Cerise des oiseaux rouges : recettes pour l'hiver, ce que vous pouvez cuisiner avec des photos et des vidéos

Les jardiniers connaissent peu les recettes hivernales à base de cerisier rouge. C'est dommage! À partir de cette baie saine, vous pouvez cuisiner une variété de plats. Le cerisier rouge est très décoratif. Elle décore le site avec ses fruits et en automne - avec des feuilles. L'arbuste est facile à façonner.

Certains jardiniers laissent la récolte des baies aux oiseaux. Jaseurs et mésanges les mangent volontiers en hiver. Mais cela vaut la peine de consacrer du temps aux préparations maison : les conserves saines ont un goût excellent.

Conseils pour préparer la cerise des oiseaux pour l'hiver

Les flans de cerisier des oiseaux ont un effet curatif. Mais la baie peut être nocive pour le corps. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez suivre les règles de mise en conserve :

• en raison de la forte teneur en acide cyanhydrique des graines, les conserves de fruits entiers doivent être conservées jusqu'à six mois ;
• les aliments en conserve dénoyautés ont une durée de conservation plus longue;
• utiliser des bocaux et des couvercles stérilisés;
• vous devez suivre les règles de conservation : certains flans sont excellents à température ambiante, d'autres uniquement au réfrigérateur.

Des conserves bien préparées à partir d'une baie inhabituelle raviront les résidents d'été avec un rappel d'un été ensoleillé.

Sélectionner et préparer l'ingrédient principal

Tout blanc doit commencer par une sélection compétente de matières premières. C'est le principal ingrédient du succès. Comment agir :

• les baies doivent être cueillies avec les tiges ;
• le cerisier rouge a une peau fine : il est recommandé de laver les matières premières avec les tiges ;
• les baies doivent être placées dans une passoire et lavées sous l'eau courante froide;
• mettez les matières premières lavées sur une serviette en papier pour les faire sécher;
• la cerise des oiseaux rouge libère rapidement son jus : après séparation des branches, elle doit être cuite immédiatement ;
• La curiosité de Virginie attire les parasites vers ses pinceaux : ils doivent être éliminés avec les baies vertes et pourries lors du tri.

Après la récolte, la curiosité rouge peut rester au réfrigérateur sans perdre sa présentation pendant une semaine.

Recette de la confiture de cerise des oiseaux

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de chauffer avec. Il a une texture épaisse et un goût acidulé-sucré.

Ce dont vous avez besoin :

• cerisier rouge - 1 kilogramme;
• sucre granulé - 1 kilogramme;
• eau.

Comment faire de la confiture correctement :

• mettez la cerise des oiseaux dans une casserole, versez de l'eau pour que les baies soient à peine couvertes;
• mettre à feu doux et réchauffer pendant 5 minutes ;
• retirer du feu et passer à travers une fine passoire ou un tamis ;
• mettre dans un bol, ajouter le sucre, mélanger;
• mettre le feu et cuire pendant 20 minutes en enlevant la mousse.

Verser la confiture finie dans des bocaux stériles, rouler. Le produit se conserve à température ambiante jusqu'à un an.

Compote de cerise des oiseaux et de groseille

Currant dilue l'astringence d'une baie extravagante avec de l'acide. La boisson s'avère originale et très saine.

Ce dont vous avez besoin :

• groseille rouge et cerise des oiseaux rouges - 500 grammes chacun;
• sucre granulé - 500 grammes;
• eau.

Comment cuisiner correctement la compote :

• mettez les baies dans des bocaux stérilisés de façon à obtenir 1/4 du volume ;
• dissoudre le sucre dans 3 litres d'eau;
• verser le sirop en parts égales dans des bocaux, ajouter de l'eau aux épaules des bocaux;
• couvrir avec des couvercles en étain sans élastiques ;
• mettre au four pour la stérilisation (mode 1 pour les cuisinières à gaz ou menu pour les électriques);
• maintenir après avoir fait bouillir le contenu pendant 30 minutes;
• sortez les bocaux, ajoutez de l'eau bouillante au volume total, insérez les élastiques dans les couvercles et roulez.

Mettre la compote sur les couvercles, envelopper. Après refroidissement, il est conservé à température ambiante pendant six mois.

Jus de cerise des oiseaux

Même les débutants peuvent faire cette recette très facile. L'avantage de la cuisson : les ingrédients sont pris dans des proportions arbitraires. Le résident d'été est guidé par son goût.

Ce dont vous avez besoin :

• cerisier oiseau rouge;
• sucre.

