Cueillette de myrtilles : quand est-ce possible et comment, comment fabriquer des appareils à faire soi-même

L'airelle rouge est considérée comme l'une des baies les plus utiles, qui comprend un grand nombre d'oligo-éléments utiles. Nos arrière-grands-mères étaient également engagées dans la collecte d'airelles, lorsqu'il n'y avait pas de médicaments, et les recettes folkloriques étaient le seul remède contre les maladies. Les baies d'airelle aident à renforcer l'immunité, à faire face au béribéri et bien plus encore.

Quand les baies mûrissent

La cueillette des baies commence à la fin de l'été. Les fruits mûrissent fin août - début septembre. Les dernières baies mûres sont récoltées dans les buissons à la mi-septembre.Après maturation, les airelles ne restent pas longtemps sur les buissons et s'effritent au bout d'un moment. La deuxième étape de fructification commence en octobre-novembre.

Comment le moment de la récolte dépend de la variété et de la région de croissance

Selon la variété, le moment de la fructification et de la récolte peut varier. Certaines variétés mûrissent plus tôt, d'autres plus tard. De plus, le moment de la récolte dépend de la région de croissance. Sous des latitudes plus chaudes, les airelles mûrissent quelques semaines plus tôt. La cueillette des baies commence à la mi-juillet dans le sud.

Quand est-il permis de cueillir des airelles en forêt ?

Dans la forêt, les baies peuvent être cueillies dans les derniers jours d'août. Les airelles des bois mûrissent un peu plus tard que les airelles des jardins, même si la plante pousse dans la même région.

Ce que vous devez savoir sur la cueillette de fruits ?

Avant de récolter des buissons d'airelles, vous devez savoir par quels signes la maturité des fruits est déterminée et plus il est facile de les récolter.

Ordre de récolte

Les baies sont récoltées immédiatement après la maturation. Si vous attendez le gel, ces fruits ne conviennent que pour faire des confitures et des compotes, car la peau ne sera pas dense après le gel.

Il n'est pas souhaitable d'utiliser un râteau ou tout autre dispositif improvisé lors de la récolte.

Mieux vaut récolter à la main. Les râteaux ou les pelles endommageront les branches des buissons. Après la récolte, les baies d'airelles ne mûrissent pas, elles sont donc cueillies au stade de maturité technique. Il est conseillé de tailler les buissons par temps frais, tôt le matin ou le soir. S'il fait chaud, les airelles sont récoltées immédiatement. En raison de la température élevée, il peut devenir trop mûr et disparaître rapidement.

Berry Pickers

Récoltez les canneberges de préférence avec les mains, pour ne pas abîmer les buissons. Mais si vous avez besoin de vous assembler rapidement, il est permis d'utiliser des moyens improvisés, par exemple un râteau ou une moissonneuse-batteuse. Le mieux, chacun choisit pour lui-même.

Râteau de récolte

Il vaut la peine de recourir à cette méthode dans les cas extrêmes, lorsque le temps de collecte est compté. Le dispositif de nettoyage doit être doté de dents longues et rares. L'appareil est abaissé à la base du tronc de la plante de manière à ce que les branches soient situées entre les dents et soulevé. Au cours de telles manipulations, presque toutes les baies sont retirées des buissons. Les restes d'airelles sont cueillies à la main.

Combiner

Si un grand nombre d'arbustes d'airelles poussent sur le site, vous pouvez acheter une moissonneuse spéciale pour accélérer le travail.

Les moissonneuses-batteuses portatives avec mécanisation des processus conviennent à un usage domestique.

Comment fabriquer une moissonneuse pour récolter les canneberges et autres baies de vos propres mains ?

Vous pouvez fabriquer votre propre cueilleur de baies à la maison. Pour cela, vous aurez besoin de :

Fil.
Lattes en bois.
Tôle d'acier ou de fer.
Un morceau de contreplaqué (utilisez également du plastique).
Mont.

Processus d'assemblage Scoop :

Découpez des patrons en papier pour la moissonneuse-batteuse.
Le fond et le boîtier lui-même sont découpés dans de l'acier.
Sur une feuille séparée, pliez le coin - c'est le futur cutter.
Dans la deuxième partie de la feuille, percez des trous à une distance de 3-4 mm les uns des autres, le diamètre est égal au diamètre du fil.
Coupez le fil de 10 cm de long et insérez-le dans les trous, puis fixez-le.
Les extrémités du fil sont pliées pour que les baies ne tombent pas pendant le processus de cueillette.
Le corps de l'appareil est assemblé à partir de fixations, puis le râteau assemblé y est vissé.
Les poignées sont en acier galvanisé.

Avec l'aide d'un tel appareil, le processus de récolte sera plus rapide que manuellement. L'essentiel est de ne pas endommager les buissons.

