Chou provençal : une recette pour l'hiver et 14 façons rapides de cuisiner

Chou "provençal" - une collation savoureuse dont la recette pour l'hiver est connue de nombreuses femmes au foyer. Vous pouvez le faire cuire en quelques minutes. Il vous suffit de hacher le chou, de le verser dans un bocal, d'ajouter du poivre, des carottes, de verser la salade avec la marinade chaude. Si le pot est fermé avec un couvercle en étain, la collation est pasteurisée. Vous pouvez verser le provençal dans un bocal de trois litres et le fermer avec un couvercle en plastique. Vous devrez conserver un tel apéritif au froid.

Caractéristiques de la cuisson du chou "provençale" pour l'hiver

Pour préparer une salade provençale, prenez une tête de chou de taille moyenne, hachez-la finement ou coupez-la en petits carrés. Des gousses de piment sont ajoutées pour donner un goût épicé. Vous pouvez préparer une collation avec des poivrons, des betteraves, des carottes, des raisins secs ou des canneberges aigres.

Tous les légumes hachés sont mis dans un bocal de trois litres. Versez ensuite la marinade chaude ou froide avec le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile de tournesol. Le blanc pour l'hiver est pasteurisé pendant 15 à 25 minutes (selon la taille du pot).

Exigences pour les ingrédients principaux

Cet apéritif peut être fait à partir d'une variété précoce ou tardive. La tête de chou doit être fraîche, sans feuilles pourries ou endommagées par les insectes. Des poivrons, des carottes, des pommes ou des baies sont ajoutés pour donner à l'apéritif un goût salé ou sucré.

L'essentiel est qu'ils n'aient pas de pourriture, de moisissure et qu'ils ne soient pas endommagés par les insectes. Tous les ingrédients sont triés, inspectés, lavés, hachés avant de préparer les collations.

Comment bien préparer le contenant ?

La "provençale" se prépare dans des bocaux de 1,2, 3 litres. Le récipient est lavé à l'eau additionnée de soude, puis stérilisé.Les pots de laitue sont fermés avec des couvercles en étain ou à visser. Ils sont également lavés avec de l'eau et du soda, puis aspergés d'eau bouillante. Vous pouvez d'abord faire cuire les légumes dans une poêle émaillée, puis les transférer dans des bocaux. Certes, il est conseillé de conserver une telle salade au froid pendant 2 semaines maximum.

Comment cuisiner le chou provençal chez soi ?

Il existe plusieurs recettes pour l'apéritif provençal. La technologie est la même, les salades ne diffèrent que par leur composition. Le chou est haché, divers légumes et fruits sont ajoutés, puis la marinade est versée dessus.

Recette traditionnelle

Le goûter mariné comprend :

• 1 tête de chou;
• 1 carotte;
• gousse de piment ;
• 2-3 gousses d'ail.

Marinade :

• eau - 220 millilitres;
• sel, sucre - 33 grammes chacun;
• vinaigre (9%) - 42 millilitres;
• huile de tournesol - 52 millilitres.

Le chou est haché, mis dans une casserole, pétri. Ajouter la carotte râpée, le poivron haché, l'ail haché. Ensuite, l'apéritif est versé avec une marinade bouillie mais réfrigérée. Les légumes hachés mis dans une casserole sont recouverts d'une assiette et une certaine oppression est placée sur le dessus.

À température ambiante, le "Provençal" peut tenir environ 2-3 jours. Ensuite, il est transféré dans des bocaux de trois litres et stocké au froid pendant 2 semaines maximum.

Recette instantanée

Vous pouvez cuisiner une délicieuse collation en une seule journée, si vous versez des légumes non pas avec du froid, mais avec de la marinade chaude.

Les ingrédients sont pris dans la même quantité que pour la préparation de la salade provençale selon la recette traditionnelle.

Avec poivron

Au lieu de piment fort, vous pouvez prendre du bulgare. Les composants restants de la recette traditionnelle ne changent pas. Les légumes sont hachés, versés avec une marinade froide ou chaude.

Avec betteraves

Quels produits sont inclus :

• 1 tête de chou;
• 1 betteraves;
• 1 carotte;
• 1 petite cuillerée de raifort.

Marinade :

• eau - 225 millilitres;
• sel, sucre - 33 grammes chacun;
• vinaigre - 45 millilitres.

Avec pomme et raisins

Ce qui est inclus :

• 1 tête de chou;
• 1 carotte;
• grappe de raisins noirs ;
• 2 pommes;
• 5 gousses d'ail.

Pour le remplissage :

• eau - ¼ litre;
• sel, sucre - 1 grande cuillère chacun;
• vinaigre - 46 millilitres;
• huile végétale - 0,5 tasse.

