Beans Mash (Golden): description, propriétés utiles, composition et culture avec photo

Les jardiniers qui adhèrent à une alimentation saine connaissent les haricots Mash. La majorité de la population n'a jamais entendu parler d'une telle culture.

Le produit se trouve dans les boutiques écologiques et sur les sites spécialisés. Il est ramené d'Asie. Mais certains résidents d'été font pousser des cultures dans leurs jardins. Ils diversifient le menu avec de délicieux plats de légumes. Cette expérience vaut la peine d'être adoptée.

Qu'est-ce que c'est ?

Le haricot doré appartient au genre Vigna. On l'appelle doré, mais il est vert. Le deuxième nom est les haricots mungo.

La plante est cultivée en Asie. Là-bas, de nombreux plats sont préparés à partir de petits haricots verts. Les haricots mungo ne sont pas si connus en Russie.

Dans la patrie Mash est appelé haricots verts. Ils sont consommés traités thermiquement ou crus (germés). Les propriétés médicinales de la plante sont connues.

Comment choisir le bon ?

Pour obtenir une bonne récolte, les jardiniers doivent apprendre à choisir le bon matériel de plantation. Il est acheté dans les magasins où Mash est vendu pour la nourriture. Recommandé :

Inspectez l'emballage. Le contenu doit être clairement visible.
Les grains doivent être lisses, brillants, légèrement allongés. Peau - entière, brillante. Couleur - vert, couleur - uniforme.
La préférence doit être donnée aux graines de taille moyenne de même forme et taille.
Tout dommage à la peau est exclu.
Les petits haricots sont optimaux pour la culture. Il pousse plus vite.
Les meilleurs producteurs de Masha sont : l'Ouzbékistan, le Tadjikistan, l'Inde, l'Australie.

Il faut faire attention au temps de production : la germination dure 24 mois.

Propriétés utiles

Mash a des propriétés utiles :

Avec une consommation régulière de nourriture, le cholestérol dans le sang diminue. L'état du cœur et des vaisseaux sanguins s'améliore.
La quantité de sucre diminue.
Les vaisseaux deviennent élastiques.
L'immunité est renforcée.
Les haricots sont un diurétique léger.
Les haricots germés combattent les maladies inflammatoires.
Le haricot doré est inclus dans le menu diététique pour ceux qui veulent perdre du poids.
Les germes Masha stimulent l'activité cérébrale, renforcent la mémoire.

Il semblerait que la consommation régulière de haricots mungo réduise le risque de cancer.

Composition et teneur en calories

Mash a une composition complexe. 100 g de produit contiennent 32 g de protéines. Plus de fournitures de haricots :

acides aminés (18 types);
vitamines : C, B, PP, A, E, K;
choline et bêta-carotène;
potassium, magnésium, phosphore, sodium, fer, zinc, sélénium, manganèse, cuivre.

Ceci est un produit nutritif. Sa teneur en calories est de 347 kcal. Glucides du groupe des "lents" : ils promettent une longue sensation de satiété.

Contre-indications

Mash n'a aucune contre-indication d'utilisation. L'exception est l'intolérance individuelle aux composants des haricots.

Grandir et entretenir

Mash est un extraterrestre d'Asie. Le climat de la Russie est inhabituel pour lui. Pour obtenir une bonne récolte, il faut suivre les conseils des agronomes :

En raison de la longue saison de croissance (100-120 jours), il est possible de le cultiver par semis direct dans le sol uniquement dans les régions du sud. Dans la voie du Milieu et au Nord-Ouest, il est recommandé d'expulser les semis.
Les températures élevées (jusqu'à 35 degrés Celsius) plaisent aux plantes. Dans les régions fraîches, il est recommandé de planter des variétés résistantes au froid.
Le sol doit être meuble, perméable à l'humidité et chimiquement neutre.
Dans les régions arides, la plante a besoin d'arrosages réguliers : la sécheresse réduit les rendements.
Il est recommandé de choisir un site d'atterrissage dans des zones ensoleillées et venteuses.
Semer ou planter des semis commence lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 15 degrés à une profondeur de 10 cm.

