Concombres en gélatine pour l'hiver : 3 meilleures recettes pour préparer les flans, le stockage

L'une des recettes de conservation inhabituelles est le concombre pour l'hiver en gélatine. Avec ce plat, vous pouvez surprendre n'importe qui et faire plaisir à vous-même et à vos proches avec une collation inhabituelle.

Caractéristiques de la cuisson des concombres en gélatine pour l'hiver

Vous pouvez faire cuire des concombres dans de la gélatine sans stériliser les bocaux. Certes, de tels rebondissements doivent être consommés le plus rapidement possible, ils ont une durée de conservation plus courte. Les jeunes concombres de petite taille conviennent à la conservation. Les gros légumes trop mûrs ne seront pas aussi savoureux et croustillants. La peau des concombres doit être dense, sans dommage.

Ingrédients

Pour la conservation, vous pouvez utiliser non seulement des concombres, mais aussi d'autres légumes. Par exemple, tomates, aubergines, poivrons. Des graines d'aneth, des feuilles de cassis, diverses épices ou herbes fraîches sont ajoutées pour donner au plat un arôme et un goût inhabituel.

Qu'est-ce qu'il faut préparer ?

Pour filer les concombres en gelée pour l'hiver, il vous faudra des bocaux, une grande casserole et une cuillère. Vous aurez également besoin de couvercles en métal et d'une machine à sertir spéciale. Tous les légumes doivent également être préparés à l'avance.

Cuisson

La première chose à faire est de préparer les concombres. Les fruits sont soigneusement lavés afin qu'il ne reste pas de sable dessus. Étalez ensuite sur une serviette ou un journal pour sécher. Zelentsy peut être laissé entier ou coupé en gros cubes.

Rincez les légumes verts sous l'eau courante et séchez-les. Pelez l'ail. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda, stérilisez-les avant de déposer les concombres.

Une attention particulière doit être portée à la préparation de la garniture de gelée.

Le goût de la conservation en dépend. Faites chauffer l'eau, versez la gélatine en remuant constamment. L'essentiel est que les grumeaux ne se forment pas. Versez ensuite de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Porter à ébullition, puis ajouter le sucre et le sel. Lorsque le sucre et le sel sont complètement dissous, versez le vinaigre et la masse de gélatine. Bien mélanger la marinade. Faire bouillir 6 minutes. La marinade obtenue est immédiatement versée sur les concombres déjà disposés dans des bocaux. L'essentiel est qu'il n'ait pas le temps de se calmer. Vous ne pouvez verser que de la marinade chaude.

Concombres en gelée sans stérilisation

Ingrédients :

• 3 kg de concombres ;
• 2 brins d'aneth frais avec bouquets ;
• quelques feuilles de cassis;
• œillets 4-5 étoiles ;
• graines de moutarde;
• deux têtes d'ail;
• marinade de gélatine prête;
• 3 feuilles de raifort.

Le processus de marinage des cornichons :

1. Rincez les concombres à l'eau, transférez-les sur du papier ou une serviette et laissez sécher.
2. L'aneth, la feuille de raifort et la groseille se lavent et se sèchent également.
3. Épluchez l'ail, mettez-le dans des bocaux entiers.
4. Mettre les épices, l'ail et les herbes au fond.
5. Ensuite, disposez les concombres verticalement.
6. Verser la marinade chaude sur le cornichon.

Couvrir les bocaux avec des couvercles, laisser refroidir à température ambiante. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être descendus dans la cave ou mis au réfrigérateur. Il n'est pas souhaitable de retirer les bocaux chauds, en raison d'une forte chute de température, ils peuvent se fissurer et éclater.

Recette de tomates

Ce dont vous avez besoin pour préparer un plateau de légumes pour l'hiver :

• 1 kg de cornichons;
• 1 kg de petites tomates (vous pouvez utiliser des tomates cerises);
• graines d'aneth et quelques feuilles de cassis ;
• tête d'ail;
• un petit oignon;
• oeillet;
• marinade de gélatine.

Cuisson :

1. Laver les légumes et les sécher sur une serviette.
2. Épluchez l'oignon et l'ail de l'enveloppe, l'ail peut être écrasé avec un couteau pour le rendre plus parfumé.
3. Couper l'oignon en grosses tranches.
4. Mettre les clous de girofle, l'aneth et les feuilles de cassis au fond du bocal.
5. Ensuite, déposez les concombres et les tomates en couches.
6. Verser le tout avec la marinade.

Refroidissez le sel fini, puis abaissez-le dans la cave ou mettez-le au réfrigérateur. Pour que le sel soit conservé plus longtemps, les bocaux doivent être stérilisés. Pour ce faire, ils doivent être chauffés à la vapeur ou à l'eau chaude. Laissez sécher les bocaux avant d'ajouter les légumes.

Aubergine en gelée pour l'hiver

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner des aubergines :

• 2 kg d'aubergines;
• 3 gousses d'ail, pelées;
• bouquet d'aneth frais avec inflorescences;
• poivres au goût ;
• 30g de sel;
• 40 g de sucre cristallisé ;
• marinade de gélatine pré-préparée.

Processus de préparation de la conservation :

1. Rincer les aubergines sous l'eau courante.
2. Couper en cercles épais, ne pas peler la peau.
3. Fry des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Écraser l'ail avec un couteau.
5. Préparer la marinade de gélatine.
6. Mettre l'ail et l'aneth au fond du bocal.
7. Ensuite des couches d'aubergines.
8. Verser le tout avec la marinade.

Fermez les bocaux avec des couvercles et mettez-les au sous-sol. Retirez-les une fois qu'ils ont refroidi à température ambiante.

Nuances de stockage

Les blancs sont stockés à basse température. Une cave ou un réfrigérateur est le mieux adapté pour cela. Vous pouvez également mettre des banques dans la loggia si elle n'est pas isolée. La durée de conservation des pots stérilisés est d'environ 1 an. Les concombres non stérilisés doivent être consommés dès que possible. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur. Durée de conservation - jusqu'à 1 mois.

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