Lecho aux carottes et oignons pour l'hiver : 7 meilleures recettes maison

Lecho est un plat hongrois populaire. Il est traditionnellement considéré comme "d'été" en raison de ses ingrédients brillants. La recette est différente, mais les poivrons et les tomates sont la base. Encore plus intéressant est le goût du lecho aux carottes et aux oignons pour l'hiver, et ses recettes sont également diverses. Chacun d'eux nécessite la bonne sélection d'ingrédients et de préparation.

Caractéristiques de la pièce

Lecho fait référence à des plats assez simples. Mais il y a quand même quelques nuances :

1. L'ingrédient principal est toujours le poivre.
2. Traditionnellement, les poivrons pour le plat sont coupés en lanières. En fait, cela n'affecte pas le goût du plat et vous pouvez le couper de n'importe quelle manière pratique.
3. Peu importe comment vous coupez le composant principal, coupez le reste des légumes de la même manière afin qu'ils soient tous prêts en même temps et qu'ils soient beaux.
4. Éplucher la peau des tomates pour uniformiser.
5. S'il n'y en a pas de fraîches, prenez les pâtes. Pour 2 litres d'eau, il faut 600 grammes.
6. Ajoutez du basilic séché ou de la marjolaine pour plus de saveur.
7. Après un long traitement thermique des légumes, le plat lui-même n'a pas besoin d'être stérilisé.

Choix de produits pour lecho aux carottes

Assurez-vous de choisir des légumes frais et mûrs sans parties pourries ou endommagées. En dernier recours, coupez-les. Il n'y a pas de règles particulières concernant le poivron, mais s'il est charnu, avec des parois épaisses, cela affectera positivement le goût.

Lorsque vous choisissez une huile, évitez celle qui a un goût ou une odeur supplémentaire. La meilleure option est le tournesol raffiné.

Préparation des conteneurs

Les bocaux doivent être exempts de fissures, les couvercles doivent être exempts de rouille. Ils sont lavés à la soude, puis stérilisés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le four, où des boîtes sèches sont disposées sur les côtés et chauffées à 150 degrés. Une autre option est un micro-ondes. L'eau est versée au fond des récipients et maintenue à puissance moyenne pendant une minute.

Assurez-vous que les bocaux sont chauds lorsque vous versez le lecho, sinon ils éclateront.

Les recettes les plus délicieuses

Si vous décidez de cuisiner du lecho avec des oignons et des carottes, vous pouvez utiliser à la fois les méthodes les plus simples et les options les plus intéressantes. La présence de carottes rend déjà le plat inhabituel, légèrement sucré, et d'autres ingrédients ajoutent des saveurs encore plus intéressantes.

Lecho simple aux carottes

Si vous êtes nouveau dans ce plat, essayez le plus simple. Pour une recette classique, il vous faut quelques ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous :

• kilogramme de poivron ;
• 2 kilogrammes de tomates ;
• un demi-kilo de carottes ;
• oignons - environ 300 grammes;
• 150 millilitres d'huile végétale;
• sucre, sel;
• 25 millilitres de vinaigre à 9 %.

Pour un bon goût et une combinaison d'ingrédients, les tomates doivent être hachées de n'importe quelle manière pratique en purée. Après cela, faites-le bouillir, pré-salez, ajoutez du sucre et du vinaigre, ainsi que de l'huile. Mettez ensuite les carottes râpées ou hachées au même endroit. Prévoyez un quart d'heure. Une fois qu'ils sont passés, ajoutez les composants restants. Après un autre tiers d'heure, la pièce est prête à être laminée.

Variante de jus de tomate

Au lieu de tomates, on peut aussi utiliser du jus. Pour le lecho maison, vous aurez besoin de :

• 2 litres de jus;
• 3 kilogrammes de poivre;
• un demi-kilo de poivrons et de carottes ;
• persil, aneth;
• 200 millilitres d'huile;
• cumin;
• sucre et sel;
• essence acétique 70%

Hachez très finement tous les légumes et les légumes verts et mettez-les dans une casserole pratique, mais remplissez-la de jus préparé, pas d'eau. Après cela, ajoutez d'autres composants, laissez l'essence pour le moment. Versez-le après que le mélange bout pendant un peu moins d'un quart d'heure. Faire bouillir pour la dernière fois et tourbillonner.

Lecho de tomate, poivron et carottes - "tu vas te lécher les doigts"

Beaucoup de gens peuvent être rebutés par la quantité de sucre, mais le produit s'avère tout de même inhabituel et intéressant. Il convient toujours à la viande et à d'autres plats. La douceur ne fait qu'ajouter un piquant particulier. Ingrédients :

• tomates - 2-2,5 kilogrammes, parfois jusqu'à 3;
• poivre - un kilogramme et demi;
• quelques carottes et oignons;
• huile végétale de qualité;
• sucre - 150-20 grammes, laissez-vous guider par le goût;
• 100 millilitres de vinaigre;
• sel - également en grande quantité, jusqu'à 3 cuillères à soupe.

Hachez les tomates, c'est bien si elles font une bouillie presque homogène. Versez-y de l'huile, salez, sucrez, puis portez à ébullition la purée obtenue et maintenez pendant encore 15 minutes. N'oubliez pas de remuer car le produit brûle rapidement.

