Tomates marinées aux oignons : 11 meilleures recettes pour l'hiver à la maison

Dès le début de l'automne, il est temps de conserver les légumes pour l'hiver. À partir d'un type de légume, vous pouvez préparer de nombreuses variantes de cornichons. Les tomates marinées ordinaires avec des oignons sont cuites de plus de dix façons. Les tomates sont des légumes délicats. Avant la conservation, il faut savoir quelles tomates choisir en fonction de la consistance, comment bien remplir les bocaux. La durée de conservation des blancs de tomates dépend du récipient, il doit être stérile et propre.

Secrets de la mise en conserve de tomates et d'oignons pour l'hiver

Pendant la longue période de conservation des tomates pour l'hiver, les ménagères ont trouvé quelques secrets qui leur permettent de conserver les flans plus longtemps et de laisser la couleur saturée des tomates.

L'ajout de vitamine C lors de la conservation des tomates permet de conserver longtemps leur couleur vive naturelle. La méthode vous permet d'éliminer l'air du récipient en verre pour arrêter les réactions dans lesquelles la peau commence à changer de couleur. Les femmes au foyer utilisent un comprimé d'acide ascorbique par pot de trois litres.

Ne choisissez pas de grosses tomates pour la mise en conserve, il vaut mieux les laisser pour faire la garniture. Les petites et moyennes tomates conviennent à la mise en conserve.

Afin qu'ils ne craquent pas pendant la conservation, il est recommandé de percer la peau avec un cure-dent à un endroit.

Exigences pour les ingrédients principaux

Pour mariner des tomates avec des oignons, il est préférable de choisir des tailles petites et moyennes, de la même variété, degré de maturité. Les tomates ne doivent pas être trop mûres, mais élastiques et fermes au toucher. Les tomates sont lavées plusieurs fois à l'eau tiède. Tout germe restant sur les tomates affectera la durée de conservation de la coupe.

Pour retirer la peau des tomates, vous devez d'abord les blanchir pendant quelques minutes. Ensuite, la peau est facilement retirée des tomates refroidies dans de l'eau froide. Vous pouvez le laisser, mais le blanchiment détruira quand même tous les microbes de la peau.

Préparation des conteneurs

Les récipients en verre doivent être soigneusement lavés avec une brosse. Pour une propreté complète, se débarrasser des germes, il est recommandé de laver avec de la soude. Les bocaux séchés sont généralement stérilisés pendant environ 14 minutes. Les couvercles doivent également être lavés et bouillis pendant 7 minutes. Absolument tous les plats, jusqu'à une petite cuillère, doivent être stériles. Les germes ne doivent pas être autorisés à pénétrer dans les récipients en verre.

Meilleures recettes

Tous les ingrédients des recettes sont conçus pour un pot de trois litres. Les étapes de cuisson commenceront avec tous les ingrédients et récipients préparés et stérilisés à l'avance, se terminant par les dernières étapes avant de rouler les bocaux.

Recette classique de tomates et oignons

Ce dont vous avez besoin :

• 2 kilos de petites tomates;
• 4 grains de poivre noir;
• aneth parapluie (avec graines);
• 3 pincées de sucre;
• 2 grandes feuilles de laurier;
• 1 gros oignon;
• 3 cuillères à soupe de gros sel;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Cuisson par étapes :

1. Coupez l'oignon en rondelles, puis disposez les légumes les uns sur les autres dans le bocal. Versez du vinaigre sur le dessus.
2. Versez de l'eau bouillante, attendez un peu et versez la solution dans la casserole.
3. Ajouter les ingrédients restants dans une casserole avec de l'eau égouttée. Faire bouillir un peu à feu moyen.
4. Verser sur les légumes.

Voie rapide sans stérilisation

Pour la récolte, vous avez besoin de :

• 1,5 kg de tomates moyennes et petites ;
• 2 cuillères à soupe de gros sel;
• grande inflorescence d'aneth;
• 3 pincées de sucre cristallisé;
• 2 grandes feuilles de laurier (séchées);
• 2 oignons moyens;
• 6 quatre-épices ou grains de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Cuisson par étapes :

1. Couvrir le fond d'un récipient en verre avec des herbes, saupoudrer d'épices. Posez l'oignon émincé dessus. Disposez ensuite les tomates.
2. Remplir les tomates d'eau bouillante chaude, attendre 17 minutes. Versez de l'eau dans un bol en émail.
3. Saupoudrez de sucre cristallisé avec du sel de taille moyenne dans la solution. Gardez la solution pendant un moment, puis versez le vinaigre.
4. Verser la solution sur le goulot du pot.

À l'ail

Ingrédients pour le marinage :

• 2 kilos de petites et moyennes tomates rouges ;
• 2 (grandes) feuilles de laurier ;
• 2 cuillères à soupe de gros sel;
• 2 petits oignons ;
• 6 grains de poivre noir;
• 6 petites gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe d'acide acétique à 9 %.

Comment cuisiner :

1. Placez les légumes sur les épices pré-posées. Il faut alterner les couches avec les gousses d'ail.
2. Versez de l'eau chaude dans un récipient en verre pendant une demi-heure. Versez ensuite la solution dans une casserole.
3. Mélanger l'eau et le gros sel. Faire bouillir un peu.
4. Verser la marinade sur tout.

