Cépages Sauvignon : description des variétés et historique de la sélection, méthodes de plantation et soins

Le cépage Sauvignon se caractérise par une large zone de culture : pays européens, pays des continents américain et australien, pays d'Afrique du Sud et du Moyen-Orient. La vocation principale de ce cépage est la vinification des vins de table et l'enrichissement des qualités gustatives dans l'élaboration de vins issus d'autres cépages. Il est également cultivé avec succès en Russie.

Histoire de l'élevage du Sauvignon

Le berceau de la variété est la France, sa vulgarisation est la deuxième après le cépage Chardonnay. Le cépage a été obtenu par croisement naturel du Tramner et du Chenin Blanc dans le Val de Loire. En peu de temps depuis le milieu du 19ème siècle, il s'est répandu sur presque tous les continents du monde.

Avantages et diversité des espèces

Cette qualité sans assemblage est appliquée à la production de qualités élites chères de vins secs et demi-doux, de champagne, de jus de raisin ; comme tout raisin, il est délicieux frais. Le goût raffiné de la variété varie en fonction de la maturité des baies, des conditions météorologiques pendant la période de maturation et de la composition du sol.

Sauvignon Blanc est utilisé pour enrichir le goût des cépages blancs d'autres vins.

Blanc signifie blanc en français. Les baies de Sauvignon Blanc sont de couleur paille claire, les vins de ce cépage sont légers avec des reflets dorés, il a des variétés apparentées obtenues par des changements naturels : Sauvignon Gris (ou Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, qui ont des propriétés et un goût similaires.

Caractéristiques techniques de la variété

Sauvignon Blanc fait référence aux cépages techniques utilisés pour la vinification à l'échelle industrielle. Les spécifications comprennent la description de la vigne, la grappe de raisin, les dates de maturité, le rendement de la variété.

Vigne

Un buisson de raisin est formé par des vignes - ce sont des pousses sur lesquelles se forment des raisins. Les jeunes pousses sont de couleur brun rougeâtre, avec la croissance, elles deviennent vertes. Au fil des ans, les vignes s'épaississent et deviennent arborescentes. Les feuilles sont de taille moyenne, coriaces, denses, fortement découpées en 3 ou 5 parties.

Tasse

Les raisins sont oblongs, de petite taille, densément emballés en grappes compactes, de forme cylindrique jusqu'à 15 centimètres de long et jusqu'à 10 centimètres de diamètre. Dans les baies de raisin, 2-3 graines sont formées, les baies ont une peau dense. La masse de la grappe atteint 130 grammes.

Maturité et rendement

Sauvignon Blanc est un cépage tardif. La récolte s'effectue en septembre-octobre, selon les conditions climatiques. Le rendement de la variété est faible, la plante a besoin de soins appropriés, de conditions météorologiques appropriées pendant l'été et d'un sol spécial. Dans les pépinières, avec des soins appropriés, jusqu'à 7 000 litres de vin sont produits par hectare.

Conditions climatiques pour la culture

Sauvignon Blanc préfère un climat frais et peut supporter des gelées jusqu'à -25 degrés. En Russie centrale, les raisins sont couverts pour l'hiver; sans abri, les jeunes pousses de la plante gèlent, il faut reformer le buisson.

Méthodes de propagation de la variété

Les raisins sont multipliés par des semis bisannuels ou annuels bien développés. En leur absence, des chibouks (pousses annuelles) sont plantés, qui sont récoltés à partir d'une vigne d'un an ou basale de 40 à 50 centimètres de long.

Atterrissage

Le raisin est une plante qui aime la chaleur et qui demande de la lumière. Un lieu de culture est choisi sur les versants sud, sud-ouest et sud-est. Dans les jardins amateurs, les endroits les plus éclairés sont réservés aux raisins. Sur les terrains plats, les rangées de vignes sont plantées du sud au nord et sur les pentes - d'est en ouest.

Lors de la plantation de raisins, en tenant compte de ces exigences, il recevra plus de lumière et de chaleur, poussera rapidement et donnera une bonne récolte.

Conseils pour choisir les semis

Pour la plantation de raisins, on choisit des plants avec un système racinaire bien développé, les racines doivent être bien ramifiées, avec un noyau blanc à la rupture, jusqu'à 10 centimètres de long. Il vaut mieux choisir des semis, enracinés, avec une motte de terre. La vigne doit avoir 5 à 10 bourgeons. Les boutures enracinées doivent répondre aux mêmes exigences.

