Composition du miel : que contient un produit naturel, calories et propriétés

Le miel parfumé non seulement diversifie agréablement le régime alimentaire, mais aide également à se débarrasser de diverses maladies, renforce le système immunitaire. En fonction du nectar des plantes mellifères, la composition et le goût du miel sont déterminés. Lors du choix d'une variété, vous devez prendre en compte les qualités médicinales des bonbons. Pour que le produit conserve longtemps ses propriétés utiles, il est nécessaire de lui fournir des conditions de stockage appropriées.

Belle histoire

On trouve des mentions de miel dans des documents anciens de divers pays. Les premières informations sur l'élevage des abeilles sont décrites dans les anciens parchemins égyptiens. Les prêtres utilisaient le produit sucré dans les rituels sacrificiels et l'ajoutaient aux agents d'embaumement.

Les anciens Grecs ont trouvé le miel plus largement utilisé - le nectar était ajouté aux composés curatifs, inclus dans l'alimentation. Les anciens Romains vénéraient le miel comme ingrédient dans une variété de plats sucrés, et les guerriers utilisaient également le nectar pour soigner les blessures.

Actuellement, le miel est demandé dans divers domaines : cosmétologie, cuisine, médecine traditionnelle.

Calories du produit

Naturellement, le nectar est un produit très calorique. La valeur énergétique des sucreries est de 328 kcal pour 100 grammes. Dans les recettes culinaires et les remèdes populaires, une cuillère (cuillère à soupe ou cuillère à café) est généralement indiquée comme mesure. Lors du calcul de la teneur en calories d'un produit, il convient de tenir compte du fait que 7 à 8 grammes de miel fin (24,5 kcal) sont placés dans une cuillère à café, 21 grammes (65,6 kcal) dans une cuillère à soupe.attention et valeur nutritive des sucreries. La composition du miel BJU à raison de 100 grammes : protéines 0,8 g, lipides 0 g, glucides 80,3 g, eau 17 g.

Composition et propriétés utiles

Lorsque vous étudiez et évaluez un produit alimentaire, vous devez absolument vous familiariser avec sa composition chimique. 100 g de nectar contiennent (en mg):

• vitamines du groupe B (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C - 2 mg, PP - 0, 4 mg ;
• potassium - 36;
• calcium - 14;
• magnésium - 3;
• sodium - 10;
• phosphore - 18;
• chlore - 19;
• fer - 0.8;
• iode - 2 mcg;
• cob alt - 0,3 mcg;
• manganèse - 0.03;
• cuivre - 60mcg;
• fluor - 100mcg;
• zinc - 0.09.

Parce que le miel est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, le produit présente de nombreuses qualités bénéfiques (antifongique, prébiotique, antibactérien, amincissant, immunostimulant).

Préjudice et contre-indications

Le produit sucré n'a presque aucun effet nocif sur le corps. Bien sûr, il ne faut pas abuser du miel - la dose quotidienne est d'environ 100 à 120 grammes. Une consommation excessive de nectar affecte négativement le fonctionnement du pancréas, des reins et du foie. Il n'est pas recommandé de chauffer la douceur au-dessus de 40 ° C, car cela détruit les éléments utiles et forme des substances nocives pour le corps.

Lors de l'ajout au régime alimentaire, vous devez tenir compte des contre-indications du miel : allergie aux produits apicoles (certaines variétés ne provoquent pas d'allergies), inhalation de remèdes au miel contre l'asthme, maladies cardiaques pendant une période de température élevée .

Ne pas ajouter de miel à l'alimentation des personnes atteintes de diabète ou en cas de prédisposition génétique confirmée par des tests spéciaux.

Qu'est-ce qu'il vaut mieux choisir

Pendant la saison, les abeilles récoltent le nectar de diverses plantes mellifères. Par conséquent, le goût, l'apparence, l'arôme et les qualités utiles d'un produit sucré peuvent différer. Lors du choix, il est souhaitable de prendre en compte les caractéristiques des variétés de miel.

Le nectar d'acacia contient des quantités égales de glucose et de fructose. En médecine populaire, il est recommandé de le prendre pour les troubles neurologiques, l'insomnie. L'utilisation quotidienne régulière de 50 g du produit aide à augmenter l'hémoglobine, à renforcer le système immunitaire et le système nerveux.

Le miel de châtaignier a une riche couleur jaune-brun, une saveur acidulée et un faible indice glycémique. Peut être utilisé dans la lutte contre le rhume et la dermatite, avec des maladies de la région urogénitale, pour la cicatrisation des plaies.

Le plus courant et le plus abordable est le miel de tilleul. Un produit de couleur claire avec un parfum floral parfumé est utilisé pour traiter la bronchite, l'amygdalite et l'asthme. La douceur est également ajoutée au régime alimentaire pour les maladies de l'estomac, des intestins et des reins.

Le miel de tournesol a une teinte ambrée prononcée, un goût astringent. Le produit est utile pour les maladies cardiaques, améliore l'appétit et le bien-être général. Les pédiatres recommandent notamment dans le traitement du rhume, de la grippe ou à titre préventif. En raison de la grande quantité d'acides aminés, il présente des qualités rajeunissantes, régénérantes et stimulantes.

Le nectar de sarrasin a une teinte brun foncé, a un goût acidulé, avec des notes d'amertume. Le produit se caractérise par une viscosité élevée, il se confit donc rapidement. La douceur présente les qualités d'un antidépresseur, a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux, des ongles et augmente l'immunité du corps. Le nectar de sarrasin aide à lutter contre l'hypertension, l'anémie, améliore l'état des vaisseaux sanguins.

Règles de stockage

Le miel n'est pas un produit de stockage complexe. Cependant, afin de garantir la sécurité des microéléments et des vitamines, certaines nuances doivent être prises en compte :

• les conteneurs contenant des bonbons sont stockés dans des zones sèches et ventilées, sur des étagères à l'abri du soleil ;
• La meilleure option pour les ustensiles de stockage est les bocaux en verre hermétiquement fermés. Vous pouvez utiliser des récipients en argile transformés ou des récipients en plastique de qualité alimentaire, des boîtes émaillées. Ne convient pas au stockage d'ustensiles en métal.

Température de stockage appropriée : -6° С… +20° С. Options de stockage optimales : balcon ou loggia fermé, réfrigérateur. La préférence mérite des endroits avec une température constante, une faible humidité.

Le miel naturel est une excellente option de remplacement du sucre. Le produit est une source d'antioxydants, améliore l'état de la peau, ralentit le processus de vieillissement. Grâce à un riche ensemble de vitamines et de microéléments, il a un effet positif sur le corps en cas de maladie cardiaque, de rhume et de processus inflammatoires.

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