Aubergine aux tomates pour l'hiver : 10 meilleures recettes de cuisine étape par étape

Il existe de nombreuses recettes délicieuses d'aubergines aux tomates pour l'hiver. L'apéritif est le complément parfait à n'importe quel plat d'accompagnement. Grâce à des composants supplémentaires, il sera possible de diversifier le goût. Pour que le plat se déroule comme indiqué dans la recette, vous devez choisir les bons produits, préparer le récipient et, surtout, suivre toutes les proportions recommandées. Le stockage de conservation doit être soumis à certaines conditions.

Les subtilités de la récolte des aubergines avec des tomates pour l'hiver

Pour rendre le plat savoureux, vous devez préparer correctement les produits pour une utilisation ultérieure :

• Les légumes doivent d'abord être soigneusement lavés et séchés.
• Les petits bleus sont coupés en rondelles, saupoudrés de sel. Après 1,5 minutes, les tranches sont lavées à l'eau courante froide. Cela aidera à faire ressortir toute l'amertume contenue dans la peau.
• Les tomates doivent être pelées. Afin de rendre cela facile, ils sont versés dans de l'eau bouillante puis immergés dans de l'eau froide.
• Pour obtenir un goût épicé, les graines et les partitions sont laissées dans les piments. Un goût plus doux est obtenu si l'intérieur est pré-nettoyé.
• Tous les autres légumes doivent être coupés en petites tranches ou en cercles avant de les hacher.

Sélection et préparation des contenants et ingrédients principaux

Pour la conservation, seuls les produits frais sont choisis, sans signes d'endommagement et de pourriture. Les bleus doivent avoir une forme régulière et une couleur uniforme.

Il est préférable de choisir des légumes jeunes à peau fine, il ne doit y avoir aucun vide dans la pulpe.

Les banques sont vérifiées pour les jetons. Il est préférable de prendre un récipient d'un volume de 1,5 litre. Les récipients appropriés sont lavés avec une solution de soude et stérilisés à la vapeur d'eau chaude.

Meilleures recettes de cuisine

Les aliments en conserve peuvent contenir divers ingrédients. La composition de tomates et d'aubergines avec d'autres légumes plaira certainement à tout le monde à table.

Apéritif d'aubergine avec tomates et ail "Langue de Teshin"

L'ail et le poivre donnent au plat un agréable piquant. Pour préparer le goûter, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• bleu - 3,9 kg;
• tomates - 900 g;
• piment fort - 4 choses;
• ail - 40 g;
• vinaigre - 120 ml;
• huile végétale - 140 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - 190g

Préparez rapidement et délicieusement un plat grâce aux instructions étape par étape :

• tomates, poivrons, ail sont hachés jusqu'à consistance lisse;
• des épices, du sel, du sucre, de l'huile sont ajoutés au mélange obtenu ;
• des cercles de petits bleus s'ajoutent à la masse;
• mettre les légumes au feu, laisser mijoter 35 minutes;
• puis il ne reste plus qu'à verser l'apéritif dans des bocaux et à le ranger.

Salade d'aubergines avec tomates et ail "Troïka"

La recette de la salade en conserve nécessite les ingrédients suivants :

• bleu - 900g;
• tomates - 800 g;
• oignon - 150 g;
• chili - 2 choses;
• vinaigre - 60 ml;
• sel - 30 g;
• sucre - 60g

Il n'y a rien de difficile dans la façon de préparer le plat :

• dans le récipient où la salade est censée être cuite, versez l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre;
• puis disposer tous les légumes en couches, en commençant par les tomates et les bleus ;
• mijoter les légumes sous un couvercle fermé pendant 35 minutes;
• puis la masse est agitée et laissée cuire encore 12 minutes;
• à la dernière étape, il reste à étaler la salade dans des récipients.

géorgien

Un plat merveilleux est obtenu si vous cuisinez des aubergines avec des tomates à la géorgienne. Vous aurez besoin des éléments suivants :

• bleu, tomates - 1,6 kg chacune;
• poivron - 600 g;
• oignon - 320 g;
• huile végétale - 200 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - 100 g;
• vinaigre - 85 ml.

La cuisson prend peu de temps :

• des petits cercles bleus sont frits dans une poêle ;
• huile, vinaigre, sel, sucre sont ajoutés au fond d'un récipient en fonte;
• aubergines à tartiner et autres ingrédients ;
• le temps de cuisson est de 55 minutes;
• après quoi il reste à mettre les légumes dans des récipients préparés.

Avec poivrons

Cette recette fait une salade simple et délicieuse. Pour la mise en conserve, vous aurez besoin des produits suivants :

• bleu, poivrons, tomates - 1,5 kg chacun;
• oignon - 150 g;
• vinaigre - 90 ml;
• sucre et sel - 50 g chacun;
• huile végétale - 190 ml.

