Confiture de groseilles et framboises : une délicieuse recette pour cuisiner l'hiver

La confiture aigre parfumée de groseilles et de framboises est parfaite pour les froides et longues soirées en famille. Les groseilles elles-mêmes dans notre pays ont commencé à être cultivées plus tard que les framboises, et pendant longtemps elles l'ont appelée bersen. Avant cela, il était activement cultivé dans certains pays occidentaux d'Europe et en Afrique du Nord. Grâce à l'acidité présente, au XVIIe siècle, on faisait du vin à partir de bersen. Les groseilles et les framboises étaient les baies préférées d'Alexandre Pouchkine.

Caractéristiques de la confiture de groseilles avec des framboises pour l'hiver

Étant donné que le rendement des groseilles est généralement supérieur à celui des framboises, il est permis d'augmenter son ratio dans la recette. Cette confiture deviendra plus gélatineuse et aigre.

Les groseilles et les framboises contiennent une grande quantité de vitamines. La confiture d'eux est utile à boire avec le rhume et la grippe. Cuites ensemble, elles sont deux fois plus saines et délicieuses.

En raison de sa consistance juteuse, la confiture peut s'avérer liquide, surtout si le ratio de framboises était supérieur ou égal à celui des groseilles. Dans ce cas, il est nécessaire d'augmenter la quantité de sucre ou de l'ajouter à la confiture finie et de faire cuire un peu à feu doux.

Ingrédients requis

Selon la recette classique de la confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 grammes de groseilles;
• 500 grammes de framboises;
• un kilo de sucre.

Sélection de produits

Il n'est pas difficile de sélectionner des framboises pour faire de la confiture, mais la situation est différente avec les groseilles. Les fruits de cette baie doivent être choisis pas trop mûrs et pas trop verts, et durs.

Les baies doivent être légèrement pas mûres, elles formeront une confiture épaisse, saine et parfumée.

Il est nécessaire de sélectionner des fruits bersen de grande taille. Mais n'importe quelle framboise fera l'affaire, même légèrement froissée. Quoi qu'il en soit, lors de la cuisson, il perdra complètement sa forme et bouillira doucement.

Préparation des conteneurs

Avant de commencer le processus de cuisson proprement dit, il est nécessaire de préparer tous les récipients nécessaires. Il doit être parfaitement propre. Les germes pénétrant dans des bocaux fermés réduiront la durée de conservation du produit.

Les bocaux en verre et les couvercles sont soigneusement lavés dans une solution de soude. L'eau doit être presque chaude.

Ensuite, vous devez rincer les couvercles et les bocaux plusieurs fois à l'eau froide. Les banques doivent être stérilisées dans les 15 minutes. Couvrir mettre dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant une minute.

Les casseroles, cuillères et autres ustensiles nécessaires doivent également être soigneusement lavés.

Comment faire de la confiture de groseilles et de framboises à la maison ?

Préparation de la confiture pas à pas :

1. Coupez les groseilles des deux côtés. Rincer sous l'eau courante. Percez les fruits à quelques endroits pour qu'ils donnent plus de jus. Versez les baies dans un récipient et versez la moitié du sucre cristallisé dessus.
2. Ajouter des framboises sur le dessus (pas besoin de laver). Saupoudrez le reste de sucre dessus. Couvrir avec plusieurs gazes pliées et laisser reposer plusieurs heures pour que le jus sorte des baies.
3. Mettez sur la cuisinière et portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Baissez ensuite le feu et laissez cuire environ 5 minutes. Il est nécessaire d'enlever la mousse qui émerge tout le temps. Retirez le pot de confiture du feu et laissez reposer pendant trois heures.
4. Remettre sur le feu et porter à ébullition à feu doux. Remuer et retirer la mousse. Lorsque la confiture devient rubis et que les groseilles éclatent, la confiture peut être retirée du feu.
5. Verser la confiture finie dans des bocaux et visser les couvercles.

Règles de stockage

La confiture de groseilles et de framboises prête à l'emploi peut être conservée dans une armoire sombre. Mais pour augmenter la durée de conservation, il est recommandé de descendre les bocaux dans la cave ou de les conserver au réfrigérateur. Les canettes ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil. Lors du déplacement des bocaux, évitez la déformation des couvercles - la pénétration d'air et de germes gâchera le produit.

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