Purée de cassis au sucre pour l'hiver : 8 recettes, conservation

L'ancienne génération se souvient bien de la purée de cassis avec du sucre. Ce goût étonnant est associé à l'enfance. Le cassis est un réservoir de vitamines et de microéléments. Cuisiner sans cuisiner conserve toute cette variété de substances utiles. Vous pouvez manger cette bombe vitaminée avec du pain en hiver, boire du thé avec et faire des boissons incroyablement délicieuses : compotes, boissons aux fruits et gelée.

Caractéristiques de la cuisson des groseilles avec du sucre pour l'hiver

Currant est un produit précieux. Il contient plus d'acide ascorbique que les citrons. Mais le problème est que lors du traitement thermique, des substances utiles sont perdues.Les baies utiles sont mieux récoltées fraîches. Le moyen le plus simple de le conserver pour l'hiver est de le frotter avec du sucre. La baie est très acide, donc le sucre est pris dans un rapport de 2: 1, c'est-à-dire qu'il faut prendre 2 kg de sucre par kilogramme de baies.

Sélection spécifique d'ingrédients principaux

Les baies mûres et intactes sont choisies pour la cuisson. Ils sont soigneusement triés, débarrassés de la pourriture et des débris. Les baies fraîches sont lavées à l'eau bouillie et jetées dans une passoire, permettant à l'eau de s'écouler. Ensuite, ils sont libérés des boutures.

Cela devrait être fait dans cet ordre. Sinon, le jus laissera les baies avec de l'eau.

Vous pouvez essuyer les baies :

• écraser;
• à travers un tamis;
• mélangeur;
• à l'aide d'un hachoir à viande.

L'idéal est de réduire en purée sans utiliser d'objets métalliques. Le métal réduit la quantité de vitamines et altère le goût.

Préparer des plats

La purée de dessert est conservée dans des bocaux en verre d'une capacité de 0,5 à 1 l. Les banques sont stérilisées à la vapeur. Pour les groseilles en purée, les couvercles métalliques ne sont pas nécessaires. Il est parfaitement conservé sous plastique. Versez de l'eau bouillante sur le couvercle avant utilisation.

Comment sucrer les groseilles à la maison ?

Il existe de nombreuses façons de préparer des friandises en purée pour l'hiver. Ils diffèrent par les ingrédients. Les additifs améliorent le goût de la baie et augmentent la quantité de vitamines. Les cassis sont souvent frottés avec du sucre pour l'hiver. Ce plat est devenu un classique. Mais vous pouvez faire un dessert frais à partir de n'importe quelle variété. Il existe des recettes dans lesquelles des groseilles noires, rouges et blanches sont proposées pour être mélangées. Le résultat est un goût original.

Baies râpées parfumées pour la table d'hiver sans cuisson

Les baies préparées sont mélangées avec du sucre et pétries avec un poussoir en bois dans un bol en céramique. Vous ne pouvez pas faire de purée de raisins de Corinthe dans des récipients en aluminium. La pièce acquerra un goût métallique. Les groseilles tordues avec du sucre sont immédiatement emballées dans des bocaux et fermées avec des couvercles. Un moyen plus simple consiste à passer les baies dans un hachoir à viande.

Recette en cinq minutes

Cette méthode de préparation des groseilles moulues est si simple qu'elle ne prendra pas plus de cinq minutes. Les baies mélangées avec du sucre sont passées dans un hachoir à viande. Mettez la purée sur un petit feu et faites bouillir pendant exactement 5 minutes avec une légère ébullition. Puis emballé dans des bocaux. Le dessert se révèle mi-cru, mi-cuit. Ceci est fait pour augmenter la durée de conservation.

Avec du sucre

1 kg de cassis roulé est mélangé avec 1 kg de sucre semoule. Tout est soigneusement mélangé et placé dans des bocaux.Avec cette quantité de sucre, vous pouvez cuisiner des variétés de baies noires. Les groseilles rouges seront très acides. Les groseilles, écrasées avec un peu de sucre, peuvent être bouillies. Cela augmentera la durée de conservation.

Au sirop

1 kg de groseilles sont séparés des rameaux et lavés. Les baies doivent être essuyées pour se transformer en purée. Dissoudre 1,5 kg de sucre dans 300 g d'eau et faire du sirop. La purée de baies est versée avec du sirop de sucre. Le tout est mélangé et versé dans des bocaux. Cette recette est parfaite pour les aliments pour bébés.

Avec des framboises

Les framboises, les groseilles et le sucre sont pris en quantités égales. Les baies sont pelées des tiges et lavées. Après cela, ils s'allongent dans une passoire pour que l'eau soit en verre. Ensuite, ils sont mélangés avec du sucre. Pour que le mélange de baies se mélange uniformément, il est secoué dans un bassin. Le mélange de baies confites doit être fait défiler dans un hachoir à viande et laissé pendant 3-4 heures pour que le sucre se dissolve.Après cela, mettez la masse torsadée fraîche dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Avec orange

1 grosse orange échaudée à l'eau bouillante, coupée en tranches, noyaux enlevés. Après cela, les agrumes sont écrasés dans un mélangeur. Un kilogramme de cassis est trié, lavé et broyé au mélangeur jusqu'à l'état de purée. Dans un grand bol, mélanger l'orange moulue et la purée de baies. Tout le monde s'endort avec un kilo et demi de sucre cristallisé et laisse infuser pendant 5 à 6 heures. Pendant ce laps de temps, le mélange est agité pour une meilleure dissolution du sucre. Dès que le sucre se dissout, la masse confite est disposée dans des bocaux et recouverte de couvercles.

Pour faire durer la pièce plus longtemps, saupoudrez le dessus de la confiture de sucre avant de fermer les couvercles.

Avec des myrtilles

À partir de fruits de cassis et de myrtilles, vous pouvez cuisiner une délicatesse très saine.Il renforcera le système immunitaire pendant la saison froide. Prenez un kilo de cassis et de myrtilles. Trier les baies, laver, sécher. Broyer le mélange de baies dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse de purée homogène se forme. Verser la purée de pommes de terre avec deux kilogrammes de sucre cristallisé. Mélangez le tout et laissez reposer. Pressez le jus d'un citron et versez-le dans la masse de baies. Le citron ajoutera de l'acide et servira de conservateur supplémentaire. Mélangez à nouveau, mettez dans des bocaux et conservez.

Purée au mixeur

La groseille râpée dans un mélangeur a une consistance semblable à celle d'un hachoir à viande. Triez un kilogramme de baies, rincez, retirez les brindilles. Mettez dans un bol profond et versez 1,2 kg de sucre cristallisé. Laisser le mélange pendant 5 heures. Après le temps spécifié, broyez les baies avec le sucre dans un mélangeur. Purée mise sur la cuisinière, chauffée à ébullition. A petite ébullition, cuire 10 minutes. La confiture chaude est versée dans des pots préparés.Les banques sont enveloppées dans une couverture et laissées refroidir lentement. Puis placé dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

Stockage ultérieur des blancs

Le stockage supplémentaire dépend de la méthode de traitement. Les blancs frais peuvent être fermés avec des bouchons en plastique et à vis, mais ils ne doivent être conservés qu'au réfrigérateur. Les groseilles râpées bouillies ne sont fermées qu'avec des couvercles en métal. Il est stocké dans un endroit sombre et frais. La durée de conservation d'un dessert ayant subi un traitement thermique est de 1 an.

Les baies fraîchement râpées sont conservées jusqu'à six mois. Il est souhaitable de les utiliser plus rapidement.

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