Jus de betterave pour l'hiver : 6 meilleures recettes pour cuisiner avec un presse-agrumes et sans

Le jus de betterave est un ensemble de toutes sortes de vitamines, d'oligo-éléments et de substances bénéfiques. Les adeptes d'une alimentation saine doivent inclure ce produit dans leur alimentation. La conservation du jus de betterave pour l'hiver est l'occasion de conserver la plupart des composants précieux qui entrent dans sa composition. Mais pour rendre la boisson saine et nutritive, il est important de connaître les subtilités de ce processus.

Les subtilités de la préparation du jus de betterave pour l'hiver

Il y a deux façons d'obtenir du jus de betterave : presser le jus dans un presse-agrumes ou utiliser une gaze. En règle générale, les racines sont d'abord râpées ou passées dans un hachoir à viande.

À partir de la bouillie résultante, une boisson à la betterave est préparée, qui peut être complétée par d'autres légumes et fruits. Par exemple, vous pouvez cuisiner un jus de carotte-betterave extrêmement sain.

Exigences de sélection de légumes

La pelure de betterave contient une assez grande quantité de nutriments. Par conséquent, il est recommandé de privilégier les jeunes racines, car elles ont une peau fine qui ne peut pas être décollée. Il vaut mieux ne pas prendre de légumes trop mûrs, sinon le goût sera acidulé.

Préparation des biberons

Les contenants de conservation doivent être stérilisés. Pour ce faire, des bouteilles déjà remplies sont placées dans un liquide bouillant pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez également pré-mettre des récipients en verre dans un four préchauffé et les y maintenir pendant 20 minutes.

Recettes de jus de betterave

Si vous voulez préparer une boisson santé pour l'hiver, vous pouvez utiliser des recettes simples pour faire du nectar de betterave.

Étant donné que la racine n'a pas de qualités gustatives prononcées, il est recommandé de compléter les légumes frais avec des baies, du sucre et d'autres ingrédients.

La manière classique

Selon la recette classique, la boisson à la betterave se prépare avec un peu de sucre. Ce composant prolonge la durée de conservation de la boisson finie. Avec le sucre, le nectar ressemble à un sirop visqueux. Ce dont vous avez besoin :

• betteraves - 1,5 kg;
• sucre - 0,5 kg;

Cuisine :

1. Épluchez les racines et coupez-les en petits morceaux. Passez-les dans un hachoir à viande et pressez la pulpe avec un presse-agrumes.
2. Vous pouvez combiner le jus obtenu avec d'autres jus de baies fraîches ou le laisser sous une forme "pure".
3. Ensuite, le sucre cristallisé est ajouté, le mélange est placé sur la cuisinière. Laisser mijoter 10 minutes sans attendre l'ébullition.
4. À ce stade, les bouteilles de conservation doivent être stérilisées.

Dès que le sucre est complètement dissous, la boisson peut être versée dans des récipients.

Recette sans presse-agrumes

Vous pouvez préparer du jus de betterave sans meuble de cuisine. Pour ce faire, la bonne quantité de légumes est frottée à travers un tamis ou un hachoir à viande. Ensuite, à l'aide de gaze, du jus frais est extrait de la bouillie résultante. Si désiré, la boisson est diluée avec de l'eau.

Avec de l'acide citrique

Comme les betteraves n'ont pas un goût prononcé, l'acide citrique peut leur donner une note aigre. Ce dont vous avez besoin :

• jus de betterave - 0,8 litre;
• acide citrique - un sachet (2 grammes).

Cuisine :

1. Légumes à la vapeur : vous pouvez utiliser un bain-marie, un bain-marie ou un gril spécial. Cela prendra 20 minutes.
2. Sans écorcher, broyer la pulpe avec un ustensile de cuisine et presser le nectar.
3. Passer le liquide obtenu à travers une étamine et mélanger avec de l'acide citrique.
4. Chauffez la boisson à 70 degrés, mais ne portez pas à ébullition.
5. Verser le mélange dans des récipients stériles et rouler.