Est-ce que les airelles blanches ou vertes récoltées mûriront à la maison

Les fruits verts ne conviennent pas à la consommation, vous ne pouvez donc pas les ramasser. À la maison, ils ne mûrissent pas non plus. Les canneberges non mûres ne sont pas recommandées pour la consommation. Si les baies commencent tout juste à virer au rouge, mais qu'elles ont des taches blanches (encore pas mûres), une telle récolte peut être récoltée. Il mûrira à la maison. Mais cela ne devrait être fait que dans des cas extrêmes. Il vaut toujours la peine d'attendre la pleine maturité.

Durée de stockage sans traitement

En raison de la densité de la peau et de la présence d'acide benzoïque dans la composition, les baies se conservent longtemps même fraîches. Et pour conserver la récolte le plus longtemps possible, il existe de nombreuses façons. Certes, sans transformation, les fruits ne sont stockés que dans le congélateur et sous forme séchée.

Comment conserver les canneberges ?

Cowberry peut être stocké de différentes manières. Des confitures, des compotes en sont préparées, congelées, moulues avec du sucre. Il existe un grand nombre de manières différentes. Il est préférable de conserver les fruits frais dans une pièce sombre et fraîche. Si les airelles sont conservées au réfrigérateur, ne les conservez pas dans un sac. En raison de l'apparition de condensation, celle-ci commencera à disparaître.

Dans son jus

Trier et laver les airelles. Verser dans un bol profond, écraser légèrement les baies à la fourchette pour qu'elles libèrent le jus. Couvrez le récipient avec un chiffon et placez-le dans un endroit frais, comme un réfrigérateur. Après quelques jours, les airelles sont transférées dans des bocaux en verre et nettoyées en cave. Les airelles rouges dans leur propre jus conviennent aux thés et à la préparation de boissons vitaminées.

Fruits secs

Une autre façon de conserver les fruits récoltés est de les sécher. Les airelles séchées se conservent jusqu'à 2 ans. Séchez les baies naturellement au soleil ou au four. De manière naturelle, les matières premières seront traitées pendant plusieurs jours. Au four - moins de 1 jour. Mais vous devrez constamment surveiller le four et passer toute la journée sur le processus.

Étalez les matières premières sur le rebord de la fenêtre en une seule couche. L'essentiel est que les baies soient au soleil aussi souvent que possible. Ils sont remués périodiquement. Les airelles sont séchées de cette manière pendant environ une semaine. Les matières premières séchées sont stockées dans des sacs en tissu ou des récipients en verre.

Étapes de séchage au four :

Trier et laver les baies.
Serviette sèche.
Étaler sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Le four est préchauffé à 60 degrés.
Placer la plaque au four pendant quelques heures.
Périodiquement, vous devez regarder et retourner les canneberges pour ne pas les brûler.

Les airelles rouges sont fermes au toucher. La peau devient ridée. Les baies ainsi séchées sont également stockées dans des sacs en tissu ou en verre.

En sucre

Récolter des baies de cette manière selon la technologie de cuisson est similaire à la cuisson dans votre propre jus. Les airelles sont lavées à l'eau, transférées dans un récipient et pétries à la fourchette. Ou vous pouvez le broyer avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Ajouter le sucre au goût et bien mélanger. Transférer le mélange obtenu dans des bocaux et fermer le couvercle. Conserver dans un endroit frais à l'abri du soleil.

Congeler des airelles rouges

La façon la plus simple de congeler des canneberges est dans le congélateur. Pour cela, il suffit de trier les baies, de les sécher et de les emballer dans des sachets. Retirer au congélateur. Ces baies sont aussi proches que possible du goût frais.

Canneberges trempées avec du sucre et du sel

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

1 kg de canneberges ;
155g de sucre;
1 cuillère à café sel fin;
1L d'eau filtrée.

Cuisine :

Rincez les baies et laissez-les sécher.
Faire du sirop avec de l'eau, du sucre et du sel.
Étaler les airelles dans des bocaux et verser sur le sirop chaud, sans en ajouter un peu sur le bord.
Enveloppez le haut du bocal avec de la gaze ou couvrez avec un couvercle troué.
Les bocaux partent en chambre pendant 3 semaines.

Dans 3 semaines, les airelles seront prêtes et le bocal pourra être mis au réfrigérateur ou descendu au sous-sol.

Canneberges trempées avec du sel :

2 kg de fruits;
2L d'eau filtrée;
2 c. l. sel;
1 cuillère à soupe l. sucre;
quelques étoiles aux œillets.

Cuisine :

Rincez les fruits et transférez-les dans un bocal.
Cuire une saumure à partir d'eau, de sel, de sucre et de clous de girofle.
Verser les fruits avec de la saumure refroidie.
Couvrir les bocaux avec un couvercle et les mettre dans une pièce sombre.
Le clou de girofle est ajouté à la saumure à volonté, il donne à l'airelle un arôme et une saveur épicés. À part elle, toutes les épices conviennent.

Les baies seront prêtes dans quelques semaines. Le plat est ajouté à certaines salades. Des airelles trempées particulièrement bien salées sont combinées avec de la choucroute. Il est ajouté au chou avant le marinage.