Confiture de prunes à la cannelle : ingrédients, comment cuisiner pour l'hiver, la meilleure recette

L'été et le début de l'automne sont le moment de préparer non seulement des cornichons, mais aussi des préparations sucrées, parmi lesquelles l'une des plus populaires est la confiture de prunes au citron et à la cannelle naturelle. Pour la délicatesse, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients et d'un peu de temps libre, et le résultat sera un dessert délicieux et parfumé. Pour que la confiture soit non seulement appétissante, mais aussi qu'elle conserve ses qualités le plus longtemps possible, vous devez savoir ce qu'il faut rechercher lors de la préparation des ingrédients et des contenants.

Les spécificités de la confiture de prunes à la cannelle pour l'hiver

La principale difficulté qui peut survenir devant l'hôtesse est la quantité de sucre à utiliser en fonction du type de prune. Le ratio classique est de 1:1, mais la quantité de sucre devra être ajustée en fonction de la douceur du fruit.

Les prunes aigres auront besoin d'un peu plus de sucre, les prunes douces moins, mais il est important de ne pas en faire trop et d'économiser. Un manque de sucre rendra la confiture de prunes aigre et se gâtera rapidement, une surabondance menacera bientôt le sucre.

Le citron est ajouté à la recette pour un arôme raffiné et un arrière-goût agréable, vous devez donc choisir des fruits mûrs et petits, sinon la confiture deviendra trop aigre.

Ingrédients pour la recette

Pour faire une confiture délicieuse et parfumée, vous aurez besoin de :

• 2 kg de prunes;
• 1,8 kg de sucre ;
• 1 bâton de cannelle;
• 1 petit citron à peau fine.

Il est préférable d'utiliser des bâtons de cannelle dans la recette, mais s'il n'est pas disponible, vous pouvez prendre la version moulue de l'épice parfumée. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin de 1 cuillère à café.

Sélection de produits

Toute variété de prune convient à la fabrication de confiture, mais plusieurs variétés ne doivent pas être mélangées entre elles, car cela affectera négativement le goût du produit final. Tous les fruits doivent être également mûrs, sans signes de pourriture ou de dommages causés par la vermine.

Le citron est préférable de choisir à peau fine, le fruit doit être mûr. Ceci est facile à vérifier : le fruit mûr a une surface bosselée et brillante, il ne laisse pas de marques ou de bosses après la pression.

La cannelle est préférée sous forme de bâtonnets, c'est un produit naturel. Sous couvert d'épice moulue, des producteurs peu scrupuleux peuvent vendre des substituts.

Comment préparer le contenant

Les bocaux en verre ordinaires d'un volume de 0,5 litre, qui sont bouchés avec des couvercles en métal, sont les meilleurs. Ces récipients sont facilement stérilisés, grâce à quoi la confiture de prunes conserve plus longtemps toutes ses propriétés bénéfiques, ne fermente pas et ne moisit pas.

Il existe plusieurs façons de stériliser les contenants :

1. Verser les bocaux soigneusement lavés avec de l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
2. Mettez un récipient propre et humide dans le four et réglez la température à 100 degrés Celsius, attendez pas plus de 5 minutes jusqu'à ce que les bocaux soient complètement secs ;
3. Placez un récipient propre dans le lave-vaisselle et rincez sans utiliser de produits chimiques ménagers à une température d'au moins 70 degrés, le cycle doit être complet.
4. L'option classique consiste à installer un support sur une casserole d'eau, à poser le col du pot dessus, à laisser bouillir le liquide et à faire cuire le récipient à la vapeur pendant au moins 5 minutes.

Les couvercles sont versés avec de l'eau bouillante pendant 3 minutes, après quoi ils sont disposés sur une serviette propre et sèche.

Comment faire de la confiture de prunes à la cannelle à la maison

La recette est assez simple, même une hôtesse novice peut facilement s'y faire :

1. Lavez soigneusement les prunes, coupez-les en deux ou en quatre et retirez les noyaux. Citron coupé en petites tranches fines.
2. Dans une casserole en acier inoxydable à fond épais, ajouter les prunes et le citron hachés, ajouter le sucre et bien mélanger.
3. Le mélange résultant est laissé pendant au moins 5 heures et attend que le fruit libère du jus. Après cela, la casserole est mise à feu doux et bouillie, en remuant constamment la confiture avec une cuillère ou une spatule en bois. Faites ceci jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Lorsque la confiture a atteint la consistance désirée, on y ajoute de la cannelle et on la fait bouillir pendant 20 minutes maximum.

La confiture de prunes chaudes est disposée dans des récipients stérilisés pré-préparés et bouchés. La friandise est laissée refroidir et stockée dans un endroit frais et sec.

La confiture de prunes ne peut être emballée que dans des récipients secs, sinon le produit fermentera ou moisira.

Règles de stockage

Le meilleur endroit pour conserver la confiture de prunes est un garde-manger ou une armoire de cuisine profonde où la lumière du soleil n'atteint pas et où la température ne dépasse pas 15 degrés Celsius.

Ne conservez pas les pots de confiture de prunes à proximité d'appareils de chauffage ou dans des pièces qui gèlent pendant la saison froide, car cela endommagerait le contenant. Les zones à forte humidité doivent être évitées car cela rouillera les couvercles et cessera d'être complètement scellé.

Même avec toutes les règles de conservation, vous devez inspecter régulièrement les aliments en conserve et tout d'abord utiliser une friandise avec les signes suivants :

• le dessert a commencé à sucrer;
• bulles d'air visibles dans le récipient;
• sections coulées au fond ou refait surface.

Si de la moisissure est présente dans les aliments en conserve, cette confiture ne doit pas être consommée, car elle contient une grande quantité de toxines qui causent souvent des problèmes de santé.

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