Comment cuisiner :

• mettez la cerise des oiseaux dans une casserole et mettez-la au bain-marie;
• réchauffer 15 minutes à partir du moment de l'ébullition ;
• égoutter le jus séparé;
• pressez les restes;
• ajouter du sucre au goût, remuer;
• mettre le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes.

Verser le produit fini dans des bocaux préparés et fermer avec des couvercles. Le jus se conservera au réfrigérateur pendant 6 mois.

Délicieuse gelée

Ce flan décorera n'importe quel plat : du porridge pour le petit-déjeuner, un gâteau pour une fête, des pancakes. Rendre facile. Ce dont vous avez besoin :

• jus de cerise des oiseaux - 1 litre;
• sucre - 1 kilo.

Comment agir :

• verser le jus dans un bol, mélanger avec le sucre;
• mettre le feu le plus lent;
• bouillir jusqu'à réduction de moitié.

Emballez le produit fini dans des pots stériles préparés, roulez. La gelée est stockée dans la pièce pendant 1,5 ans.

Café à base de farine de cerise des oiseaux

La baie rouge de Virginie contient de l'acide caféique. Lorsqu'il est ajouté au café naturel, la boisson acquiert une astringence inattendue. Ce café réchauffera les résidents d'été lors des froides journées d'hiver.

Ce dont vous avez besoin :

• café moulu naturel - 1 cuillère à café;
• farine de cerise - 1 cuillère à café;
• sucre, lait - au goût.

Comment :

• café et farine versés en Turc;
• remplir d'eau;
• porter à ébullition.

Ajoutez du lait et du sucre comme vous le souhaitez.

Jam

Ce plat simple vous sera utile en hiver. La confiture ravira les jardiniers et vous rappellera l'été.

Ce dont vous avez besoin :

• cerise oiseau rouge - 1 kilo;
• sucre - 1 kilo;
• eau - 3 verres.

Comment faire de la confiture :

• faire du sirop avec du sucre et de l'eau;
• verser les baies avec du sirop froid et laisser reposer toute la nuit ;
• mettre le feu, porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes à la fois.

Préemballé dans des bocaux stériles et la confiture enroulée est stockée dans la pièce jusqu'à 9 mois.

Sirop

Le sirop peut être utilisé pour ajouter aux boissons ou aux produits de boulangerie. Le dessert est facile à faire. Du résident d'été, ce ne sont pas des compétences qui sont requises, mais de l'attention. Ce dont vous avez besoin :

• jus de cerise oiseau rouge - 1 litre;
• sucre - 200 grammes.

Comment :

• verser le jus dans un bol et réduire de moitié;
• mélanger avec le sucre et faire bouillir pendant 5 minutes.

Emballé dans des flacons stériles. Les matières premières sont conservées au réfrigérateur.

Farine

Une ancienne méthode de récolte du cerisier des oiseaux. Une farine correctement préparée peut être conservée pendant plusieurs années. Il est utilisé pour faire du café, de la gelée, de la pâtisserie. En ajoutant de la farine de cerise des oiseaux, la pâte est plus moelleuse et savoureuse.

Pour obtenir de la farine, moudre des cerises séchées dans un moulin à café. Il est recommandé de stocker le produit semi-fini dans des bocaux avec des couvercles rodés.

Cerise des oiseaux séchée

C'est la meilleure façon de préparer la cerise des oiseaux pour l'hiver sans cuisson. Pour obtenir des baies sèches, les matières premières doivent être placées dans un séchoir électrique. La température de soufflage est de 40 à 50 degrés. Temps de cuisson - 4 heures.

En l'absence d'appareil, vous pouvez sécher les baies au four avec la porte ouverte. La plaque de cuisson doit être recouverte de papier cuisson. Mode - "1" sur une cuisinière à gaz ou avec une température minimale du menu électrique.

Comment congeler

Vous pouvez conserver la cerise rouge au congélateur. Les baies sont lavées, séchées et placées dans un sac avec les tiges. Avant la cuisson, ils se séparent facilement de la baie congelée.

Stockage

Les conditions et les lieux de stockage dépendent de la manière dont la conservation a été effectuée. La baie tordue avec les graines est conservée pendant 6 à 9 mois. La raison en est l'acide cyanhydrique. S'il est stocké pendant une longue période, il empoisonne le produit.

Les conserves dénoyautées en conserve entièrement cuites peuvent être conservées jusqu'à la prochaine récolte.

En cas de manque de conservateur (sucre), les produits se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 mois.

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