Appétit pour l'hiver : recettes pour préparer des collations avec photos et vidéos

Une alternative au ketchup est devenue un apéritif à la tomate fait maison - une sauce préparée à l'aide d'une technologie simplifiée. Il est à base de purée de tomates, avec divers additifs végétaux. Afin de pimenter la sauce maison, différents types de poivre, ail, basilic, persil, thym, coriandre sont mis dans les flans.

Règles générales pour faire la sauce

Il n'y a pas de recette stricte. Lors de la préparation du ketchup à la maison, vous devez suivre les règles de préparation des légumes et la durée de leur traitement thermique. Selon la composition et le piquant, une délicieuse préparation maison est utilisée comme apéritif, assaisonnement pour les soupes et les accompagnements, sauce pour les plats principaux.

Préparer des légumes

Avant de préparer un apéritif, tous les ingrédients sont soigneusement triés. Les légumes présentant des signes de détérioration sont jetés.

1. Les tomates sont blanchies en les plaçant pendant 2 minutes. dans l'eau chaude. Après avoir retiré la peau, ils sont broyés dans un mélangeur.
2. Les poivrons doux et amers sont nettoyés, en enlevant les graines et les cloisons internes. La pulpe est finement hachée ou hachée dans un hachoir à viande.
3. Les légumes tels que les pommes, les courgettes, les aubergines sont lavés, les chambres à graines sont retirées, coupées en petits morceaux de 2 x 2 cm.
4. Les carottes, les oignons et l'ail sont pelés et lavés. L'oignon est finement haché. Les carottes et l'ail sont écrasés avec une râpe.

Plus vous souhaitez obtenir une texture délicate, plus les légumes à structure dense doivent être hachés avec soin.

Traitement thermique

L'ingrédient principal du ketchup est la tomate. Ils sont bouillis à la consistance désirée pendant 1-2 heures. Si une carotte est présente dans la recette, elle est disposée dans une casserole avant le reste des légumes pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, les courgettes, les pommes ou les aubergines sont placées dans du ketchup. Last but not least - oignons et herbes aromatiques. En toute fin de cuisson, des épices, de l'ail et les principaux conservateurs - sel et sucre - sont ajoutés au ketchup. Après cela, la sauce est bouillie pendant environ 20 minutes supplémentaires et immédiatement emballée dans des bocaux stériles.

Les plats pour le stockage à long terme des aliments en conserve maison doivent être stérilisés. Si ces règles simples sont respectées, les préparations pour l'hiver se conservent même à température ambiante très longtemps.

Recettes

Je vous propose deux recettes d'apéritif que j'ai déjà faites moi-même et qui m'a fait très plaisir. Sur cette base, chaque femme au foyer pourra facilement transformer la récolte de tomates en préparations hivernales de haute qualité.

La chose la plus proche des collations traditionnelles préparées pour l'hiver est une recette d'apéritif avec des courgettes et des piments forts. Une autre recette pour une préparation à la tomate, qui peut être qualifiée d'option intermédiaire entre le ketchup et une collation, est un apéritif adjika.

Recette 1

La variante de la préparation de courgettes ressemble plus à une collation de légumes. Il a une consistance plus épaisse et peut être servi seul.

Requis pour cette recette :

• tomates mûres - 3 kg;
• courgette - 2 kg;
• têtes d'ail - 4 pièces;
• piment fort - 2 pcs.;
• huile végétale raffinée - 0,2 ml;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• sel - 50g

Les tomates et les courgettes sont coupées en morceaux de 2 x 2 cm. Les poivrons sont coupés en lanières.Légumes, sucre, sel sont étalés dans l'huile chauffée. La masse végétale, pour ne pas brûler, est cuite à feu doux. L'apéritif fini est chaud et disposé dans des bocaux stériles. Les aliments en conserve sont scellés hermétiquement et retournés.

Recette 2

Une autre version de la sauce appétit peut être comparée à l'adjika. Mais nous l'appellerons une entrée ou une salade, car elle est préparée avec l'ajout d'une pomme, d'un poivron, d'une carotte.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

• tomates mûres - 2,5 kg;
• pommes - 500 g;
• poivron - 500 g;
• carotte - 500 g;
• piment fort - 2 pièces;
• ail - 200 g;
• sel - 50 g;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• huile végétale raffinée - 1 tasse;
• essence acétique 6% - 140g

Les légumes pelés sont hachés dans un hachoir à viande à mailles fines. Mettre le feu et laisser mijoter pendant environ deux heures. Du piment, du sucre cristallisé sont ajoutés à la masse bouillie.

Après 35-40 minutes, la masse de salade est assaisonnée avec de l'ail, du sel et du vinaigre. Le produit fini est disposé dans des bocaux stériles et hermétiquement fermés. Il s'avère une collation épicée, aigre-douce.

Une variété de recettes vous permet de choisir n'importe quel type de préparation, avec des courgettes ou des poivrons, des pommes et des aubergines. Il peut s'agir de légumes nécessitant une transformation urgente. Cela vous permet de conserver correctement la récolte en préparant une sauce Appetitka de toute complexité. N'importe quel type de nourriture en conserve - apéritif végétal, assaisonnement épicé ou ketchup maison est sûr de s'avérer savoureux et appétissant.

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