Est-il possible de conserver les concombres Zozulya: recettes en épingle à cheveux pour l'hiver

Concombres Zozulya est une variété de destination de salade de serre, qui est appréciée pour sa capacité à bien pousser dans un sol ouvert et protégé et à produire des récoltes 30 à 35 jours après la plantation des semis. Certains jardiniers ne savent pas s'il est possible de saler la variété Zozulya, ils n'utilisent donc que des concombres frais, craignant que les aliments en conserve ne se détériorent ou ne deviennent insipides. En fait, ces concombres conviennent au marinage et à d'autres méthodes de conservation. Si Zozulya pousse dans une serre, marinez les fruits sans hésiter jusqu'à ce que les concombres soient trop grands.

Rassolnik

Les concombres Zozulya sont utilisés pour faire une vinaigrette parfumée pour la soupe aux cornichons.Pour préparer le premier plat, en hiver il suffira de faire bouillir les pommes de terre dans un bouillon ou dans de l'eau, puis de mettre la vinaigrette dans une casserole et de porter à ébullition. Selon cette recette, les fruits doivent être marinés dans des bocaux avec de la bouillie d'orge.

Ensemble de produits :

250g d'huile végétale;
500 g d'orge;
95g de vinaigre;
80 g de gros sel;
800 - 900g de carottes;
560g de pâtes ou de tomates râpées;
260g de sucre cristallisé;
900 - 950g d'oignon blanc.

Pour le marinage, on sélectionne des fruits jeunes et de taille moyenne.

Cuisine étape par étape :

Râpez les carottes. Couper les oignons en lanières. Faire bouillir l'orge pour qu'elle soit presque prête. Couper les concombres en cubes.
Mettez tous les ingrédients, sauf les céréales et le vinaigre, dans une casserole en acier. Ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes.
Ajouter la bouillie, verser le vinaigre, faire bouillir encore 15 minutes
Verser dans des boîtes de 0,5 à 0,7 litre pour qu'une boîte suffise à faire de la soupe pour toute la famille.
Enroulez. Mettez à l'envers et enveloppez avec une couverture.

Masse concombre-oignon pour sandwichs

Ne soyez pas surpris que les concombres Zozulya puissent être salés non seulement pour les premier et deuxième plats, mais aussi pour les sandwichs. Il s'avère une masse délicieuse facile à mettre sur du pain, en préparant des sandwichs ouverts ou fermés. Vous ne devriez pas en faire beaucoup à la fois, car les concombres préparés selon cette recette ne sont pas conservés longtemps : la pièce peut bientôt commencer à se dégrader.

Ensemble de produits :

5 g de piment rouge ;
5 pois piment;
5g de curcuma;
10 graines de moutarde;
220 ml de vinaigre ordinaire, 130 ml de vinaigre de cidre de pomme;
35g de sucre noir;
135g de sucre cristallisé blanc;
380g de navets;
750g de concombres;
25g de sel.

Cuisine étape par étape :

Petits fruits coupés en cercles, remuer avec du sel et laisser reposer 3 à 5 minutes.
Retirer du sel, rincer, éponger avec un mouchoir pour éliminer l'excès d'humidité des cornichons.
Couper l'oignon en lanières ou en demi-rondelles, ajouter aux concombres, mélanger délicatement et répartir la masse dans des pots.
Mettre tous les autres composants de la liste dans une casserole, laisser bouillir et attendre que le sucre se dissolve.
Verser la marinade dans un récipient en verre, boucher et conserver au réfrigérateur.

Voici ce que les ménagères disent de cette recette : "Je conserve plusieurs bocaux chaque année, ma famille mange de tout en un mois."

Recette sans vinaigre

Beaucoup se demandent si les concombres Zozulya peuvent être conservés sans vinaigre. Puisqu'il y a cette recette qui n'inclut ni acide ni vinaigre, la réponse est oui. Mais les fruits en bocaux peuvent devenir mous et peu savoureux. Par conséquent, avant de préparer des conserves, vous devez faire tremper les concombres pendant 12 à 13 heures, de préférence toute la nuit. L'eau chlorée n'est pas bonne pour le trempage, vous devez prendre de l'eau filtrée ou de source.

Ensemble de produits :

sucre semoule - 150 g;
sel - 180 g;
jus de tomate - 1050 g;
piment fort - 7.5g;
poivron (de préférence rouge) - 320 g;
piment de la Jamaïque (jamaïcain) - 9 g;
ail - 105g;
concombres - le nombre que vous obtenez dépend de la façon dont vous les empilez.

Cuisine :

Poivrons doux sans pépins.
Mettez les fruits entiers et les gousses de piment dans le récipient.
Verser de l'eau bouillante sur le dessus.
Hachez l'ail et les poivrons dans un mixeur ou hachez-les, mélangez-les avec le jus de tomate et mettez sur le feu.
Porter à ébullition et faire bouillir.
La préparation est déterminée par le goût.
L'eau est drainée des concombres, les grains de poivre sont disposés dans des bocaux.
Verser la tomate bouillante.
Recouvert de couvercles en métal et stérilisé pendant 30 minutes.

