Comment conserver le persil pour l'hiver à la maison

Le persil est un invité fréquent dans toutes les cuisines, les ménagères ne peuvent même pas imaginer certains plats sans cette épice piquante et parfumée. En été, c'est facile - il suffit d'aller au jardin et de ramasser des feuilles parfumées, mais en hiver, c'est plus difficile - il faut se contenter des légumes verts achetés. Il n'est pas nécessaire de le faire - les stocks d'épices peuvent être préparés à l'avance. Avant de conserver le persil à la maison pour l'hiver, il est recommandé d'apprendre quelques règles et astuces simples qui vous permettront d'avoir des légumes verts parfumés sur la table tout au long de l'année.

Récolte du persil, récolte

Avant de commencer à récolter des épices, vous devez comprendre les caractéristiques de la récolte et de la préparation des légumes verts pour le stockage. Vous devez choisir des plantes saines, les feuilles doivent être d'une riche teinte vert foncé. Il est recommandé de gérer les stocks pour l'hiver tout au long de la saison chaude - cela n'affectera pas le goût et les propriétés utiles, l'essentiel est de collecter des matières premières de haute qualité, sans signes de parasites et de maladies.

Si vous prévoyez de préparer des légumes verts et des rhizomes, il est préférable de commencer à déterrer la culture à l'automne. C'est à cette époque que l'épice accumule le maximum d'éléments sains dans la partie souterraine.

Divisez le persil récolté en parties - les feuilles séparément, libérez les racines du sable et de la terre, rincez, séchez. Agissez avec précaution pour que le sol ne pénètre pas sur les feuilles bouclées - il sera difficile de le laver.

Conserver le persil frais au réfrigérateur

Si vous envisagez d'utiliser du persil dans un proche avenir, il n'est pas nécessaire de s'occuper des préparations - pendant plusieurs semaines, l'épice ne perdra pas sa présentation, son goût et ses qualités utiles. Il est recommandé de stocker les feuilles frisées et les racines séparément, en utilisant des récipients qui peuvent être hermétiquement fermés pour cela.

Avant d'envoyer des parties de plantes dans des conteneurs, assurez-vous de les rincer, laissez l'eau s'écouler (utilisez une passoire pour cela). Après le lavage, éliminez l'excès d'humidité avec une serviette. Il n'est pas nécessaire de sécher complètement l'épice - une petite quantité d'humidité empêchera les feuilles de se dessécher.

Méthodes de conservation hivernale du persil

Il existe quelques façons simples de préserver la saveur et les bienfaits d'une épice pour la santé. Il n'est pas nécessaire d'utiliser toutes les recettes ou de mener des expériences - vous pouvez choisir les options les plus appropriées et les plus simples qui vous permettront de faire face facilement aux blancs.

Vous pouvez utiliser les méthodes suivantes pour le stockage pour l'hiver :

• la congélation (capable de conserver toutes les vitamines);
• séchage;
• salage;
• stockage dans l'huile.

Il n'y a pas de difficultés particulières à récolter des épices pour l'hiver, même une femme au foyer inexpérimentée qui commence une activité intéressante et utile à la maison pour la première fois peut faire face aux processus.

Geler

Le plus populaire parmi les ménagères est l'épice congelée - garder le persil au congélateur est obtenu sans perte de goût et de qualités utiles. Vous pouvez le faire simplement - rincer les légumes verts, éliminer complètement l'humidité, former de petits bouquets et les disposer dans des récipients pour les congeler.

L'inconvénient de cette méthode est qu'après décongélation, la présentation est légèrement perdue et il y a des problèmes de tranchage.

Un moyen plus pratique de congeler consiste à hacher d'abord les légumes verts. Mettez la bouillie obtenue dans des sacs (il est recommandé de prendre de petits sacs pour une utilisation), envoyez-la au congélateur. Vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques, des flèches d'ail hachées. En hiver, il suffit d'obtenir un cube d'épices et de l'envoyer dans une sauce ou une soupe pour obtenir un plat parfumé et parfumé à la chaleur estivale. Ils congèlent le persil pour l'hiver, en le frottant simplement avec du sel - une telle préparation est ajoutée au beurre en hiver et utilisée pour les sandwichs.

Séchage

Conservez l'arôme, les qualités merveilleuses, le goût et les propriétés médicinales pour l'hiver aideront une autre façon de traiter les matières végétales - le séchage. La préparation ne demande pas de difficultés particulières :

1. Rincez les matières végétales, sélectionnez les feuilles gâtées.
2. Mettez une serviette, une serviette, enlevez l'humidité.
3. Étaler en une fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Envoyer les matières premières végétales au four (la température ne doit pas dépasser 50 degrés).
5. Sécher en remuant régulièrement les feuilles pour leur permettre de se débarrasser uniformément de l'humidité.

Remplissez des récipients en verre avec du persil séché qui peut être fermé hermétiquement. Vous pouvez également utiliser des sacs en lin pour le stockage pour l'hiver, mais dans ce cas, vous devrez vérifier régulièrement si les feuilles sont humides.

Vous pouvez sécher le persil sous une forme pré-hachée. L'utilisation de poudre d'épices est facile - ajoutez-la à un plat presque prêt.

Salage

Le salage du persil pour l'hiver est un processus simple, mais il vous permet de conserver toutes les qualités utiles des légumes verts. Cinq parties de feuilles broyées - une partie de sel. Il est important de prendre un produit sans teneur en iode - le sel iodé peut réduire la durée de conservation des cornichons.

Le salage du persil est simple - hachez-le en une bouillie homogène, broyez-le avec du sel, remplissez des récipients prélavés. Mettez les légumes verts fermement dans un bocal, tassez avec votre main, en essayant d'éliminer les bulles d'air.

Important ! La dernière étape du salage pour l'hiver consiste à bien couvrir et à envoyer au réfrigérateur ou au sous-sol.

Dans l'huile

Pour l'hiver, vous pouvez faire cuire le persil dans l'huile, qui est souvent servie comme sauce toute prête pour les plats de viande. La recette est simple :

1. Hacher le persil.
2. Mettez les matières végétales dans un bocal.
3. Ajoutez du sel si nécessaire.
4. Verser de l'huile végétale sur le persil.

Conservez le flan pour l'hiver au réfrigérateur. Si nécessaire, prenez la bonne quantité de légumes verts, couvrez hermétiquement avec un couvercle et renvoyez au froid.

Le persil est une épice aux multiples vertus, et l'une d'elles est une excellente conservation pendant une longue période. Vous pouvez l'utiliser pour les préparations pour l'hiver de différentes manières, chacune d'elles est bonne à sa manière, il n'est donc pas nécessaire de se limiter à une seule. L'essentiel est que l'arôme épicé et le goût piquant vous plairont tout l'hiver, vous rappelant les chaudes journées d'été.

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