Mash pousse jusqu'à 1,5 m. Une attache à un support est recommandée.

Comment faire germer Mash ?

Vous pouvez acheter des germes dans la section des aliments naturels. Mais certains jardiniers préparent leurs propres repas.

Il est obligatoire de sélectionner des fruits de même taille et forme. Rincez ensuite abondamment à l'eau froide. Placer sur un tamis pour évacuer l'excès d'humidité. Ensuite, placez la gaze humidifiée avec de l'eau sur une assiette plate. Il doit être plié en plusieurs couches. Étalez les haricots en une couche, couvrez de gaze. Mettez dans un endroit chaud. La gaze doit être humidifiée lorsqu'elle sèche. Après 2-3 jours, les graines germeront.

Parfois, le plat est amer. Pour neutraliser le goût désagréable, versez de l'eau bouillante sur les germes.

Méthodes de stockage

Les jardiniers sont invités à récolter Mash car la culture mûrit en plusieurs étapes. Les haricots à coque sèche sont aérés à l'ombre, puis pelés. Les graines sont mises dans des sacs en tissu (de préférence en toile). Pour se protéger des insectes, il est recommandé de déposer en même temps des gousses d'ail ou des feuilles de laurier.

À la fin de la saison de croissance, tous les fruits doivent être cueillis. Coupez les haricots verts (non versés) en morceaux et congelez-les. Battez les haricots non mûrs et congelez-les également.

Utilisation en cosmétologie

Les fruits Masha ont des propriétés aseptiques. Les cosmétologues les incluent dans des masques pour les peaux à problèmes et à tendance acnéique. Les lotions nettoyantes sont préparées à partir de tiges de haricot. Les parties sèches de la plante sont broyées et utilisées dans les gommages.

Utilisation en cuisine

Les haricots mungo sont la base de la cuisine asiatique. Des pilafs, des soupes, des nouilles, des salades en sont préparées. De nombreuses recettes ont migré vers la cuisine européenne. En Russie, Mash a commencé à être inclus dans le menu du Carême.

Recettes de cuisine

Certaines recettes de haricots mungo sont faciles à préparer. Les plats sont délicieux et nutritifs. Ils contiennent la quantité nécessaire de vitamines et d'oligo-éléments.

Soupes

Masha et soupe à la viande :

Un oignon et une carotte moyenne coupés en cubes.
Fry jusqu'à tendreté.
Faites tremper 300 g de Masha dans 1,4 litre d'eau. Maintenez la position pendant 45 minutes.
Mettez les haricots dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 200 g de boeuf haché. Frire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Verser le contenu de 1,5 litre d'eau. Sel poivre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Retirer du feu, ajouter les légumes verts.

Servir après 10 minutes (laisser infuser).

Shavlya avec Masha

Comment cuisiner :

faire frire 1 carotte et 1 oignon dans un chaudron;
ajoutez 300 g d'agneau, un verre de riz, 200 g de Masha trempé, des épices, du sel, du poivre;
remplir d'eau (elle doit recouvrir le contenu de la chaudière);
mijoter jusqu'à tendreté.

Servir avec des tomates et des concombres.

Pilaf avec riz et Purée

Ce pilaf peut être cuisiné avec ou sans viande. Il s'avère tout aussi délicieux. Étapes de cuisson :

faire frire des oignons et des carottes (100 g chacun) dans un chaudron;
ajouter de l'agneau (300g);
verser un verre de riz et Masha trempé, épices pour pilaf, mélanger;
ajouter de l'eau (elle doit couvrir les aliments dans la chaudière);
mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que l'humidité s'évapore;
ajouter la tête d'ail, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Servir avec des oignons marinés, des tomates et des concombres.

