Piments arméniens marinés pour l'hiver : TOP 10 des recettes étape par étape avec photos et vidéos

Pour ceux qui aiment les snacks épicés, il est difficile de trouver une bonne recette. La variété existante se transforme parfois en un échec complet, et cela s'avère dommage pour le temps passé à sa préparation. Faire un piment pour l'hiver en arménien n'est pas difficile. Et le goût de la pièce finie ne laissera aucun amoureux indifférent.

Piment fort. Propriétés utiles et contre-indications

Beaucoup de gens connaissent la culture, mais toutes les personnes qui mangent des piments forts ne penseront pas aux avantages et aux inconvénients.

Les avantages de manger un légume :

• renforcement de l'immunité;
• accélération de la pousse des cheveux;
• prévention de l'athérosclérose;
• soulagement de la douleur;
• amélioration du métabolisme;
• participer à la thermorégulation;
• une petite consommation stimule l'appétit;
• suppression de l'appétit avec utilisation illimitée;
• le jus fait baisser la tension ;
• le jus soulage la dépression et améliore l'humeur.
• utilisé dans la prévention et le traitement du cancer;
• aide à la sciatique;
• a un effet laxatif.

En plus de l'effet positif sur le corps, le piment a également un effet négatif.

Contre-indications à l'utilisation du poivre amer :

• ne pas utiliser si allergique ;
• ne doit pas être utilisé par les enfants et les adolescents ;
• affecte négativement le corps d'une personne souffrant de maladies cardiovasculaires ;
• à utiliser avec prudence chez les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal ;

N'oubliez pas de prendre des précautions. N'utilisez pas le produit sans réfléchir. Il est préférable de consulter d'abord votre médecin. Alors seulement, commencez à utiliser le légume et les plats avec.

Préparer les principaux ingrédients

Un point important dans toute entreprise est la préparation. Tous les ingrédients utilisés en cuisine nécessitent un tri minutieux. Les fruits mûrs sont utilisés sans signes de pourriture, de maladies et de déformations.

Tous les composants entrant dans la composition sont lavés et séchés ou essuyés avec une serviette. Sinon, la préparation des ingrédients dépend des caractéristiques de la recette.

Les graines de poivre sont retirées ou non - cela dépend de la façon dont les collations chaudes sont consommées dans la famille.

Méthodes de récolte des piments forts pour l'hiver

C'est ici que l'imagination des hôtesses peut se déchaîner. Des recettes sont proposées pour tous les goûts et envies. Vous devez suivre attentivement les étapes, en préparant séquentiellement les composants. Et une délicieuse collation ravira la maisonnée en plein hiver.

Recette salée arménienne

Les collations sont faciles à préparer. Peu d'ingrédients, goût incroyable. Même un débutant dans le domaine culinaire s'en sortira. Les piments forts rôtis sont un ajout délicieux aux plats de viande.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de poivrons;
• 1 verre de beurre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 2-3 gousses d'ail;
• verts.

Pendant que l'huile chauffe, le légume doit être percé sur toute sa longueur afin qu'il ne craque pas. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Mettez les gousses finies de côté. Le reste du beurre est mélangé avec du sucre.

Hacher finement l'ail et mélanger avec les herbes hachées, ajouter le beurre et le sucre. Bien mélanger le tout et verser du poivre avec le mélange fini. Laissez infuser une journée. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux et enroulés. Cette recette n'est pas salée mais a une longue durée de conservation.

Salage avec des feuilles de maïs

Pour saler de cette façon, vous aurez besoin de feuilles de maïs et de stigmates. Il n'y a plus de fonctions de cuisson.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de poivre;
• 5-6 gousses d'ail;
• feuilles et stigmates de maïs;
• parapluies à l'aneth ;
• feuilles de céleri;
• feuille de laurier;
• 1 litre d'eau froide;
• 70 grammes de sel.

Saler de cette façon est facile. En suivant les instructions, ils obtiennent un excellent résultat.

Tous les ingrédients nécessaires sont lavés à l'eau froide. Ils prennent un petit récipient et tapissent le fond d'aneth, de feuilles et de stigmates de maïs. Répartissez ensuite les grains de poivre en alternant avec les gousses d'ail, les feuilles de céleri. Garnir d'une deuxième couche de feuilles de maïs et d'aneth.

Dissolvez le sel dans de l'eau froide et versez le liquide résultant dans la pièce. Installer l'oppression. Il restera pendant environ 7 jours. Attendez que le liquide devienne clair.

Les poivrons sont sortis de l'eau salée et placés dans des bocaux. Le liquide restant est bouilli et utilisé à la place de la marinade. Les banques sont enroulées et rangées pour le stockage.

