Collation de tomates pour l'hiver : 11 meilleures recettes étape par étape pour une cuisine instantanée

L'automne est la saison de préparation des tomates en conserve pour l'hiver. Elles peuvent être salées entières, ou vous pouvez faire une délicieuse collation d'hiver à partir de tomates.

Caractéristiques de la préparation de collations à la tomate pour l'hiver

Pour que la conservation ait une belle teinte, vous devez utiliser des tomates de différentes variétés et nuances de peau. Il en va de même pour le poivron, s'il est sur la liste des ingrédients.

Exigences pour les ingrédients principaux

Pour cuisiner, il ne faut prendre que des tomates fraîches et bonnes. Beaucoup de gens préfèrent utiliser des fruits déjà gâtés qui ne conviennent pas au salage dans son ensemble. Vous pouvez les utiliser si les tomates ne sont pas complètement gâtées. Avant la cuisson, la pulpe pourrie est simplement coupée.

Préparation de contenants et recettes

Les bocaux en verre sont les mieux adaptés pour conserver la conservation. Ils sont pré-stérilisés afin que la conservation ne se détériore pas.

Snack à la tomate et au riz "Lèche-toi les doigts"

Une recette simple pour l'hiver peut être faite avec du riz.

Ingrédients :

• 2 kg de tomates rouges bien mûres ;
• 2 grosses carottes;
• une demi-tasse de riz long;
• 1 gros poivron;
• 2 oignons moyens;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre;
• 3 cuillère à café sel fin.

Préparer une collation à la tomate pour l'hiver avec du riz :

1. Épluchez les carottes, hachez-les finement ou râpez-les sur la piste.
2. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, mélangez-le avec les carottes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Coupez les fruits et le poivre en tranches, hachez-les au mixeur.
4. Mettez le mélange de tomates et les carottes et oignons frits dans la casserole.
5. Cuire 25 minutes.
6. Lavez soigneusement le riz, ajoutez-le au mélange de légumes.

Cuire encore 25 minutes, ajouter le sel et le sucre à la fin.

géorgien

Ce dont vous avez besoin :

• 2 kg de tomates;
• poivron;
• 4 têtes d'ail;
• 1 piment ;
• aneth frais;
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 4 cuillères à soupe. l. huile;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé;
• 2 c. l. sel fin.

Cuisine :

1. Coupez les tomates en tranches, hachez l'aneth.
2. Hachez tous les autres légumes dans un mixeur.
3. Mettre le mélange de fruits et de légumes en couches dans un bocal, saupoudrer d'herbes sur le dessus.
4. Mélanger sel, sucre, vinaigre et huile, verser une petite quantité de marinade dans chaque couche.

Retourner les bocaux et les mettre au réfrigérateur.

Avec courgettes et oignons

Ingrédients :

• 2 courgettes;
• 1,5 kg de tomates moyennes ;
• 1 kg d'oignons;
• 1 carotte;
• lavrushka;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
• 300g de beurre;
• 30g de sucre cristallisé;
• 50g de sel;
• épices.

Cuisiner de délicieuses conserves avec des courgettes et des oignons :

1. Courgettes, tomates et oignons coupés en cubes.
2. Râper les carottes sur une râpe grossière.
3. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile, mettre l'oignon, faire revenir 5 minutes, puis ajouter les carottes et faire revenir encore 5 minutes.
4. Étendre les courgettes, laisser mijoter 5 minutes.
5. Mettre les tomates, saler, ajouter le sucre et verser le vinaigre, laisser mijoter pendant 1 heure en couvrant le chaudron avec un couvercle.
6. Remuez constamment la pièce, ajoutez des épices à la fin.

Stérilisez les bocaux et mettez-y la conservation finie.