Tomates et poivrons assortis

Conserver des concombres avec des tomates et des poivrons doux donne à la préparation un goût délicieux. Pour rendre les fruits parfumés et croustillants, il est préférable de les mariner avec des feuilles de chêne, en ajoutant 2 à 3 morceaux dans chaque récipient.

Ensemble de produits :

1500 ml d'eau;
3 pièces clous de girofle;
10 g de poivre jamaïcain;
24 g de gros sel;
100 ml de vinaigre;
60g de sucre semoule;
1 grosse tête d'ail;
1 gros oignon;
250 g de poivron orange ou rouge (poivron);
feuilles de cerisier, de chêne et de cassis;
2 - 3 grandes feuilles de raifort;
550 - 600g de concombres;
un petit bouquet de persil;
900 g de tomates crème de taille moyenne;
3 - 4 parapluies à l'aneth.

La mise en conserve pas à pas :

Rincez les légumes verts sous l'eau courante et disposez-les dans des bocaux. Petites feuilles - entières, les grandes peuvent être déchirées en plusieurs parties.
Placer les tomates, les tranches d'oignon, les poivrons hachés, l'ail haché et les tranches de concombre en couches dans un récipient.
Verser de l'eau bouillante sur les légumes, laisser reposer 10 minutes.
Verser l'eau refroidie dans une casserole, laisser bouillir, remettre dans un récipient en verre et laisser reposer 10 minutes.
Égouttez à nouveau et ajoutez le sucre cristallisé, le vinaigre et le sel, mettez sur le feu.
Versez les épices dans des bocaux, versez la marinade bouillante dessus et roulez immédiatement.
Retourner les couvercles et laisser refroidir. Ne pas envelopper.

En plus des ingrédients énumérés, vous pouvez ajouter de petits morceaux de courgettes et de carottes, de chou-fleur, préalablement divisés en inflorescences.

Recette aux petits pois

Le concombre est intéressant car il peut être salé avec n'importe quel ingrédient, y compris les pois.Une telle préparation pour l'hiver vous aidera dans les cas où vous avez besoin de cuisiner quelque chose «à la hâte»: ouvrez simplement le bocal, disposez les légumes sur des assiettes - le plat d'accompagnement est prêt. Pour la conservation, mieux vaut prendre des fruits de taille moyenne.

Ensemble de produits :

petits pois - 150 g;
persil, aneth - 1 bouquet chacun ;
ail - 5 - 6 gousses;
vinaigre de table - 25 ml;
sucre semoule - 40 g;
sel - 10 g;
eau - 500 ml;
concombres de taille moyenne - combien ira dans un pot d'un litre.

Processus de mise en conserve étape par étape :

Mettez les concombres dans de l'eau froide et maintenez-les toute la nuit.
Rincer les pois plusieurs fois en changeant l'eau, puis faire bouillir pendant 15 minutes.
Mettez les légumes verts et l'ail dans un bocal.
Poussez fermement les concombres entiers en remplissant l'espace entre eux avec des pois.
Verser de l'eau bouillante dans des bocaux, laisser reposer 10 minutes. Égoutter cette eau, porter à ébullition, reverser dans des bocaux. Égouttez à nouveau et mettez le feu.
Ajouter le vinaigre et les épices à l'eau, porter à ébullition.
Verser dans des bocaux, rouler les couvercles. Laisser refroidir et conserver.

Avec baies de rowan

Une combinaison aussi intéressante n'est pas accidentelle : les baies de sorbier contiennent des tanins qui protègent les concombres de la détérioration, les rendent croustillants, denses et élastiques. Étant donné que les concombres de Zozulya sont assez capricieux et que toutes les recettes ne leur conviennent pas, cette combinaison permettra à l'hôtesse de compléter sa collection.

Ensemble de produits :

vinaigre de table (vous pouvez prendre des pommes) - 100 ml;
sel - 20 g;
eau de puits ou filtrée - 900 ml;
concombres - 600 g;
sucre blanc - 75 g;
baies de sorbier à fruits rouges - 300 g.

Les ingrédients cuits donnent 3 boîtes de 0,7 l chacune.

Processus de conservation étape par étape :

Mettre les concombres toute la nuit dans de l'eau froide.
Le lendemain matin, ils ont coupé les queues et mis les fruits dans des bocaux de 1 litre.
Rowan est lavé et ébouillanté avec de l'eau bouillante.
L'espace entre les concombres est rempli de baies.
La marinade est composée d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel.
Verser dans des bocaux, laisser reposer 10 minutes, égoutter, laisser bouillir, remplir les bocaux.
Après 10 minutes, égoutter, laisser bouillir, remplir à nouveau les bocaux et rouler immédiatement les couvercles.
Retourner, envelopper dans une couverture chaude ou un sweat-shirt, laisser refroidir environ une journée.

Ayant conservé des concombres Zozulya pour l'hiver, l'hôtesse recevra une délicieuse collation qu'elle n'aura pas honte de servir même à la table de fête.