Verser le reste des légumes. Le vinaigre ne peut être versé que lorsque toute la préparation est presque terminée. Remuez, goûtez une petite quantité, si ce n'est pas prêt, maintenez un peu plus sur le feu.

Avec des haricots

Une autre option intéressante est celle des haricots. Le goût est inhabituel, mais tout le monde l'aimera sûrement. Composants requis :

• 3 kilos de tomates;
• kg de carottes;
• 7 poivrons;
• un demi-kilo de haricots;
• 3 ampoules;
• 150 grammes de sucre;
• 2-3 cuillères à soupe de sel.

Les haricots ne doivent pas être sortis immédiatement pour la cuisson. Jusque-là, laissez-le toute la nuit dans l'eau. Vous pouvez également faire tremper à d'autres moments, l'essentiel est que plusieurs heures s'écoulent avant d'ajouter au plat.

Hachez finement le reste des légumes, mettez-les dans une assez grande casserole, mais laissez l'oignon pour l'instant et gardez-le à feu doux pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite l'oignon, coupé en cubes, laissez mijoter encore 10 minutes. A la fin, ajouter les haricots et le reste des ingrédients. Après 5 minutes, vous pouvez fabriquer vous-même les blancs.

Lecho épicé

Idéal pour les amateurs de snacks chauds. Vous aurez besoin de :

• un kilo et demi de poivron ;
• 2 piments;
• kilogramme de tomates;
• un demi-kilo d'oignons;
• 200-250 grammes de carottes;
• 3 morceaux d'ail;
• 100 grammes de sucre;
• sel;
• 50 grammes de beurre;
• 30 millilitres de vinaigre à 9%;
• feuille de laurier.

Lors de la préparation des ingrédients, gardez à l'esprit que si vous enlevez les graines du piment, il deviendra moins épicé, et si c'est l'inverse, le plat sera chaud.

Tous les légumes doivent être coupés, hachés tomates dans un mixeur ou d'une autre manière, l'essentiel est qu'à la fin vous obteniez un gruau homogène et doux avec beaucoup de jus.

Faites bouillir la purée obtenue, puis ajoutez les cubes de carottes, laissez à feu doux pendant un quart d'heure, mais remuez jusqu'à ce qu'elle ramollisse.Ensuite, ils mettent l'oignon, attendent encore 5 minutes, versent le sel préparé, le sucre et le poivre y vont, versent soigneusement l'huile végétale.

Attendez encore un tiers d'heure, et quand le poivre est prêt, mettez le reste des assaisonnements. Verser le vinaigre avant de retirer du feu, avant même de sertir.

Pas de vinaigre

Bien que les ingrédients de la plupart de ces collations de longue durée soient indispensables sans différents types de vinaigre, tout le monde ne l'aime pas. La qualité ne souffre pas du rejet d'un vinaigre. Les composants suivants sont nécessaires :

• kilogramme de poivrons et de tomates (répartis également);
• carotte - 2-3 pièces;
• oignons (vous pouvez en utiliser un ou plusieurs);
• poivre noir sous forme de pois ;
• feuilles de laurier;
• huile végétale - environ 120-150 grammes;
• sucre - cuillère à café;
• à peu près la même quantité de sel.

Verser l'huile dans une poêle à parois hautes, faire chauffer. Y faire revenir les rondelles d'oignon et les cubes de carottes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Après cela, le tour des poivrons viendra, les tomates sont mises avec eux, après 10 minutes - le reste des ingrédients. Réduire le brûleur à feu doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pas de stérilisation

Il existe une option lecho dans laquelle vous n'avez pas besoin de stérilisation. Cela rendra la cuisson beaucoup plus facile. La composition est légèrement différente des autres recettes :

• poivre;
• carotte;
• ampoule;
• pâte ou purée de tomates;
• vinaigre - un peu moins qu'une cuillère à soupe ou une cuillère à café;
• huile végétale (olive ou tournesol, raffinée);
• ail (mettre 2-3 gousses);
• piment fort;
• poivre moulu;
• lavrushka.

Tout d'abord, versez de l'huile au fond de la casserole, puis faites mijoter les tranches de carottes et les rondelles d'oignon. Assurez-vous que la couleur ne devienne pas dorée, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas faire frire, juste assez pour rendre les légumes tendres.

Après encore dix à quinze minutes, chauffer avec du poivre. Utilisez la pâte de tomate pour faire la sauce.

Pour ce faire, diluer avec de l'eau dans un rapport de un à trois, saler, sucrer avec du sucre, ne pas oublier le poivre moulu. Verser la sauce sur les légumes et ajouter le reste des ingrédients. Dès que ça bout, chronométrez les 10 minutes suivantes et enfin versez le vinaigre.

Stockage supplémentaire

Ces flans ne se détériorent pas et sont sûrs même pendant un stockage à long terme. Peut-être même une saison ou jusqu'à un an. De plus, lorsqu'il est fermé, il est permis de le faire même à température normale, à l'intérieur, mais sans accès à la lumière directe du soleil.Par exemple, dans un garde-manger et loin des radiateurs.

Cependant, un bocal ouvert est refroidi. Un réfrigérateur fera l'affaire.

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