Compote de griottes rouges pour l'hiver : TOP 10 des recettes de cuisine avec photos et vidéos

La cerise des oiseaux rouge a un goût acidulé, si peu de gens l'aiment frais. Mais les préparations qui en sont issues sont très savoureuses et parfumées. L'un des blancs les plus appréciés est la compote. Mais il faut connaître toutes les subtilités de sa préparation. Il existe de nombreuses recettes de compotes à base de cerise des oiseaux rouges.

Subtilités de faire de la compote de cerises des oiseaux pour l'hiver

Lors de la préparation de la compote de cerises des oiseaux, les subtilités suivantes doivent être prises en compte :

• Il se conserve bien, ne se détériore pas. Par conséquent, il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine avant de préparer une boisson.
• Si la compote est préparée pour l'hiver, seuls des fruits frais peuvent être utilisés. Les baies congelées conviennent à la préparation d'une boisson à consommer rapidement.
• Plus les baies sont mûres, plus la couleur de la boisson préparée sera riche. Par conséquent, il ne vaut pas la peine de se précipiter pour le récupérer. Mais vous devez attendre le bon moment, sinon les baies risquent de se dessécher.
• La compote n'acquiert pas immédiatement un goût riche. Plus vous le faites cuire longtemps, plus cela se produira rapidement. Vous ne devez pas boire la boisson jusqu'à ce qu'elle devienne rouge vif.
• Pour prolonger la durée de conservation de la pièce, vous pouvez y ajouter un peu d'acide citrique ou de vinaigre.
• Vous pouvez préparer une boisson avec et sans pasteurisation. Dans le second cas, vous devez verser la boisson dans des bocaux de deux ou trois litres. Ainsi, il restera chaud pendant longtemps, afin que les baies aient le temps de cuire à la vapeur.

Sinon, sa préparation n'est pas différente des compotes d'autres fruits.

Boire beaucoup de boisson à la fois n'est pas recommandé, car cela peut perturber le fonctionnement des intestins. Il est contre-indiqué chez les personnes souffrant de maladies cardiaques et de constipation fréquente.

Quelles variétés de pommes faut-il choisir ?

Lorsque vous préparez une compote de cerises rouges, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pommes d'été. Mais il faut garder à l'esprit qu'ils ont une structure friable. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de cuire ces pommes pendant longtemps, car elles peuvent être détruites lors d'un traitement thermique prolongé.

Les cerises des oiseaux noirs peuvent également être combinées avec certaines variétés de pommes d'automne. À partir des fruits récoltés en septembre, vous pouvez préparer une compote avec de telles variétés de pommes - Kovalenkovskoye, Ranetka, Medok et autres.

Comment bien préparer la cerise des oiseaux

Les baies doivent être triées, les feuilles et les pattes enlevées. Les fruits secs sont déconseillés. Ensuite, rincez bien la cerise des oiseaux, égouttez l'eau et mettez les baies sur une serviette en papier pour sécher.

Méthodes pour faire de la compote de cerises des oiseaux à la maison

Il existe une grande variété de recettes de compote de cerises d'oiseaux. Ils diffèrent par l'intensité du travail et les ingrédients utilisés.

Recette facile pour un pot de 3 litres

Pour faire cuire une compote dans un bocal de trois litres, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 0,5 kg de fruits ;
• environ 2 litres d'eau;
• 400-500 g de sucre, au goût.

Baies mises dans un grand bol, verser 200 ml d'eau bouillante et blanchir pendant 5 minutes. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser reposer 5 heures. Faire bouillir l'eau avec le sucre séparément et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Versez les baies préparées dans un bocal, versez le sirop fini sur le dessus et enroulez les couvercles.

Pas de stérilisation

Vous pouvez faire une boisson tout en préservant les propriétés bénéfiques de la plante. Pour un bocal de trois litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 tasses de fruits;
• 3 tasses de sucre cristallisé;
• faire bouillir de l'eau pour remplir complètement le bocal - environ 2 litres.

Versez les baies, le sucre dans un bocal et versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Rouler le couvercle rapidement. Il sera possible d'utiliser une telle compote au plus tôt dans 2-3 mois. Pendant ce temps, il aura le temps de bien brasser.

