Purée de prunes au sucre pour l'hiver : une recette étape par étape pour la cuisson, la conservation

La confiture de fruits et de baies, la marmelade et la confiture, bien sûr, sont indispensables comme dessert, garniture de tarte. Pendant ce temps, pendant le processus de cuisson, certaines vitamines, minéraux et autres substances utiles sont perdues. Si une prune ou tout autre fruit est frotté avec du sucre pour l'hiver, le plat conservera longtemps toutes ses propriétés bénéfiques. Cette méthode de récolte a acquis une immense popularité parmi les femmes au foyer.

Trucs et astuces

Les flans de prune sont parfaits avec des fruits sucrés. Par exemple, le goût d'un produit prêt à l'emploi à base de prunellier est acidulé et sucré, tandis que la purée de fruits à base de fruits allongés a un goût aigre-doux.La peau des prunes contient une substance pigmentaire qui donne de la couleur. Plus la couleur est intense, plus le plat est brillant.

Grâce à la couche de sucre qui obstrue la pièce, ainsi qu'à l'oxygène, la purée de prunes au sucre se conserve 12 mois ou plus.

C'est important ! Pour que le produit ne se gâte pas, il est nécessaire que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Cela se fait en remuant.

Ingrédients nécessaires pour la recette

Les prunes écrasées avec du sucre pour l'hiver n'ont besoin que de deux produits. Ce sont les prunes elles-mêmes et le sucre cristallisé. Les proportions sont les suivantes: 1,2 à 1,5 kilogramme de sucre est pris par kilogramme de fruit. Cette quantité de produits tiendra dans un bocal en verre d'un litre.

Sélection et préparation des produits

Pour la récolte fraîche pour l'hiver, une variété de prunes "maison hongroise" convient. Ses fruits sont de taille moyenne, d'aspect rond, ont une couleur violet foncé. La pulpe est juteuse, aromatique, la couleur du plat fini est rouge foncé ou cerise.

Les fruits doivent être soigneusement triés. Les prunes ne doivent pas être vermoulues, meurtries ou aqueuses.

Les os sont généralement enlevés avec des gants, car la peau des mains peut être tachée. À partir de grandes variétés, un tel plat se révélera de moins bonne qualité, vous devrez utiliser plus de sucre, ce qui n'affectera pas le goût de la meilleure façon.

Comment bien préparer les contenants

Bien que le plat ne soit pas pointilleux et ait une longue durée de conservation, le récipient doit tout de même être soigneusement préparé. Les récipients en verre doivent être lavés à l'eau courante avec du soda ou du savon à lessive, retournés sur une serviette propre et laisser l'eau s'écouler.

Placez soigneusement le récipient sur une plaque à pâtisserie, ouvrez la porte du four électrique et fixez-le au niveau intermédiaire. Allumez le four à cent vingt degrés. Après 15 à 20 minutes, les bocaux chaufferont et se stériliseront.

Comment cuisiner une prune torsadée avec du sucre pour l'hiver

Pour bien conserver les prunes sans bouillir pendant toute la période de froid, vous devez :

1. Rincer et sécher soigneusement les fruits.
2. Enlevez les os.
3. Réduisez-les en purée avec un mixeur ou un hachoir à viande.
4. Passer au tamis pour que les restes de zeste n'interfèrent pas plus tard lors de l'ajout de sucre.
5. Verser le sucre semoule sur les fruits râpés et mélanger avec une cuillère en bois.
6. Remuez fréquemment jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Cela peut prendre plusieurs heures, voire plusieurs jours.
7. Remplir des bocaux stériles en laissant deux à trois centimètres libres en haut.
8. Versez l'espace libre restant avec du sucre et fermez immédiatement hermétiquement.

Prune râpée sans cuisson supplémentaire pour l'hiver est prête.

Comment et combien de temps peut-on conserver une friandise ?

Cette délicieuse friandise, en raison de la grande quantité de sucre et des propriétés des prunes, se conserve longtemps - environ un an. Il est souvent recommandé de conserver les prunes en purée avec du sucre au réfrigérateur, sur l'étagère du bas ou dans la cave.

En attendant, on sait que le produit fini peut résister à des températures encore plus chaudes. A plus quinze ou plus vingt degrés, il ne sucre pas et ne se détériore pas. Utilisé comme garniture ou mangé avec du thé.

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