Il est censé effectuer un certain nombre des actions suivantes :

• bleu coupé en rondelles, oignons en demi-rondelles, tomates en tranches, poivrons en lanières;
• verser l'huile, le vinaigre au fond du récipient, ajouter le sel, le sucre;
• puis étalez les légumes en couches, fermez le couvercle, laissez mijoter pendant 45 minutes;
• la collation finie est disposée dans des bocaux.

Snack épicé

Pour rendre les légumes en conserve épicés, vous devez ajouter des piments forts. Pour les amateurs de collations épicées, cette recette convient. Vous aurez besoin des composants suivants :

• aubergine - 1,6 kg;
• tomates - 2,1 kg;
• poivrons - 300 g;
• chili - 4 choses;
• ail - 240 g;
• huile végétale - 110 ml;
• sucre - 40g

L'instruction comprend les étapes suivantes :

• tomates, ail et poivrons sont écrasés dans un mixeur;
• mettre la masse dans une casserole, assaisonner d'épices et laisser mijoter pendant 55 minutes;
• petites frites bleues dans une poêle ;
• Versez la sauce piquante dans des bocaux, étalez une couche de bleus ;
• les couches alternent jusqu'à ce que le conteneur soit plein.

Aubergines feuilletées aux tomates

Le goût inhabituel de l'aubergine est obtenu à la suite d'une cuisson selon cette recette. Vous devez préparer les produits suivants :

• aubergines, tomates, poivrons - 900 g chacun;
• bouquet de légumes ;
• huile végétale - 140 ml;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 90 ml;
• sel au goût.

Préparer le plat en couches :

• bleu coupé en rondelles et frit dans une poêle ;
• tous les autres légumes doivent être mijotés séparément pendant 12 minutes;
• le tout premier à commencer à pondre des aubergines, en lubrifiant la couche avec de l'ail et du beurre;
• suivi d'une couche de tomates et d'herbes;
• ajouter du poivron;
• la séquence est répétée jusqu'à ce que le bocal soit plein;
• les légumes sont marinés avec du vinaigre, de l'huile et des épices.

Avec nœud

Les collations nécessiteront les ingrédients suivants :

• bleu - 1,4 kg;
• oignon - 550 g;
• tomates - 560 g;
• huile végétale - 130 ml;
• sel - 35 g;
• poivre moulu - 6 g.

Cuisiner le plat est facile :

• tranches d'aubergines frites des deux côtés;
• faire frire les oignons et les tomates séparément;
• tous les composants sont ajoutés au récipient, assaisonnés de poivre et de sel, mijotés pendant 35 minutes;
• les collations prêtes sont distribuées dans des conteneurs ;
• avant de refermer les bocaux, ils sont stérilisés.

Pas de vinaigre

Pour préparer des collations, vous aurez besoin de :

• bleu, poivron - 2,6 kg chacun;
• oignons et tomates - 1,1 kg chacun;
• ail - 250 g;
• sucre - 310 g;
• sel - 150 g;
• huile végétale - 220 ml;
• verts.

Le processus de cuisson est le suivant :

• préparez d'abord la saumure : le sucre et le sel sont versés dans l'eau, le vinaigre et l'huile sont versés ;
• aubergines coupées en rondelles et légèrement frites;
• les légumes finement hachés et les petits bleus sont versés avec de la saumure et mijotés pendant 35 minutes ;
• il reste à répartir la salade obtenue dans des récipients.

À la coriandre

Un délicieux délicieux est obtenu en ajoutant la coriandre aux herbes épicées. Ingrédients à préparer pour la mise en conserve :

• bleu et tomates - 900 g chacun;
• coriandre - 120 g;
• vinaigre - 35 ml;
• ail - 30 g;
• sel - 18g.

Les légumes verts sont hachés, combinés avec du sel et de l'ail haché. De petits anneaux bleus sont frits des deux côtés. Ensuite, ils sont disposés en couches dans des bocaux. Verser le vinaigre et stériliser pendant 16 minutes.

Avec des verts

Vous pouvez rouler de délicieux légumes en combinaison avec des légumes verts. Vous aurez besoin des produits suivants :

• tomates - 2,9 kg;
• légumes bleus - 4 kg;
• poivron - 900 g;
• ail - 150 g;
• sucre - 60 g;
• vinaigre - 110 ml;
• aneth, persil - trois bouquets chacun;
• huile végétale - 200 ml.

Méthode de conservation :

• bleu coupé en demi-anneaux;
• le reste des ingrédients est broyé dans un mixeur, du sel, du sucre, des herbes sont ajoutés ;
• les aubergines sont frites dans une poêle, ajoutées à la masse végétale et cuites pendant 35 minutes;
• les légumes mijotés sont disposés dans des bocaux.

Conditions et règles de stockage

Immédiatement après la torsion, les bocaux doivent être conservés à l'envers, enveloppés de chaleur. Immédiatement après refroidissement complet, la conservation est déplacée dans un endroit sombre et frais avec une bonne ventilation. Dans ces conditions, le snack se conserve 24 mois.

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