Avec des pommes

Vous pouvez faire un flan de cerisier des oiseaux et de pommes. Une telle boisson a un goût plus délicat et un agréable arôme de pomme. Pour ce faire, prenez :

• 250g cerise des oiseaux;
• 500g de pommes;
• 400g de sucre;
• eau.

Lavez les baies et mettez-les dans une casserole. Laver les pommes, enlever la pourriture et la saleté, ajouter à la cerise des oiseaux. Versez de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient prêts. Ajouter le sucre et faire bouillir encore 5 minutes. Verser dans un bocal et rouler.

Avec des framboises

Vous pouvez aussi faire une compote avec des framboises. Il interrompt le goût acidulé de la cerise des oiseaux, la boisson s'avère très agréable. Utilisez ces ingrédients :

• 1 kg de baies;
• 0,5 kg de framboises;
• 4 litres d'eau;
• 4 tasses de sucre granulé.

Cette quantité est suffisante pour 2 bidons de trois litres de compote. Pré-blanchir la cerise des oiseaux pendant 3 minutes, puis la verser dans des bocaux. Ajouter les framboises triées et épluchées. Verser le sucre avec de l'eau, faire bouillir pendant 3 minutes. Verser le sirop préparé sur les baies. Roulez les couvercles.

Avec groseille

La groseille se marie bien avec la cerise des oiseaux. Mais il est acide, donc lors de la préparation d'une boisson, vous devrez utiliser plus de sucre cristallisé. Prenez :

• 1 kg de fruits;
• 500 g de groseille;
• 2 tasses de sucre;
• 1,5 litre d'eau.

Jetez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire pendant 20 à 30 minutes. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Verser la compote préparée dans un bocal adapté.

Avec vinaigre

Le vinaigre est très rarement ajouté aux compotes, mais grâce à lui, vous pouvez protéger la boisson de la fermentation. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans un bocal de trois litres. Tout d'abord, les baies blanchies sont disposées, puis le vinaigre est versé, puis le sirop de sucre.Fermez immédiatement le bocal avec un couvercle.

Avec églantier

Rose musquée - une plante très utile, améliore l'immunité, améliore la digestion. Il se marie bien avec la cerise des oiseaux, souligne encore son goût. Pour un pot de trois litres, ils prennent :

• 300g de sucre cristallisé;
• 0,5 kg de cerise des oiseaux ;
• 200g d'églantier;
• 2 litres d'eau.

Mélanger l'eau avec le sucre cristallisé, faire bouillir et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les fruits de la cerise des oiseaux et de la rose sauvage. Cuire pendant 5-10 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 5 heures. Versez les fruits dans un bocal, et portez à nouveau le sirop de sucre à ébullition. Versez le liquide dans un bocal et roulez.

Double remplissage

La préparation d'une compote avec double remplissage augmente brièvement sa durée de conservation. C'est ainsi qu'il est recommandé de préparer une boisson si des fruits avec un gros noyau sont ajoutés à la cerise des oiseaux - cerises, cerises douces, prunes et autres.

Verser le pot sur le dessus avec de l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition et ajoutez le sucre semoule. Faire bouillir le sirop pendant encore 2 minutes et verser dans un bocal de fruits. Rouler le couvercle et envelopper avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Avec groseilles

Prenez 1 verre de cerise des oiseaux et de groseille, c'est bien pour trier les poubelles. Faire bouillir le sirop séparément - utiliser 1 tasse de sucre pour 1,5 litre d'eau. Ajouter les fruits au sirop, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Pour le goût, vous pouvez ajouter une tranche de citron.

La compote de cerises d'oiseau cuite peut être consommée immédiatement. Mais dans ce cas, il est recommandé de le faire cuire plus longtemps jusqu'à ce que le liquide noircisse. Vous pouvez également le verser dans un bocal et le rouler.

Stockage

Les noyaux de cerise des oiseaux contiennent de l'acide cyanhydrique.Par conséquent, le stockage à long terme de leur compote n'est pas recommandé. Son utilisation est sans danger pendant 6 mois. Et à l'avenir, cela peut provoquer un empoisonnement. S'il a été préparé avec l'ajout de vinaigre ou d'acide citrique, la durée de conservation passe à 1 an. Il est interdit de donner de la compote périmée aux jeunes enfants - une telle boisson est particulièrement dangereuse pour eux.

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