Piments marinés : 14 recettes faciles pour l'hiver à la maison

Le piment est l'un des assaisonnements les plus populaires. Il s'utilise frais, séché, cuit. Les piments sont souvent utilisés en cuisine lorsqu'ils sont marinés. Un tel produit devient une excellente collation, adaptée aux premier et deuxième plats, y compris la viande. De plus, les poivrons sont stockés pendant une longue période et, avec une préparation appropriée, presque tous les micro-organismes nuisibles sont détruits. Il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts.

Caractéristiques des piments marinés pour l'hiver

Parmi les ingrédients essentiels pour le marinage, on ajoute souvent du sel et du sucre, du vinaigre, de l'ail et diverses herbes.La tâche principale est de s'assurer que la saumure a une acidité accrue. N'oubliez pas que le poivre ne se prend qu'avec des gants. Aussi, ne touchez pas votre visage pendant la cuisson.

Préparer les principaux ingrédients et contenants

Les poivrons doivent répondre aux exigences suivantes :

couleur rouge uniforme;
pas de points rouges;
élastique;
pas de fissures;
Les queues de cheval ne sont pas sèches.

Tous les poivrons sont lavés. Habituellement, ils s'enroulent sans queue ni graines, mais si vous décidez de laisser les tiges, percez le fruit par le haut. Vérifiez les bocaux pour les fissures, rincez.

La stérilisation est obligatoire, par exemple à la vapeur, au four.

Comment mariner des piments pour l'hiver ?

Parmi les recettes de marinage, il en existe différentes - simples et assez complexes. En plus des ingrédients de base, de nombreux autres sont utilisés.

Recette facile et rapide

Le moyen le plus simple est de ne pas cuire les légumes. Vous aurez besoin de :

poivrons - 200 grammes;
200 millilitres de vinaigre de table;
150 grammes de sucre.

Utilisez des gousses sans queue. Versez le sucre dans des bocaux, mettez du poivre dessus et le sucre restant dessus. Verser le vinaigre, fermer avec un couvercle en métal. Secouez doucement le bocal pour dissoudre le sucre dans la marinade.

Variante d'épices

Le piment de cette recette sera à la fois savoureux et doux, donc beaucoup l'aimeront. Ingrédients requis par pot d'un litre :

350 grammes de poivrons;
ail (1 pièce);
coriandre, aneth, menthe;
vinaigre;
sel;
sucre;
coriandre, poivre moulu, clous de girofle, laurier.

Enlevez les tiges des verts. La tige n'a pas besoin d'être coupée. Versez de l'eau bouillante sur les gousses pendant 5 minutes, lorsqu'elle refroidit, répétez plusieurs fois jusqu'à ce que les poivrons ramollissent. Pendant ce temps, faites bouillir le reste des ingrédients et maintenez le feu pendant 15 minutes. Verser le vinaigre, laisser infuser. Mettez les légumes verts et les épices au fond des bocaux, poivrez dessus, versez la marinade dessus.

Avec du beurre

Cette recette se distingue par l'absence de vinaigre, mais l'huile crée de bonnes conditions de conservation et adoucit le piquant du composant principal. Vous aurez besoin de :

kilogramme de poivrons;
3 gousses d'ail;
menthe;
200 grammes de sel;
un demi-litre d'huile végétale.

Mettez les poivrons hachés, l'ail et la menthe dans une assiette. Les morceaux d'ail ne doivent pas être trop petits. Salez, transférez dans un tamis ou une passoire, laissez reposer 24 heures pour éliminer le liquide inutile. Transférer ensuite dans un bocal, tasser, remplir d'huile pour recouvrir le mélange.

Avec miel et vinaigre de cidre

Une autre recette inhabituelle. Ingrédients requis :

kilogramme de poivre;
2 gousses d'ail;
un demi-litre de vinaigre de table et de vinaigre de cidre ;
5 cuillères à soupe de miel.

Mélanger le vinaigre, diluer le miel avec la marinade obtenue. Mettez l'ail dans un bocal, puis tous les poivrons, puis versez le mélange.

géorgien

Traditionnellement, les poivrons verts sont utilisés dans la recette, car ils ont une peau fine, ainsi que des parties de maïs, pour une couleur jaune. La liste complète des ingrédients ressemble à ceci :

3 kilos de poivrons;
3 litres d'eau;
100 grammes de sel;
150 grammes de feuilles de maïs et de stigmates ;
150 grammes de vodka.