Temps

Les jeunes arbres ou les boutures racinées sont plantés en avril ou en mai, lorsque l'air et le sol se réchauffent jusqu'à 15 ^{C. Ces dates sont ajustées en fonction des régions, du moment du début de la saison printanière de son éphémère.}

Disposition et profondeur du trou d'atterrissage

Sauvignon Blanc appartient à une variété de taille moyenne, la distance entre les rangées lors de la plantation doit être de 2 mètres et entre les buissons - 1,75 mètre. Lors de la plantation, il est nécessaire de prendre en compte la fertilité du sol, car cette variété a des arbustes puissants. En cas de sol pauvre, la distance entre les buissons est portée à 2 mètres. Pour planter des semis, des trous carrés sont creusés de 0,5 à 0,7 mètre de profondeur et de 0,5 mètre de large. À une distance de 25 centimètres, un piquet de 0,6 mètre de long est martelé des deux côtés.

Nourrir les semis

Pour nourrir un semis, 100 grammes d'engrais potassique, 400 grammes de superphosphate, 150 grammes de cendre, un seau d'humus sont ajoutés au trou; sur sols lourds - 2 seaux de sable de rivière, tout est creusé avec le sol. Les semis sont arrosés avec du Kornevin pour un meilleur enracinement.

Soin des vignes jeunes et matures

Pour obtenir une récolte stable, il est nécessaire de bien soigner les raisins. Les soins comprennent : la fertilisation, l'arrosage, le désherbage, la formation d'arbustes, la taille de la vigne, la prévention des ravageurs et des maladies.

Engrais

Le fumier contient de l'azote, du potassium, du phosphore et des oligo-éléments. Tous les 3 ans, il est appliqué à raison de 6 à 8 kilogrammes par mètre carré (en automne avant de creuser). Avec le fumier, les engrais phosphatés et potassiques sont utilisés à raison de 50 à 60 grammes par mètre carré. Humate de potassium - un engrais universel qui stimule la croissance et le développement des plantes; le top dressing est effectué conformément aux instructions.Les engrais azotés sont utilisés chaque année au printemps à raison de 3 à 4 grammes par mètre carré.

Irrigation

Cette variété n'aime pas l'excès d'humidité, l'arrosage est effectué au fur et à mesure que la terre s'assèche. À une profondeur de 20 centimètres, ils prennent une poignée de terre et la serrent dans un poing, si la terre s'effrite sans former de motte, un arrosage est nécessaire. L'excès d'eau entraîne la pourriture du système racinaire ou le développement de la pourriture grise.

La première année (pendant un été sec), le buisson de raisin est arrosé jusqu'à 4 fois, 4 seaux d'eau sous le buisson. Après l'arrosage, le buisson est paillé avec de l'humus de 10 centimètres d'épaisseur.

Formation

La formation d'un buisson commence dès la première année de plantation et est effectuée chaque année. Les formations d'éventails et d'éventails à bras multiples des buissons de raisin suggèrent de 4 à 8 manchons fruitiers s'étendant à partir de la base du buisson. Chacun a un lien de fruit - c'est une vigne de fruit et un nœud de remplacement.

Annuellement, les vignes qui portent des fruits sont remplacées par des pousses annuelles. Ce travail nécessite des compétences, vous pouvez clairement voir la formation d'un buisson sur Internet.

Prévention contre les ravageurs et les maladies

Le Sauvignon Blanc est résistant au mildiou et aux spores d'oïdium. Pendant la saison des pluies, il peut être infecté par des spores de botrytis. Lorsque les baies sont infectées, une moisissure noble se forme, ce qui donne au vin un goût exquis, lorsque les feuilles sont infectées, un travail est effectué pour les collecter et les détruire.

Des ravageurs, les feuilles de vigne sont affectées par les acariens et les baies sont mangées par les guêpes. À titre préventif, il suffit de traiter les raisins avec des fongicides combinés au printemps et après la floraison. Des pièges spéciaux sont mis en place à partir de guêpes.

Récolte, stockage et traitement des récoltes

Sauvignon se conserve mal, les baies sont périssables, au bout d'une semaine elles commencent à pourrir.Si vous le souhaitez, vous pouvez faire du jus à la maison et transformer les raisins en vin en peu de temps. Les qualités gustatives et les propriétés de cette variété de baies ne permettent pas l'utilisation de récipients en bois dans la technologie de fabrication des bouteilles en verre à vin, la force du vin atteint 13 . Le vin est stocké dans des bouteilles en verre pendant 3 ans maximum.