Placer les bocaux dans un endroit frais.

Avec cassis

Les betteraves se marient bien non seulement avec des légumes, mais aussi avec des baies. Le cassis est une autre source inépuisable de vitamines. Pour ce faire, prenez :

• jus de betterave - 0,7 litre;
• jus de baies - 0,3 litre.

Cuisine :

1. Pressez le jus de baies avec un presse-agrumes ou utilisez un hachoir à viande et une presse. Les légumes sont pelés, la pulpe est d'abord passée dans un hachoir à viande, puis le jus frais est extrait.
2. Mélanger le jus des légumes et des baies et chauffer à 70 degrés ou garder le mélange sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
3. Verser la boisson préparée dans des récipients.
4. Placer les bocaux remplis dans une casserole profonde avec de l'eau bouillante et stériliser. Gardez-les pendant 10 minutes.

Enrouler et envelopper dans une couverture chaude.

Avec du chou

La choucroute contient autant de nutriments. Grâce à la combinaison d'ingrédients inhabituels, le résultat est une boisson délicieuse. Que prendre :

• betteraves - 800 grammes;
• jus de choucroute - 300 millilitres;
• eau - 1 litre;
• citron - 1 pièce.

Cuisine :

1. Hachez les racines et pressez le jus. Retirez le zeste du citron sans la peau blanche pour qu'il n'ait pas un goût amer.
2. Ajoutez 0,4 litre d'eau, le zeste de citron au jus, mettez sur le feu et faites cuire pendant une demi-heure.
3. Videz encore 0,3 litre de liquide et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Ajoutez encore 0,2 litre d'eau et portez le mélange à ébullition. Ajouter le jus de chou et attendre à nouveau l'ébullition.

Verser la boisson dans des récipients stériles et rouler.

Avec des pommes

Donnez un arôme et un goût incroyables au jus de betterave rouge avec des pommes. Pour la récolte, vous devez prendre des fruits juteux et mous. Ingrédients :

• betteraves - 0,5 kg;
• acide citrique - 3 grammes;
• pommes - 1,5 kg.

Cuisine :

1. Retirer la peau des ingrédients. Les noyaux sont retirés des pommes. Ensuite, les racines doivent être passées dans un hachoir à viande.
2. Utilisez un presse-agrumes pour obtenir le nectar de la bouillie résultante. Versez-le dans un récipient et réfrigérez pendant une heure.
3. À ce moment, faites du jus de pommes, mélangez-le avec de l'acide citrique et du nectar de betterave.
4. Mettez le liquide sur la cuisinière et portez à ébullition.

Verser la boisson dans des récipients stériles.

Boisson à la betterave et au pamplemousse

Pour préparer une boisson diététique, vous aurez besoin de :

• pamplemousse - 4 pièces;
• betteraves - 3 pièces;
• miel - 3 cuillères.

Cuisine :

1. Épluchez les fruits et passez-les au mixeur. Faites de même avec les légumes.
2. Placez le gruau obtenu sur une serviette en gaze et pressez-le frais.
3. Placez le liquide obtenu sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajouter le miel et retirer du feu.

Distribuer la boisson dans des pots stériles.

Comment stocker ?

Il n'y a pas d'exigences de stockage particulières. La conservation peut être stockée à la maison, mais il est recommandé de retirer les bocaux dans un endroit frais sans courants d'air - un sous-sol, un garde-manger ou une cave. Si le frais a été fermé avec des couvercles en polyéthylène ordinaires, il doit être conservé au réfrigérateur.

Date de péremption du produit

Si les récipients ont été stérilisés et enroulés et que les produits ont été cuits pendant une longue période, ce nectar peut être conservé pendant une année entière. Si le jus a bouilli pendant une courte période et n'a pas bouilli, il ne sera pas conservé plus de six mois.

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