Raifort pour l'hiver : recettes pour cuisiner à la maison avec photos et vidéos

Les résidents d'été, familiers avec la culture de première main, se demandent s'il est possible de garder les racines en hiver. Ceci est nécessaire afin de le renforcer pendant la période d'apport limité de vitamines dans le corps. Les recettes pour préparer le raifort pour l'hiver sont simples et simples, vous pouvez les faire à la maison sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts.

Propriétés utiles et nuisibles

Avant de décider de récolter le rhizome pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec les propriétés de la plante. À qui il est utile et à qui il est nuisible. Alors seulement, prenez une décision quant à sa récolte pour l'avenir.

Avantages :

• réduit la fermentation des aliments dans les intestins;
• élimine les mucosités des poumons;
• a une propriété cholérétique ;
• soulage les symptômes du diabète;
• résiste à la lithiase urinaire;
• réduit le saignement des gencives;
• utilisé pour prévenir les maladies bucco-dentaires;
• combat les parasites;
• élimine l'excès de liquide du corps ;
• réduit les poches;
• traite l'entorse;
• soulage les douleurs musculaires;
• élimine les furoncles, la mammite et l'inflammation;
• normalise la tension artérielle;
• combat le rhume;
• réduit l'inflammation des oreilles;
• aide à augmenter la puissance;
• agit comme un anesthésiant local.

En plus de ces avantages, la plante possède d'autres propriétés utiles, de sorte que le degré de bénéfice ne peut être surestimé. Mais n'oubliez pas les contre-indications ou les dommages causés par la consommation de raifort.

Avant utilisation, vous devriez consulter votre médecin, en particulier en présence de maladies chroniques des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal.

Inconvénients :

1. Effet négatif sur la muqueuse.
2. En grande quantité, provoque une brûlure à l'endroit où il a été appliqué, en cas d'ingestion, provoque une augmentation de la pression artérielle, des saignements.
3. Déconseillé aux personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux.
4. Ne pas utiliser chez les enfants de moins de 8 ans, les femmes enceintes et allaitantes.
5. À utiliser avec prudence chez les femmes pendant les menstruations.

Tout est bon avec modération, par conséquent, lors de l'automédication, il faut faire très attention à ne pas causer de détérioration au lieu de bénéficier. Mieux vaut consulter un médecin.

Préparer l'ingrédient principal

Pour préparer le raifort, vous devez préparer correctement les racines pour le traitement.

Conseils :

1. Il est préférable de déterrer les racines juste avant le processus de traitement. Sinon, les racines deviennent molles et perdent leur humidité.
2. Si le raifort s'est couché et a perdu sa présentation, il est trempé dans de l'eau glacée pendant 24 heures.
3. Les légumes-racines surgelés sont plus faciles à transformer.
4. Lors du nettoyage du raifort, portez des gants sur vos mains, cela évitera de vous brûler les doigts.
5. Les épices sont hardiment ajoutées à la marinade, cela diversifie le goût et ajoute du piquant. N'ayez pas peur d'expérimenter.
6. Lors du traitement d'un grand nombre de rhizomes, les déchirures ne peuvent être évitées. Si les racines sont tordues dans un hachoir à viande, il suffit de mettre un sac en plastique dessus et d'y recueillir le raifort tordu. Au fur et à mesure que vous remplissez, versez dans un récipient avec un couvercle - de cette façon, vous pouvez éviter des conséquences désagréables.

En pratiquant chaque année la récolte des racines des plantes, les ménagères découvrent petit à petit leurs secrets en cuisine. Et appliquez-les à l'avenir d'année en année.

Options pour la récolte du raifort pour l'hiver

Les préparations de raifort pour l'hiver sont vraiment dorées, car l'importance du produit ne peut être surestimée. Chaque femme au foyer choisit une méthode à sa discrétion. Il vous suffit de déterminer vous-même le but pour lequel le produit est récolté.Pour assaisonner la viande et d'autres plats ou à des fins médicinales.