Riz avec Masha

Ce plat hypercalorique de haricots et de céréales remplacera la deuxième viande. Comment :

faire bouillir 1 tasse de riz;
200 g Masha tremper pendant 30 minutes, puis faire bouillir jusqu'à tendreté;
1 oignon et 1 carotte coupés et frits dans de l'huile végétale;
ajouter le riz et la purée dans la poêle, saler et poivrer;
mijoter pendant 2 minutes.

Servir avec des herbes hachées et des tomates.

Tartes avec Masha

La purée de haricots constitue une garniture copieuse pour les tartes. Comment cuisiner :

300 g de haricots trempés pendant 1 heure ;
1 oignon et 1 carotte coupés en petits cubes, faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis passer au tamis;
Mash mettre dans une casserole avec les oignons et les carottes, ajouter le sel, le poivre, l'ail;
mijoter pendant 2 minutes.

Faire de la pâte sans levain :

un verre de farine mélangée avec une pincée de sel et 1 œuf;
ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte commence à tomber derrière les mains;
rouler en boule, envelopper de film alimentaire, laisser reposer 30 minutes.

Faire des tartes avec de la pâte et de la farce. Frire dans de l'huile végétale.

Cannellonis

Mash est utilisé pour farcir les pâtes. Préparation :

300 g de champignons frits dans l'huile;
ajouter 1 oignon et ail écrasé;
Faire tremper la purée, puis la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
purée de purée bouillie, ajouter aux champignons;
mélangez, salez, poivrez;
farcir les cannellonis, mettre dans une casserole;
verser la sauce, saupoudrer de fromage, cuire au four.

Servir avec une salade d'herbes et de légumes.

Mashkhurda

C'est une soupe épaisse et copieuse. Règles de cuisson :

500g de poitrine d'agneau frite dans la graisse jusqu'à ce qu'elle soit croustillante;
ajoutez 1 oignon haché et 2 carottes;
une fois les carottes prêtes, ajouter 1 cuillère à soupe de cumin, sel, poivre, coriandre;
ajouter du poivron haché (1 morceau);
mettez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
réchauffer, ajouter 4 tomates hachées;
verser 3 litres d'eau;
mettez un demi-verre de Masha trempé dans de l'eau bouillante;
puis ajoutez 4 pommes de terre hachées;
verser une demi-tasse de riz;
mijoter à couvert jusqu'à tendreté.

Verser dans des bols. Ajouter la coriandre hachée, l'aneth, le persil et l'ail écrasé.

Kichari

Cuisine :

riz et purée (demi-riz) tremper, puis faire bouillir ;
faire revenir les épices (cumin, poivre, coriandre) dans une poêle sans huile;
ajouter de l'huile et faire revenir ensemble l'oignon et l'ail émincé;
ajouter carottes, courgettes, poivrons;
légumes frits ajouter au riz et purée, sel.

Servir avec des herbes hachées. Le plat ressemble à un pilaf végétarien.

Côtelettes de Masha

Ce plat de haricots est parfait pour un menu de Carême. Préparation :

faire tremper 300 g de haricots pendant une demi-heure;
faire bouillir la purée jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
un oignon et 1 carotte coupés et frits;
passez la purée au mixeur avec les oignons et les carottes ;
sel, poivre, épices sèches;
mélanger avec l'œuf ;
faites des escalopes avec les mains mouillées, roulez-les dans la chapelure, faites-les frire dans de l'huile végétale.

Servir avec de la sauce tomate.

Salade Masha germée

La salade de germes de soja est le plat parfait pour le petit-déjeuner. Il va saturer et fournir des vitamines. Comment cuisiner :

étaler des feuilles de laitue sur un plateau;
mettez un verre de germes Masha dessus ;
saupoudrez de 1 cuillère à soupe de graines grillées et décortiquées;
sel, poivre;
arroser de jus de citron et d'huile d'olive.

Servir avec une tranche de pain de seigle grillé.