Coupez les queues des gousses, faites une incision longitudinale. Laisser ensuite tomber pendant trois jours. Pour le salage, il est préférable de prendre une bouteille sous l'eau, coupée au niveau des épaules. Disposez-y alternativement du poivre et du maïs. Remplir d'eau bouillie avec du sel. Couvrir hermétiquement avec un couvercle, presser, laisser à température ambiante pendant 2 semaines. Transférez ensuite les poivrons dans un bocal en verre et remplissez-le de vodka.

Au vinaigre de vin

Grâce à lui, les poivrons acquièrent une saveur inhabituelle. Ingrédients :

un demi-litre d'eau;
une demi-cuillère à soupe de sel et de vinaigre;
cuillère à soupe de sucre;
3 gousses d'ail;
thym, romarin, coriandre, paprika;
piment de la Jamaïque et grains de poivre noir.

Faire bouillir de l'eau avec des poivrons, du sel, du sucre, de l'ail, du noir et du piment de la Jamaïque. Ajouter le vinaigre, maintenir à feu vif pendant quelques minutes. Laisser infuser un quart d'heure, puis mettre les poivrons dans un bocal, ajouter le reste des épices et verser la marinade.

Avec miel et moutarde

La recette donne une combinaison intéressante de miel et de moutarde. Ingrédients :

chili;
miel naturel;
moutarde, quatre-épices, laurier ;
vinaigre de fruits.

Mélanger le miel avec le vinaigre, laisser reposer 20 minutes. Mettre les épices dans des bocaux, puis poivrer, verser la marinade. Secouez-le.

Oignon mexicain

Version très épicée. Composants requis :

15 piments jalapeno et fresno;
ail;
ampoules;
feuille de laurier;
origan séché;
sel;
sucre;
vinaigre;
assaisonnements.

Ajouter la feuille de laurier, le sel, le sucre à l'eau bouillante. Au bout d'un quart d'heure, verser le vinaigre. Verser la marinade sur le mélange d'oignon, d'ail et de piment. Partez une semaine.

coréen

Une autre option épicée. Composants :

3-4 poivrons;
ail;
huile végétale;
épices;
sucre;
sel.

Mélanger les gousses et les épices. Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile pendant une minute, ajouter le mélange obtenu auparavant. Peut être servi immédiatement ou roulé dans des bocaux.

Chili entier mariné

Recette très simple et rapide. Vous aurez besoin de :

un kilogramme de gousses de poivron ;
vinaigre;
sel;
sucre;
feuille de laurier;
épices - au goût.

Eau avec sucre, sel et épices, maintenez à feu doux pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez la feuille de laurier, un peu plus tard - le vinaigre. Verser la marinade chaude sur les légumes.

Chili adjika

Comme la plupart des recettes caucasiennes, le plat est très épicé. Composants :

kilogramme de poivrons;
tête d'ail;
50 millilitres de vinaigre;
huile végétale;
1 cuillère à soupe de houblon suneli et de coriandre ;
120 grammes de sel.

Mélanger les gousses hachées et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients, transférer dans des bocaux. Remplir d'huile.

Recette caucasienne

Aussi une recette épicée et intéressante. Ingrédients :

8 poivrons;
coriandre, aneth, menthe, coriandre, clous de girofle, laurier;
ail - un morceau;
sel, sucre;
vinaigre;
piment de la Jamaïque et poivre noir.

Tous les ingrédients doivent être bouillis dans l'eau, puis versez le vinaigre. Égouttez l'eau, mettez les légumes verts, les épices, puis le poivre dans un bocal. Verser la marinade dessus.

Poivrons farcis aux anchois parfumés

Cette recette vient d'Italie où une variété de fruits de mer est souvent utilisée. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

2 kilos de poivrons;
un kilo et demi d'anchois salés;
50 grammes de câpres;
un litre et demi d'eau, de vinaigre et d'huile végétale.

Faire bouillir les poivrons avec de l'eau et du vinaigre. Retirer après 3 minutes et sécher. Rincez les anchois, retirez les têtes, les entrailles, les arêtes. Farcissez-en les poivrons. Mettre en bocaux, verser l'huile.

Adjika vert

Une variante plutôt inhabituelle de l'adjika en apparence et en goût. Vous aurez besoin de :

7 poivrons;
ail;
céleri;
persil, coriandre, aneth, coriandre;
sel.

Les poivrons sèchent plusieurs jours dans un journal ou une serviette. Ensuite, faites défiler les gousses et les légumes verts avec du sel dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Remuer, laisser infuser.

Règles de stockage du produit fini

Les poivrons doivent être conservés au frais, au réfrigérateur ou en cave. Évitez l'exposition au soleil. Vous pouvez stocker très longtemps, jusqu'à 3 ans. Faites attention à ne pas rouiller les couvertures.