Conservation du poivre tsitsak amer

L'hôtesse ne veut pas toujours mariner les légumes - la mise en conserve est également populaire parmi les résidents d'été.

Ingrédients :

• 3,5 kg de piment ;
• 4-5 gousses d'ail;
• 0,5 litre d'eau et d'huile végétale chacun ;
• 90 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• 4 cuillères à soupe de sel.

Le poivron est trié, lavé et placé dans de l'eau bouillante pendant un moment, puis la peau en est retirée. Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients sans poivre ni ail et mettez le feu.

Étendre le poivron dans des bocaux, en ajoutant périodiquement de l'ail haché, verser le liquide bouillant et rouler.

Amer mariné

Mariner les poivrons est une affaire simple. La préparation s'avère délicieuse et se marie bien en hiver, en complément du plat principal.

Ingrédients :

• 2 kilogrammes de piment rouge ;
• 3 gousses d'ail;
• 1 verre de beurre;
• 1 verre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 50 grammes de sucre cristallisé;
• 50 ml de vinaigre à 9 %.

Il y a un traitement thermique dans la préparation des collations de cette manière. Les piments forts prélavés doivent être retirés de la peau.Cela se fait de plusieurs manières. Un légume frit dans l'huile se sépare facilement de la peau ; il y a une autre façon : tremper les poivrons dans de l'eau bouillante ou les mettre au four pendant 4-5 minutes.

Ensuite, ils préparent la marinade. Dans un récipient à ébullition, mélanger l'eau avec l'huile. Mettre à feu moyen, saler, verser le vinaigre et verser le sucre. Pendant que la marinade bout, préparez l'ail. Il est écrasé au hasard.

Pendant ce temps, les poivrons sont plongés dans la garniture bouillante pendant 2-3 minutes. Après cela, ils le sortent et le mettent dans des bocaux préparés, en saupoudrant périodiquement le légume d'ail.

À la fin, ils le remplissent de marinade et l'envoient pour stérilisation. Le temps approximatif est de 15 à 25 minutes, cela dépend de la taille des conteneurs.

Lorsque le temps spécifié passe, les banques se mettent en place et s'enroulent. Il doit être retiré pour refroidir complètement sous une couverture ou une couverture chaude. Le poivre salé qui en résulte est servi comme collation en hiver.

Méthode sans stérilisation

Parfois, les ménagères recherchent une recette simple qui ne nécessite pas une longue cuisson d'un légume. La méthode de récolte non stérilisée réduit le temps passé à cuisiner.

Ingrédients :

• 0,3 kg de poivre;
• 0,6 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 50 ml de vinaigre à 9 % ;
• feuilles de cassis, de cerise et de raifort;
• ail - 2-3 gousses;
• épice au goût.

Lavez et séchez les légumes avec une serviette. Préparez une marinade à partir d'eau, de sel et de sucre cristallisé. Après ébullition, versez le vinaigre.

Pendant la préparation de la garniture, posez le bocal : tapissez le fond de feuilles, puis déposez les cosses de poivron en les déplaçant avec de l'ail. Versez de l'eau bouillante, maintenez pendant 10-15 minutes. Égouttez l'eau, versez la garniture bouillante. Les banques se bouchent.

géorgien

Cuisiner des piments forts marinés selon des recettes de différentes nations aide à découvrir une variété de goûts.

Ingrédients :

• piment fort - 2,5 kilogrammes;
• 150 grammes d'ail;
• 1 verre de beurre;
• 3 cuillères à soupe de sel et de sucre ;
• vinaigre 9% - 1 tasse;
• verts;
• feuille de laurier.

Dans les poivrons lavés, des coupes sont faites pour faire pénétrer la marinade à l'intérieur. Mélanger tous les ingrédients sauf les herbes, l'ail et le poivre. Allumez le feu, donnez la possibilité de faire bouillir. Tremper le poivron dans la casserole et, en remuant constamment, faire bouillir pendant 6 à 8 minutes.

À la fin des temps, ils le sortent de l'eau et le mettent dans un tamis.La saumure est à nouveau activée. De l'ail et des herbes y sont ajoutés. Après ébullition, versez dans un récipient avec un couvercle, dans lequel les gousses de poivre sont d'abord pliées. Laisser mariner sous oppression, au réfrigérateur, pendant 24 heures. Après cela, les poivrons sont sortis de la saumure, mis en bocaux, rangés pour être conservés dans un endroit froid.

Apéritif épicé au poivre et aux herbes

La présence de légumes pendant le marinage donne au légume un goût inhabituel.

Ingrédients :

• 3 kilogrammes de poivre;
• 6 gousses d'ail;
• bouquet d'aneth et rehan ;
• 5 litres d'eau;
• 250 grammes de sel.

