Piments marinés arméniens : 5 meilleures recettes à récolter pour l'hiver

L'été, l'automne nous donne des fruits et légumes. Il faut non seulement en profiter en saison, mais aussi les fermer pour une utilisation future. En hiver, ils diversifient agréablement notre table, surtout pendant les vacances. La cuisine orientale propose des cornichons intéressants avec des piments forts et doux. Vous pouvez cuisiner des poivrons marinés à la manière arménienne. Les gourmands ne seront pas indifférents au paprika frit, trempé dans du jus de tomate ou à la marinade épicée à l'eau.

Caractéristiques des poivrons marinés à la manière arménienne pour l'hiver

La cuisine arménienne adhère strictement à la technologie de préparation et de dosage. Pour obtenir un plat national, ne déviez pas de la technique.

Sélection et préparation des produits

Le paprika pour le salage est utilisé en rouge. Les gros spécimens sont coupés en gros morceaux, les petits fruits sont pondus entiers. Selon la recette, lorsque le paprika est frit, des variétés charnues sont choisies.

L'ail est jeté entier dans la conservation. Les très gros clous de girofle sont coupés dans le sens de la longueur en 2 parties.

Comment préparer correctement les conteneurs pour le début du processus ?

Les bocaux sont lavés avec de la soude, stérilisés à la vapeur, au four.

Les méthodes de cuisson les plus délicieuses

Il existe de nombreuses recettes délicieuses dans la cuisine arménienne. Le paprika est recouvert de fruits entiers, de tranches. Il est bouilli dans une marinade ou frit, puis versé avec de la saumure. Piments forts marinés, le produit fini s'appelle "la corne d'agneau".

Poivron arménien entier

Préparez 5 kilogrammes de paprika. Exempt de tiges, graines. La coriandre (100 grammes), le persil (100 grammes) sont lavés à l'eau courante. Étendre sur une serviette pour sécher.

Pour la marinade, faire bouillir 1 litre d'eau, ajouter ½ litre de vinaigre de cidre de pomme 6%, 250 grammes de sucre, 100 grammes de sel, ½ litre d'huile.

20 morceaux de piment de la Jamaïque sont jetés à partir d'épices, la même quantité de grains de poivre noir, feuille de laurier - 7 morceaux.

Dès que la marinade bout, baisser le paprika par parties. Après 5 minutes, ils se retirent, chargent le lot suivant. Donc jusqu'à épuisement des fruits. Pendant que les légumes refroidissent, préparez 250 grammes d'ail. Les dents sont coupées dans le sens de la longueur en 2 parties.

Les fruits sont remplis d'herbes, d'ail, empilés en couches dans des bocaux. La marinade est portée à ébullition, les récipients sont versés sur les épaules, stérilisés (pots d'un demi-litre - 10 minutes).Les contenants sont sortis, bouchés, retournés. Vous n'avez pas besoin de vous échauffer. Les légumes s'avèrent délicieux, il suffit de "manger votre esprit". Rendement - 15 pots d'un demi-litre ou de 7 litres.

Option tranches

Dans la recette, lorsque le paprika est coupé en morceaux, les mêmes ingrédients sont utilisés. Seulement au lieu de persil, utilisez 100 grammes de céleri. Les verts donnent à la marinade un piquant exquis. Les morceaux à l'huile sont servis en apéritif en hiver.

Avec des piments forts

Les amateurs de sensations fortes adoreront la recette améliorée avec l'ajout de piments forts. Il est coupé en rondelles, ajouté à la marinade.

Poivrons frits arméniens

Le paprika est bien lavé et séché. Préparez une poêle, versez un peu d'huile et faites revenir progressivement les fruits entiers (500-600 grammes) avec les queues. La peau est soigneusement retirée.

Feuille de laurier, les grains de poivre sont placés dans des bocaux stérilisés au fond. Remplir de paprika sur le dessus. Saupoudrer chaque couche d'ail haché, de piments forts, coupés en rondelles.

Dans un bocal d'un demi-litre, vous devez ajouter 3 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de raisin 6%, 1 cuillère à café de sel. Versez de l'eau bouillante, mettez à stériliser pendant 20 minutes. Les conteneurs sont retirés, obstrués par des couvercles en métal. Il n'est pas nécessaire d'isoler avec une couverture.

Piments arméniens marinés "Corne d'agneau"

Un excellent ajout au bortsch - piment mariné ou "corne d'agneau". 7 dosettes sont préparées pour un pot d'un demi-litre. Rincez-les sous l'eau et séchez-les. Mettez des gants et coupez en morceaux. Placez les aliments dans des récipients. Garnir de marinade. Cinq cent millilitres d'eau sont portés à ébullition, 2 cuillères à soupe de sel sont jetées, 50 millilitres de vinaigre de cidre de pomme 6%, 100 grammes de miel, 2 feuilles de laurier.

Les banques sont versées, prêtes à stériliser pendant 15 minutes. Le point de départ commence par l'eau bouillante dans une casserole.

Règles de stockage

Les préparations pour l'hiver doivent non seulement être rendues savoureuses, mais aussi correctement stockées. Tous les cornichons stérilisés sont stockés à 20 degrés.

Conservation sans stérilisation est stocké dans le sous-sol, réfrigérateur.