Aubergines à l'huile pour l'hiver : 2 meilleures recettes de cuisine, conditions de conservation

L'aubergine à l'huile et aux épices pour l'hiver est un plat polyvalent et nutritif qui conviendra à la table de fête et de tous les jours. En plus des caractéristiques gustatives, la pièce a une composition utile, qui comprend des vitamines et des macronutriments. La mise en conserve des aubergines commence à la fin de l'été après la récolte. De nombreuses femmes au foyer recommandent avant la procédure de se familiariser avec les règles de choix des matières premières et de préparation des récipients. Cela aidera à éviter les erreurs.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines dans l'huile pour l'hiver

Les petits bleus en marinade à l'huile sont préparés selon différentes recettes.

Chacun d'entre eux a des caractéristiques communes en cuisine :

• les chefs expérimentés ne conseillent pas de retirer les graines de l'aubergine pendant le processus de marinage, pour créer un plat, il suffit de retirer la tige ;
• si les légumes ont une légère amertume, coupez-les en petits morceaux, couvrez-les de sel pendant 25 minutes, puis rincez-les abondamment à l'eau froide;
• pour que les légumes n'absorbent pas beaucoup d'huile, il est recommandé de les couper en tranches, de les faire tremper dans l'eau pendant 15 minutes, puis de les sécher naturellement.

Les bleus sont marinés entiers et tranchés.

Règles de sélection des produits

Le goût du plat cuisiné dépend des légumes sélectionnés.

Lors de la sélection des produits, vous devez être guidé par les règles suivantes :

• la peau du fruit doit être lisse et brillante, cela indique des légumes sains cultivés dans des conditions acceptables;
• les aubergines ne doivent pas avoir de taches ni de bosses, leur présence indique des dommages au produit ;
• blue doit avoir une texture dense et une maturité moyenne. Les légumes trop mûrs peuvent gâcher la saveur des petits pains.

Si les bleus ont des tiges brun foncé, cela indique un légume cueilli depuis longtemps qui a perdu certaines de ses propriétés utiles.

Comment préparer le contenant

Lorsque les produits sont sélectionnés et lavés, il convient de préparer des récipients pour la conservation :

• les bocaux en verre doivent être stérilisés avant de les tordre ;
• après le traitement à la vapeur, il est recommandé de laver les récipients dans une solution de soude ;
• la stérilisation peut être effectuée sur des grilles au four, ainsi que dans une mijoteuse avec de l'eau.

N'oubliez pas de faire bouillir les couvercles. Ils sont bouillis avec des banques ou séparément.

Lorsque tous les conteneurs sont traités, ils doivent être placés dans une pièce bien éclairée sur des serviettes et attendre le séchage.

Meilleures recettes de cuisine

Les plus populaires sont la recette classique pour mariner les bleus et l'option de cuisson sans stérilisation. Ces méthodes ne nécessitent pas de préparation particulière et beaucoup de temps.

Le moyen facile avec de l'ail

Pour préparer le blanc, vous aurez besoin de :

• bleu - 4 kg;
• ail -4 pièces;
• huile végétale - 0,5 l.

Cuisson :

1. Laver les légumes, les sécher naturellement, les couper en lanières d'épaisseur moyenne.
2. Mettez une casserole d'eau sur le feu, versez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre, attendez l'ébullition.
3. Verser les aubergines hachées dans la marinade bouillante. Le feu devra être plus silencieux.
4. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile et l'ail haché, bien mélanger les produits.
5. Emballez les légumes dans des bocaux, versez dessus la marinade et serrez les couvercles.

Pendant que la pièce refroidit, il est recommandé de la laisser dans la maison. Après 6 à 8 heures, il peut être transféré au sous-sol ou à la cave.

Option sans stérilisation

Pour la conservation, vous aurez besoin de :

• bleu - 3 kg;
• vinaigre de table - 2 c. l.;
• sel - 3 c. l.;
• eau pure - 3 l.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer à récolter :

1. Laver les légumes, couper les tiges.
2. Coupez les aubergines sélectionnées en deux.
3. Verser de l'eau dans une casserole, y ajouter du sel, faire bouillir environ 20 minutes.
4. Quand le liquide bout, versez-y la billette hachée.
5. Versez une cuillerée de vinaigre dans des bocaux, mettez-y les bleus pour qu'ils soient bien serrés les uns contre les autres.
6. Versez un peu de vinaigre sur le dessus et mettez un brin d'aneth.

Après cela, les banques peuvent être tordues et transférées dans une pièce fraîche.

Comment conserver le produit fini

Pour que les flans conservent plus longtemps leur goût et leurs propriétés utiles, il convient de rappeler les règles de leur conservation :

1. Les torsades doivent être stockées dans un endroit frais et bien ventilé.
2. Température optimale pour le stockage - de 0 à 10 degrés Celsius. Sous cette forme, l'aubergine conserve son goût pendant 1 an.
3. Les aliments et les épices à forte odeur, tels que l'ail et de nombreux assaisonnements, ne doivent pas se trouver à proximité des rouleaux.
4. Les légumes peuvent être envoyés au réfrigérateur. Il convient de rappeler que des températures trop basses peuvent nuire au goût de la marinade. Les indicateurs appropriés sont de 2 à 5 degrés Celsius.

Si la pièce commençait à sentir bizarre et changeait de couleur, vous devriez arrêter de la manger.

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