûter en hiver. Les préparations de chili ont acquis une popularité particulière dans le Caucase. Il y est servi avec divers plats traditionnels, tels que le khachapuri, le shish kebab et plus encore. Parlons en détail de la façon de saler correctement les piments forts.

Caractéristiques du salage des piments forts pour l'hiver

L'expérience de nombreuses femmes au foyer montre que les variétés les plus adaptées au salage sont charnues. Ceux-ci incluent le Vizir, Astrakhan ou le Wit. Chacun d'eux est savoureux, juteux et épicé à sa manière.

Préparation des matières premières

Préparer un poivron pour le salage nécessite d'enlever les queues, et les graines ne sont généralement pas touchées. En combinaison avec du gingembre, des herbes, du miel et du sucre, les piments chili ajoutent encore plus de piquant aux plats.

Remarque ! Un goût particulièrement intéressant est observé dans les préparations de Bashkir, piment capsicum ou en combinaison avec du poivron doux. Palette de couleurs de fruits - jaune, rouge et vert.

Préparation des conteneurs

Pour bien mariner le chili et obtenir une délicieuse collation, vous devez suivre quelques règles. Tout d'abord, il s'agit de la préparation des ingrédients eux-mêmes, et la seconde est la stérilisation des bocaux.

Comment mariner des piments ?

La manière froide de récolter les poivrons à la maison signifie que le plat fini est strictement conservé au réfrigérateur. Avec la méthode à chaud, les bocaux sont d'abord stérilisés, puis enroulés. Aujourd'hui, il existe un nombre suffisant de recettes de cuisine.

Salage simple à l'eau froide

Le piment, en soi, est assez piquant et le goût de la pièce est approprié. Pour le saler à froid, il vous faudra de l'eau, des piments, du gros sel non iodé.

Mode de cuisson :

1. Les poivrons sont lavés, les queues sont enlevées.
2. Après qu'ils soient percés au milieu, en haut et en bas.
3. Placer dans un pot ou autre récipient stérilisé.
4. Préparez une solution saline (saturée), chauffez l'eau pour accélérer le processus.
5. Refroidissez la solution finie et versez-la complètement dans des bocaux (pots), mettez l'oppression et une serviette sur le dessus.
6. Mettre dans un endroit sombre et chaud pendant 7 à 9 jours (pendant ce temps, la pièce sera bien salée et fermentée).
7. Fermer et conserver dans un endroit frais.

Piment salé arménien

Tsitsak - c'est le nom de cette recette. Cela est dû au fait que lors de sa préparation, on utilise souvent des gousses vertes, qui ne sont pas très chaudes.

Pour le salage, vous aurez besoin de :

• 250 grammes de sel;
• 5 litres d'eau;
• 6 gousses d'ail;
• verts;
• 3 kilos de poivrons.

Comment saler correctement :

1. Séchage pendant deux jours.
2. Préparer le cornichon.
3. Laver les poivrons, les herbes et l'ail (les deux derniers sont partiellement étalés au fond d'une casserole en plastique, puis ajouter le piment et verser la saumure prête à l'emploi).
4. Mettez une assiette dessus et opprimez pendant quelques jours.
5. Réfrigéré seulement après avoir pressé dans une passoire et ajouté à nouveau de la saumure.

Piment géorgien

Vous aurez besoin de :

• 20 grammes de sel;
• miel (35 grammes);
• huile végétale;
• un kilogramme de poivrons;
• feuille de laurier (deux morceaux);
• 4 gousses d'ail;
• vinaigre (230 millilitres);
• verts.

Cuisine :

1. Chili, légumes verts lavés (finement hachés).
2. L'ail est pelé et écrasé.
3. Faire une incision à la base de la gousse;
4. Sel, vinaigre, feuille, huile et sucre mettre dans une casserole et faire bouillir, puis ajouter les poivrons.
5. Placez toute la pièce finie dans un récipient, avec elle - les légumes verts, l'ail, versez la marinade.
6. Garder au froid.

Avec ail et aneth

Ingrédients :

• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel;
• aneth et ail;
• vin (blanc sec, 100 ml);
• vinaigre (pomme, deux cuillères à café);
• épices - bon goût ;
• poivre - fond noir;
• 300 grammes de poivre.