Le piment lavé est percé avec une fourchette. La saumure est préparée en mélangeant du sel avec de l'eau. Les verts sont déposés au fond, puis les gousses de poivre mélangées à des gousses d'ail. Remplissez de saumure, réglez l'oppression. Laisser reposer quelques jours.

La volonté est déterminée par la couleur du légume. Il devient plus brillant. Pour conserver le poivre en hiver, il est emballé dans des bocaux avec des herbes et stérilisé pendant 10 à 15 minutes. Enroulé et envoyé pour stockage.

Dans une marinade au miel et dans une sauce tomate

Les poivrons préparés selon cette recette sont inhabituels, mais toujours très savoureux.

Ingrédients :

• piment fort - 3 kilogrammes.
• miel - 2 cuillères à soupe.
• tomates - 2,5 kilogrammes;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 1 tasse.

Les poivrons soigneusement lavés sont conservés avec du miel et du vinaigre. Le blanc tient plusieurs jours à température ambiante.

Ensuite, les tomates sont transformées en jus à l'aide d'un presse-agrumes. Mettez le feu en ajoutant du sel et du sucre. Ajoutez éventuellement des épices, du laurier et de l'ail. Les poivrons sont abaissés dans la masse bouillante, bouillis pendant 2-3 minutes.

Les poivrons sont sortis et placés dans des bocaux préparés, versés avec la marinade et tordus. Laisser à température ambiante jusqu'à complet refroidissement. Le goût de l'entrée est un peu sucré, mais le contraste avec l'amertume du piment ajoute du piquant à la préparation.

Choucroute

Récolter le poivre de cette manière n'est pas difficile même pour les débutants en affaires culinaires. Vous n'avez rien à faire de spécial, préparez simplement les ingrédients nécessaires, et une excellente préparation ravira la maisonnée en plein hiver.

Ingrédients :

1. Gousses de poivre amer - 5,5 kilogrammes;
2. Sel - 450 grammes;
3. Ail - 4 têtes;
4. Bouquet de légumes verts.

Hachez l'ail et les herbes au hasard. Les piments sont lavés et séchés. Ensuite, des piqûres doivent être faites pour un meilleur salage.

Les légumes prêts sont mélangés avec de l'ail et des herbes. Ajoutez ensuite le sel et mélangez bien. Ils le mettent dans un récipient et restaurent l'oppression d'en haut. Nettoyé dans un endroit chaud pendant quelques jours.

Ce n'est pas grave s'il cuit un peu trop. Le degré de préparation est jugé par l'apparence du poivre.

Après qu'ils soient transférés dans un petit conteneur, ou directement placés dans le sous-sol ou la cave. Vous ne pouvez enrouler un tel blanc qu'après la stérilisation. Ensuite, les poivrons sont placés dans des bocaux et stérilisés pendant 10 à 15 minutes.

Poivron à la tomate

Conservez les fruits de la culture pour l'hiver, en utilisant une tomate, toutes les femmes au foyer ne décideront pas. Mais ça vaut le coup d'essayer - il ne devrait y avoir aucune difficulté pendant les étapes de la recette.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de piment ;
• 2,5 litres de jus de tomate;
• 30 grammes de sel;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• ail - 2-3 gousses;
• 1,5 tasse d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Les poivrons sont préparés, les coupes sont faites. Mettez le jus de tomate au feu, salez et versez-y du sucre cristallisé. Laissez bouillir pendant 10-15 minutes, puis versez l'huile; après avoir fait bouillir à nouveau, étendre l'ail haché et le vinaigre.

Verser les piments forts pliés dans des bocaux stériles avec la marinade prête à l'emploi et rouler. Supprimé pour stockage.

Méthodes de stockage des blancs avec du poivre

Il ne suffit pas de suivre la recette. Il est nécessaire de surveiller la stérilité du lieu de travail. Lors de la cuisson, rien ne doit pénétrer à l'intérieur des récipients de stockage. Stériliser les bocaux et les couvercles.

De plus, vous devez stocker correctement les blancs qui n'ont pas été stérilisés, mais remplis de saumure froide. Un réfrigérateur c'est mieux. Mais parfois le nombre de conteneurs ne permet pas de les placer là.

Dans ce cas, les ébauches sont stockées en sous-sol ou en cave, créant des conditions de stockage optimales. La température ne doit pas dépasser +15 ⁰С, mais pas être inférieure à 0 ⁰С.

L'humidité relative est de 80 %.

Si le produit fini est stocké dans un grand récipient, après avoir sélectionné la quantité de légumes requise, ajoutez de la saumure.

La préparation du poivre à l'arménienne plaira aux amateurs de snacks épicés. Beaucoup aimeront le plat pour sa facilité d'exécution et ses caractéristiques gustatives.

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