Avec canneberges

Quels produits seront nécessaires :

• 1 tête de chou;
• 1 carotte;
• une poignée de canneberges;
• 2 pommes;
• 4 gousses d'ail.

Marinade :

• sel - 1 grande cuillère;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• eau - un demi-litre;
• vinaigre - 44 grammes;
• huile de tournesol - 0,5 tasse.

Avec saumure

De quels légumes avez-vous besoin :

• 1 tête de chou;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• cosse de piment ;
• cumin.

Saumure :

• eau - 0,5 litre;
• sel - 3 grandes cuillères.

Tous les légumes doivent être hachés, versés dans une casserole, versés avec de la saumure salée réfrigérée, mis sous pression. La laitue doit être gardée au chaud dans un premier temps. Après 2-3 jours, il sera prêt. Ensuite, il doit être transféré dans des bocaux en verre, sortis au froid.

Avec haricots verts et thon

Ce qui est inclus dans la salade :

• chou rouge frais - 205 grammes;
• haricots verts bouillis - 155 grammes;
• une boîte de thon dans son jus - 300 grammes;
• oignon - 1 tête;
• ail - 1 gousse;
• sel, poivre - au goût;
• mayonnaise - 65 grammes.

Chou en morceaux "à la provençale"

Pour préparer une salade, la tête de chou n'a pas besoin d'être hachée, elle peut être coupée en morceaux, ajouter des légumes hachés, verser la marinade. Habituellement, une tête de chou est coupée en gros morceaux lorsque la provençale est préparée avec des pommes. Les fruits sont également coupés en tranches. Dans ce cas, les carottes peuvent être coupées en cercles.

Pas de vinaigre

Vous pouvez réaliser une entrée provençale à base de choucroute. Dans ce cas, le vinaigre n'est pas nécessaire. Il vous suffit d'ajouter des piments rouges tranchés, une poignée de canneberges, assaisonnez la salade avec de l'huile végétale.

Avec des tranches de canneberges et de raisins secs

Ce dont vous avez besoin :

• tranches de chou - 1,05 kilogramme;
• canneberges - une poignée ;
• carotte - 1 morceau;
• raisins - 105 grammes.

Pour le remplissage :

• eau - 405 millilitres;
• sucre - une demi-tasse;
• sel - 1 cuillère;
• vinaigre - 36 grammes;
• huile de tournesol - une demi-tasse.

Avec de l'ail en bocal

Quels produits acheter :

• 1 tête de chou;
• 1 carotte;
• 6-7 gousses d'ail.

Pour le remplissage :

• eau - ¼ litre;
• sel - 2 grandes cuillères;
• vinaigre - 42 millilitres;
• huile de tournesol - 0,5 tasse.

Avec raisins et pomme

Ingrédients nécessaires :

• 1 tête de chou;
• raisins - 105 grammes;
• pommes - 2 pièces;
• canneberges - une poignée ;
• carotte - 1 racine;
• gousse de poivron.

Marinade :

• eau - ½ litre;
• vinaigre - 30 millilitres;
• sel, sucre - 1 cuillère à soupe chacun;
• huile de tournesol - 76 millilitres.

Avec canneberges, pommes et pruneaux

Ce qui est inclus :

• 1 tête de chou;
• une poignée de canneberges;
• 1 carotte;
• 2 pommes;
• une poignée de pruneaux.

Remplir :

• sel - 1 grande cuillère;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• eau - ½ litre;
• vinaigre - 47 grammes;
• huile de tournesol - une demi-tasse.

La tête de chou doit être coupée en carrés, les carottes finement râpées, les pommes coupées en petites tranches. Tous les légumes doivent être disposés dans une casserole en couches. Ensuite, les ingrédients sont versés avec une marinade chaude et mis sous oppression pendant 2-3 jours. La garniture doit recouvrir complètement les légumes hachés. La salade finie est mélangée, mise dans des bocaux de trois litres et sortie au froid.

Comment et combien peut-on stocker ?

Le chou râpé, ainsi que les légumes hachés et les autres ingrédients, doivent être gardés au chaud pendant les 2-3 premiers jours. Il est conseillé de faire cuire l'apéritif dans une casserole émaillée, puis de le transférer dans des bocaux.Plus tard, le chou doit être mis au froid et mangé pendant 2 semaines.

Si la Provence est faite pour l'hiver, les légumes sont immédiatement placés dans des récipients en verre, les bocaux sont versés avec de la marinade chaude et pasteurisés pendant 15 à 25 minutes, puis enroulés avec des couvercles. Ce chou en conserve peut être conservé dans un garde-manger frais pendant environ 1 an.

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