Cuisine :

1. Hacher l'ail.
2. Hacher l'aneth.
3. Mettez les ingrédients précédents dans un récipient et ajoutez du sel et du poivre moulu.
4. Rincez les poivrons, retirez les graines.
5. Graissez une poêle avec de l'huile, ajoutez les poivrons et faites revenir.
6. Laissez refroidir la pièce finie.
7. Versez les épices dans la même poêle, faites-les chauffer et filtrez.
8. Farcir les poivrons avec de l'aneth et de l'ail.
9. Placer dans un récipient et verser le vin, le vinaigre, l'huile.
10. Garder au froid pendant 24 heures.

Chili épicé à la sauce tomate

Ingrédients :

• sucre (55 grammes);
• ail (35 grammes);
• vinaigre (9% - 150 millilitres);
• feuille de laurier (cinq morceaux);
• chili (un kilogramme);
• jus de tomate (trois litres);
• huile végétale (80 grammes);
• poivre noir moulu.

Comment cuisiner :

1. Mélanger le jus avec le sel, les feuilles de laurier, le poivre moulu et faire bouillir.
2. Ajouter le piment lavé et faire bouillir aussi (15-20 minutes).
3. Hachez les gousses d'ail, mettez la masse obtenue dans une casserole et versez l'huile.
4. Faire bouillir, ajouter du vinaigre.
5. Réduire le feu.
6. Placez la collation finie dans le bon récipient avec le jus de tomate.
7. Fermez bien le couvercle.

Avec du miel

Tout ce dont vous avez besoin pour faire cette recette est du vinaigre (deux litres), du piment (un kilo et demi) et du miel (six cuillères à soupe).

Rincez les gousses, retirez les queues et les graines (facultatif). Afin de protéger les mains et la peau des brûlures, il est recommandé d'effectuer toutes les opérations avec des gants jetables. Coupe chili (comme vous aimez). Mettez du miel (1 cuillère à café) dans un bocal et mettez-y des tranches bien serrées, puis ajoutez à nouveau du miel. Versez le vinaigre et roulez le pot.

Aux herbes aromatiques

Tout ce dont vous avez besoin est de l'ail (un demi-kilo), du piment (deux kilogrammes), du sel, du safran et du houblon suneli (au goût).

Hachez le piment et l'ail avec un hachoir à viande, ajoutez les assaisonnements aromatiques, le sel et placez le mélange fini dans un récipient hermétique pour un stockage ultérieur au réfrigérateur. Snack avec sauce mayonnaise (facultatif).

hongrois

Ingrédients pour la récolte :

• chili - un demi-kilo;
• tomates - 3 pièces;
• sel, sucre, paprika séché (20-30 grammes);
• vinaigre (15 ml);
• huile (végétale - 200 millilitres);
• oignon (2 pièces);
• ail.

Rincez quelques ingrédients, retirez les graines. Hachez l'oignon, l'ail et ajoutez de l'huile au mélange obtenu. Préparez le jus des tomates, que vous verserez ensuite sur les poivrons. Laisser infuser quelques heures puis mettre en bocaux. Versez-y une saumure de sucre, de sel et de vinaigre.Restez au frais

coréen

Lavez le piment, versez de l'eau bouillante dessus et placez-le dans des récipients préparés. Ajouter l'ail épluché et un mélange de sucre, eau, coriandre, sel. Porter à ébullition, laisser refroidir et remplir les bocaux.

Pas de stérilisation

Il faudra un kilogramme de gousses épicées, 150 millilitres d'eau, du sucre et du sel, six pour cent de vinaigre (200 millilitres), de l'huile (végétale).

Rincez le piment, retirez les graines, hachez-le. Préparez une marinade à partir d'eau, de sucre, de sel et d'huile, dans laquelle placez ensuite le poivre et versez le vinaigre, faites bouillir. Disposer dans des récipients préparés, mettre au réfrigérateur.

Piment fort légèrement salé

Ingrédients :

• chili;
• assaisonnements;
• eau (2 litres);
• trois cuillères à soupe de sucre et la même quantité de gros sel;
• vinaigre (9%);
• merde.

Séchez les gousses et remplissez-en des bocaux stérilisés. Préparez la marinade et versez sur les gousses. Ajoutez-y de la racine de raifort et des épices. Verser la marinade dans une casserole et faire bouillir à nouveau (faire cette procédure 3 fois). Versez du vinaigre, roulez.

Comment et combien de temps pouvez-vous conserver des conserves ?

Le blanc peut être séché, mis en conserve ou congelé et stocké pendant une longue période (au moins 2-3 ans).

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