Préparations de prunes pour l'hiver : 16 recettes étape par étape pour préparer de délicieux plats

Parmi les préparations pour l'hiver, la prune occupe l'une des premières places. Ce fruit merveilleux permet à la maîtresse de maison de faire preuve d'imagination et de cuisiner toutes sortes de plats : confitures, confitures, compotes, sauces et même du fromage. Le goût des plats dépendra du type de fruit. Ensuite, nous parlerons de différentes recettes de préparations de prunes et des caractéristiques du choix d'une variété de ces fruits.

Subtilités de la récolte des prunes

Comme tout autre fruit, la prune a ses propres caractéristiques. Ils sont associés à des variétés et à des dates de maturation.

Sélection et préparation des fruits

Les prunes poussent partout. Les conditions de croissance affectent les fruits. Les plantes de jardin du sud produisent une récolte plus douce. Les fruits sont sucrés. Les prunes de Sibérie sont plus denses. Leur goût est acide. Que cuisiner pour l'hiver - dépend de la variété et du lieu de croissance :

1. La prune jaune est parfaite pour les confitures et les compotes.
2. Blackthorn est une prune sauvage. Une teinture étonnante en est faite.
3. L'anguille est bonne pour le ketchup.
4. Hongrois - la base d'une confiture fantastique.
5. Les variétés rouges conviennent à l'adjika.

De prunes, en plus des desserts, des collations et des assaisonnements sont préparés. Pour leur préparation, il est préférable de choisir des fruits légèrement verts non sucrés.

Comment préparer le contenant

Les banques sont bien lavées et stérilisées. Ils sont conservés à la vapeur ou dans de l'eau bouillante. Les couvercles en plastique sont remplis d'eau bouillante.

Attention : il faut être attentif à la forme et à l'étanchéité des élastiques des bouchons métalliques. Ne pas utiliser de couvercles pliés avec du ruban adhésif.

Ce qui peut être préparé à partir de prunes pour l'hiver : recettes

À partir de prunes, vous pouvez cuisiner des plats délicieux et originaux pour l'hiver :

• confiture,
• compote,
• confiture,
• gelée,
• purée de pommes de terre.

Le ketchup et l'adjika sont également fermés pour l'hiver, des teintures et des liqueurs sont préparées.

Sécher les prunes

Tout le monde connaît les pruneaux séchés vendus en magasin. Le faire à la maison au four n'est pas difficile. Les fruits sont lavés et séchés. Ensuite, ils doivent être coupés, en enlevant les os. Placer les moitiés sur une plaque à pâtisserie côté peau vers le bas. Cela permettra de conserver le maximum de jus. Mettre au four, préchauffé à 50 degrés, pendant 4 heures.Les baies séchées sont prêtes.

Fruits surgelés

Les prunes avec noyau sont les plus faciles à congeler. Les fruits sont lavés, séchés et mis dans un sac en plastique. Bien fermé, envoyé au congélateur. De délicieuses compotes sont cuites à partir de baies décongelées en hiver.

Jus de prune

Vous pouvez presser le jus des prunes sans presse-agrumes. L'échauffement et un sac de gaze aideront à traiter les baies. Les fruits sont lavés à l'eau froide et mis dans une casserole. Ils sont chauffés à feu doux à 70 degrés. Ils le laissent reposer pendant un quart d'heure, puis le transfèrent dans un sac de gaze et le suspendent au-dessus du bassin. Sous leur propre poids, les fruits chauffés donnent du jus. Il reste à presser périodiquement le sac. L'humidité recueillie est mise en bouteille et stérilisée à 90 degrés pendant 20 minutes.

Guimauve aux prunes

Prenez 700 g de prunes douces. Rincez les baies, séchez-les, retirez les graines. Mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant trois heures à une température de 200 degrés. Faites une purée de fruits ramollis. Ajouter 70 g de sucre. Mettez le feu et chauffez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ne pas faire bouillir ! Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la purée dessus en une couche d'un demi-centimètre. Cuisson de la guimauve au four à une température de 75 degrés pendant 10 heures. Le produit fini est insisté pendant encore une heure et demie.

Plum Pickling

Rincez les prunes hongroises et placez-les dans des bocaux. Blanchir pendant 3 minutes en maintenant la température à 85 degrés. Ajoutez ensuite les clous de girofle - 4-5 pcs. et un peu de cannelle. Préparez la marinade à part. Faire bouillir 2,5 litres d'eau. Ajouter un kilogramme de sucre et un demi-litre de vinaigre. Verser les prunes avec la marinade chaude et stériliser dans des bocaux à une température de 100 degrés au bain-marie pendant 20 minutes.Après cela, tordez les banques. Les ingrédients sont conçus pour 10 litres de flans. Emballez bien les fruits, mais ne les écrasez pas.

Jam

2 kg de prunes sont lavées et dénoyautées. Les fruits pelés sont mis dans une casserole, recouverte d'un couvercle et chauffée à 80 degrés. Les fruits ramollis sont broyés au mélangeur, 700 g de sucre cristallisé sont ajoutés. Le tout est mélangé et bouilli à feu doux pendant un quart d'heure. Le dessert fini doit être mis dans des bocaux et fermé avec des couvercles.

Vin insolite

Les noyaux sont retirés de 10 kg de prunes. Moudre en purée et verser 10 litres d'eau. La purée est recouverte de gaze et laissée à fermenter pendant 3 jours. Ensuite, la pulpe est pressée à travers une étamine et jetée. 250 g de sucre sont ajoutés au jus obtenu, versés dans une bouteille et un gant en caoutchouc est mis sur le cou.

La bouteille est pleine aux trois quarts, laissant place à la fermentation.

Laisser fermenter 3 mois. Le jus fermenté est filtré, versé dans des bouteilles propres et laissé infuser dans un endroit frais.