Coréen dans les banques

Ce dont vous avez besoin :

• 2 kg de tomates;
• 1 poivron;
• 3 gousses d'ail;
• 1 piment fort;
• assaisonnement pour carottes coréennes;
• sel au goût;
• 40 g de sucre cristallisé ;
• 2 c. l. 9 % de vinaigre de table ;
• 3 cuillères à soupe. l. huiles.

Cuisson :

1. Coupez les tomates en tranches.
2. Hacher le poivre et l'ail dans un mixeur, mélanger avec le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre.
3. Étendez une partie des fruits, ajoutez l'assaisonnement et ajoutez une partie du mélange de légumes, en alternant les couches jusqu'à ce que le bocal soit plein.

Fermer le couvercle et réfrigérer. Ils seront prêts le lendemain.

Des tomates vertes

Ingrédients :

• 2 kg de tomates vertes;
• 1 gros poivron;
• 3 gousses d'ail;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 20g de sel;
• 40g de sucre;
• épice au goût;
• 2 c. l. vinaigre;
• 100 ml d'huile.

Cuisine :

1. Fruits, poivrons, ail et oignons hachés dans un mixeur ou passés dans un hachoir à viande.
2. Mettre dans une casserole, cuire pendant 40 minutes.
3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, verser le vinaigre et l'huile, verser les épices, saler.

Pendant la cuisson, la conservation est constamment remuée.

Avec raifort

Ingrédients :

• 3 kg de tomates ;
• 1 racine de raifort;
• 3 oignons;
• 1 piment fort;
• 2 carottes;
• 30g de sel;
• 50 g de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à soupe l. jus de citron.

Lavez les légumes et hachez-les dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron. Bien remuer. Transférer dans des bocaux et réfrigérer pendant la nuit.

Le blanc sera prêt le lendemain matin.

Avec des haricots

Ingrédients :

• 2 kg de tomates;
• 2 tasses de haricots;
• 1 arc;
• 2 carottes;
• 1 poivron;
• saler et ajouter du sucre semoule au goût;
• 125ml d'huile;
• 60 ml vinaigre de table 9%

Haricots pré-trempés pendant la nuit, puis bouillis. Moudre les tomates, les oignons, les carottes et les poivrons. Mettez-y des haricots. Ajouter le sucre et le sel. Mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 35 minutes. Pendant 6 min. jusqu'à la fin de la cuisson, verser le vinaigre et l'huile.

Apéritif épicé aux poivrons

Ce dont vous avez besoin :

• 2 kg de tomates;
• 3 piments;
• 2 poivrons;
• 1 oignon;
• 100ml d'huile;
• 2 c. l. vinaigre;
• sel au goût;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé;
• feuille de laurier.

Hacher les tomates, le piment, l'oignon et le poivron. Mettez le feu, laissez cuire 40 minutes, après avoir ajouté le sel et le sucre. Avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre et verser l'huile, mélanger. Verser la conservation finie dans des bocaux et mettre au réfrigérateur.

Dans la mijoteuse

Dans la mijoteuse, vous pouvez cuisiner n'importe quelle recette de tomate tordue. Pour ce faire, la pièce est transférée dans la mijoteuse et réglez le mode "Cuisson" pendant 50 minutes. La masse est agitée périodiquement.

Avec basilic

Le basilic fonctionne mieux dans les recettes qui ne contiennent pas trop d'ingrédients. Par exemple, uniquement des tomates, des poivrons et des oignons. Épices dans ce cas est également préférable de ne pas utiliser, afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme du basilic.

Pas de stérilisation

La cuisson rapide dans ce cas ne fonctionnera pas, car elle devra être mijotée pendant au moins 40 minutes. Le vinaigre de pomme ou de table est immédiatement ajouté à l'apéritif chaud fini, puis les bocaux sont enroulés.

Comment et combien peut-on stocker ?

Conservez la pièce au réfrigérateur ou à la cave. La durée de conservation est d'environ 1 an (si les pots ont été stérilisés). Il est déconseillé de conserver le plat au réfrigérateur plus d'un mois.

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