Avec des verts

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 kilos de petites tomates rouges;
• 3 feuilles de laurier;
• 3 pincées de sucre;
• 1 gros oignon;
• 2 cuillères à soupe de gros sel;
• 6 brins de différents verts ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Comment cuisiner :

1. Couper l'oignon en morceaux. Mettez les herbes fraîches hachées avec les légumes dans un récipient en verre.
2. Verser le reste des ingrédients dans l'eau bouillante.
3. Versez la décoction dans le bocal.
4. Stériliser un quart d'heure.

Avec poivrons

Que retirer des produits :

• 2 kilogrammes de petites tomates;
• un couple de poivrons bulgares (il vaut mieux en prendre plus) ;
• 3 pincées de sucre;
• 1 gros nœud;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 5 branches (mieux vaut prendre sans tiges) verdure;
• 6 grains de poivre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Cuisson par étapes :

1. Mettez les tranches d'oignon hachées dans un récipient en verre. Ajoutez-y des morceaux de piment doux. Disposez les tomates bien serrées dessus.
2. Versez de l'eau bouillante, après 12 minutes versez-la dans la casserole.
3. Versez le reste des ingrédients dans le bouillon. Cuire quelques minutes.
4. Versez-le sur le blanc.

Avec raifort et épices

Ingrédients pour le marinage :

• 1,5 kg de tomates moyennes;
• aneth parapluie (avec graines);
• 1 racine moyenne et grande feuille de raifort;
• 4 grains de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier (moyennes);
• 2 oignons moyens;
• 2 cuillères à soupe de gros sel;
• 2 pincées de sucre.

Cuisine :

1. Verdures, épices, oignons, racine de raifort finement hachée et tomates étalées dans un récipient à mariner.
2. Versez de l'eau chaude dessus, versez-la après 13 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients à l'eau versée et faire bouillir le bouillon.
4. Verser sur les légumes, laisser reposer un moment - laisser reposer dans la marinade.

Avec carottes

Produits requis :

• 1,5 kg de petites tomates;
• 3 petites carottes ;
• 5 pincées de sucre blanc;
• 2 petits oignons ;
• 4 brins de légumes verts ;
• 2 cuillères à soupe de gros sel;
• 7 morceaux de grains de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier moyennes;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Comment cuisiner :

1. Hachez la carotte et l'oignon en morceaux moyens, placez-les dans un bocal en couches avec des tomates entières.
2. Mettez le reste des produits dans un récipient en verre et versez-y de l'eau bouillante.

Avec du beurre

Quoi emporter pour cuisiner :

• 2 kilos de tomates rouges;
• 1 oignon (gros) oignon;
• 2 cuillères à soupe de gros sel;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (de préférence de tournesol ou d'olive);
• 3 grandes feuilles de laurier;
• 6 grains de poivre;
• 2 cuillères à soupe d'acide acétique à 9 %.

Comment cuisiner :

1. Hacher l'oignon haché avec les autres ingrédients et les tomates.
2. Pour faire une marinade, saupoudrez tout ce qui reste sauf l'huile dans de l'eau salée. Faire bouillir un peu.
3. Versez la solution obtenue sur les légumes. Garnir d'huile calcinée.

En gélatine

Prendre :

• 1,4 kilogramme de petites tomates (plus elles sont petites, mieux c'est);
• 2 oignons moyens;
• 3 pincées de sucre;
• 5 grosses gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile (de préférence d'olive);
• 7 grains de poivre noir;
• paquet de gélatine diluée dans de l'eau;
• 2 cuillères à soupe de gros sel;
• 2 cuillères à soupe d'acide acétique.

Comment cuisiner :

1. Étendez les légumes les uns sur les autres, placez les gousses d'ail à la toute fin.
2. Dans de l'eau bouillante, mettre le reste des produits, sauf la gélatine.
3. Versez la gélatine dans la marinade chaude et éteignez le feu.
4. Verser le tout avec la marinade.

Pas de vinaigre

Ce dont vous avez besoin parmi les produits :

• 1,5 kg de tomates (ne pas en prendre trop grosses);
• 2 têtes d'oignon ;
• 7 grains de poivre;
• 4 branches de toute verdure ;
• 3 cuillères à soupe de gros sel;
• 5 pincées de sucre blanc;
• feuilles de cerisier et de cassis.

Cuisine :

1. Versez les feuilles, les épices, les herbes dans un bocal.
2. Répartir les légumes en couches. Ajouter les ingrédients restants.
3. Verser de l'eau bouillante sur le dessus.

Tomates douces aux oignons

Vous aurez besoin de :

• 1,3 kg de tomates (rouges, douces);
• 7 grains de poivre;
• bulbe d'oignon (grosse tête);
• 2 gros poivrons (plus ils sont doux, mieux c'est);
• 3 pincées de sucre cristallisé;
• 6 têtes (petites) d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de gros sel;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Comment cuisiner :

1. Versez les légumes verts et les épices dans un récipient en verre. Haut, en alternant, mettre les légumes.
2. Mettez le reste des ingrédients dessus. Versez de l'eau bouillante dans un récipient en verre.

Règles de stockage

Les tomates marinées aux oignons à la maison sont stockées sur le balcon, dans la cave et au réfrigérateur. L'essentiel est d'observer le régime de température requis pour les flans. Vous ne pouvez pas stocker de flans dans une pièce au-dessus de 20 degrés - une réaction de fermentation commencera.

À des températures inférieures à zéro, le liquide dans les récipients en verre se transforme en glace, ils peuvent se fissurer. L'humidité de la pièce ne doit pas dépasser 70 %. Il doit y avoir une bonne ventilation dans la salle de stockage des flans afin d'éviter la formation de moisissures, de champignons et d'humidité.

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