Ajika aux prunes

Pour préparer 2 kg de baies, laver, sécher, épépiner. 200 g d'ail sont pelés et divisés en gousses. Prunes, ail et 3 pcs. le piment est écrasé avec un mélangeur. Tout est bien mélangé. Ajouter 200 g de sucre, 2 cuil. l. sel et pâte de tomate. Mettez le gaz, faites un feu minimum en remuant constamment, chauffez jusqu'à 100 degrés. Faire bouillir pendant 20 minutes, puis mettre dans des bocaux.

L'adjika en conserve est un bon assaisonnement pour divers plats d'hiver.

Ketchup aux prunes

Le ketchup est facile à préparer. 4,5 kg de prunes sont mis dans une casserole, un demi-litre d'eau est ajouté et mis au gaz.Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 2 heures. Après cela, la masse de prune bouillie est refroidie, frottée à travers un tamis, en éliminant les graines et les peaux. Ajoutez ensuite un demi-verre de sucre, trois gousses d'ail râpées, 15 g de coriandre moulue, une feuille de menthe séchée moulue. Tout est mélangé et remis au feu. Porter à ébullition, maintenir pendant 5 minutes. Puis mettre en bocaux pour l'hiver.

Gelée

Les noyaux sont retirés de 150 g de prunes entières. Ils sont coupés en petits morceaux. Versez un demi-litre d'eau dans une casserole. Mettez 100 g de sucre et de fruits pelés. Mettez le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes. 20 g de gélatine sont dissous dans un demi-verre d'eau, laissé gonfler. Le mélange de prunes est broyé dans un mélangeur jusqu'à formation d'une masse homogène. La gélatine est versée dans le mélange, agitée et refroidie. La gelée froide est versée dans des bocaux. Le twist se conserve au réfrigérateur.

Jam

3 kg de prunes rincer, sécher, enlever les noyaux. Les fruits préparés sont mis dans une bassine et 2 kg de sucre sont versés. Laisser reposer 12 heures pour former un sirop. Mettez du gaz et laissez bouillir. Faire bouillir 5 minutes. Refroidir, puis retourner au gaz à nouveau. Répétez le processus trois fois. Vous pouvez faire cuire de la confiture de prunes entières. Ensuite, chaque baie est percée pour en extraire le jus.

Compote

La compote pour l'hiver est conservée dans des bocaux de trois litres. Vous pouvez le rouler dans des banques comme celle-ci. Lavez les baies et retirez les graines. Mettez les fruits dans des pots pré-préparés. Dissolvez 750 g de sucre dans un litre et demi d'eau. Faire bouillir le sirop et verser sur les prunes dans le bocal. Stériliser au bain-marie pendant 25 minutes, puis enrouler les couvercles.

Purée de prunes

1 kg de fruits sont lavés, les noyaux sont enlevés.Mettre dans un bol à fond épais et saupoudrer de sucre. Mettez le gaz et, en remuant, portez à ébullition. La mousse qui apparaît est enlevée avec une cuillère en bois. Les fruits chauds sont retirés du feu, refroidis et broyés dans un mélangeur. Après cela, ils le remettent au gaz et font bouillir encore 20 minutes à faible ébullition. Après cela, la couture sucrée est prête.

Sauce Tkemali

Vous pouvez cuisiner du vrai tkemali uniquement à partir de la variété de prunes correspondante. Ils ont besoin d'un kilogramme. Les fruits sont lavés à l'eau froide, mis dans une casserole, ajouter un peu d'eau. Ensuite, mettez le gaz et faites cuire jusqu'à ce que les baies soient complètement bouillies. Ensuite, ils sont frottés à travers un tamis, les libérant des pierres et des peaux.

Ajoutez du sel (20 g) et du sucre (200 g), faites bouillir encore 5 minutes. Broyer un bouquet de basilic et de persil, ajouter à la sauce et cuire encore 5 minutes. Ajouter l'ail et le piment au goût et cuire à nouveau pendant 5 minutes. Pour le stockage, la sauce finie est versée dans des bocaux stérilisés, recouverts d'huile végétale.

Prune dans son jus sans sucre

Il vaut mieux cuisiner le hongrois dans son propre jus. Il faudra un kilogramme de prunes. Lavez les fruits, retirez les pépins. Placer fermement dans un bocal et stériliser pendant 20 minutes. Pendant ce temps, du jus apparaîtra dans le bocal et les fruits se déposeront. Pour remplir le pot, vous devez ajouter une nouvelle portion d'un autre pot. Préparez-le à l'avance. Ainsi, sur 4 bidons initiaux, on obtiendra 3 bidons pleins. En les remplissant de baies jusqu'en haut, stérilisez pendant 10 minutes. Fermez ensuite avec des couvercles.

Fromage aux prunes

Plum cheese est une purée de prune bouillie en forme de tête de fromage. Des prunes de variétés sucrées sont prises. Ils sont lavés, séchés, les os sont retirés. Les fruits pelés sont pesés. Pour chaque kilogramme de baies, prenez 100 g de sucre cristallisé. Ils s'endorment des baies et partent en extraire le jus. Les tranches sont bouillies jusqu'à ce que la masse acquière un état épais homogène.

Ajouter les graines de coriandre à la confiture en les répartissant dans tout le volume en remuant. La masse refroidie est étalée sur une serviette en lin et mise en forme. Ensuite, les extrémités sont liées, la masse de prunes est placée sur une assiette plate. Couvrir avec une plaque similaire sur le dessus et mettre l'oppression. Dans cet état, le dessert passe trois jours. La tête finie est enduite d'huile d'olive et saupoudrée de graines de coriandre. Vous pouvez conserver le fromage aux prunes pour l'hiver au réfrigérateur.

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