La méthode de mise en conserve classique

Le moyen le plus simple et le plus sûr de conserver le raifort pendant les mois d'hiver est un classique. Pour lui, vous aurez besoin de :

• baise;
• eau;
• sel;
• sucre;
• vinaigre.

N'importe quelle quantité de racine est soigneusement lavée, pelée et tordue dans un hachoir à viande, vous pouvez la râper. Le choix de la méthode dépend de la disponibilité de certains aides-cuisiniers.

La masse est diluée avec de l'eau pour obtenir une bouillie épaisse, salée, du sucre est ajouté au goût. Verser une petite quantité de vinaigre pour la conservation et mettre dans des contenants stériles.

Si le vinaigre n'est pas utilisé, il est remplacé par de l'acide citrique ou du jus de citron.

Réglé pour la stérilisation, le temps dépend du volume des pots : plus le pot est grand, plus il faut de temps pour stériliser. Le temps estimé est de 5 à 15 minutes.

À la fin du processus, enroulez et nettoyez jusqu'à refroidissement complet dans un endroit chaud, sous une couverture.

Pas de stérilisation des pots

Économiser plus de vitamines aidera à récolter sans traitement thermique. Le seul inconvénient de cette méthode est la durée de conservation relativement courte. L'assaisonnement se conservera mieux au réfrigérateur.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• racines de raifort;
• ail;
• tomates.

Pour cette méthode de récolte, 1 kilogramme de tomates sans peau est nécessaire. Il se sépare facilement si les légumes sont plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, tordez les tomates finies dans un hachoir à viande et ajoutez-y 100 grammes d'ail.

Racines préparées, 300 grammes, râper et mélanger avec des tomates, saler, ajouter du sucre granulé pour la conservation. Bien mélanger et mettre dans des pots stériles. Fermer avec des couvercles en plastique. Mettez la pièce au réfrigérateur.

Pour rendre l'apéritif plus épicé, ajoutez du poivre noir et augmentez la quantité de raifort. Au contraire, pour réduire la netteté, réduisez le nombre de racines écrasées de la culture.

Recette de betterave

Une préparation belle et utile se révélera si vous ajoutez des betteraves au raifort. Rien de compliqué à faire. L'essentiel est de suivre strictement la recette.

Ingrédients :

• racines de raifort - 0,3 kilogramme;
• betteraves - 0,2 kilogramme;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 0,5 tasse;
• eau - 2,5 tasses.

Rincez les racines à l'eau froide. Pour qu'ils soient mieux nettoyés et irritent moins les muqueuses, ils sont trempés un moment dans de l'eau froide. Puis frotté sur une râpe. Après avoir versé de l'eau bouillante et laisser refroidir complètement.

Les betteraves sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelées et également hachées sur une râpe. L'eau décantée et refroidie est évacuée du raifort. Mélanger avec les betteraves râpées et saler le mélange obtenu. Ajoutez-y le sucre et le vinaigre. Bien mélanger et mettre en pots. Couvrir avec des couvercles et mettre au réfrigérateur.

Préparation au citron vert et fleur de sel

La façon originale de conserver le raifort. Inutile de remplacer le citron vert par du citron, ce fruit particulier est indispensable. Le goût de la collation finie émerveillera l'imagination des gourmets les plus sophistiqués.

Ingrédients :

• raifort - 500 grammes;
• zeste de citron vert - 30 grammes;
• sel de mer - 30 grammes;
• poivre noir - 30 grammes;
• sucre - 40 grammes;
• eau - 1 litre;
• vinaigre 9% - 0,2 litre.

Les racines sont tordues dans un hachoir à viande. L'eau est mélangée avec tous les ingrédients sauf le raifort et le vinaigre. Porter le mélange à ébullition, verser le vinaigre. Après cela, le raifort haché est bien mélangé et versé chaud dans des bocaux.

Mettez des bocaux de 1 litre à stériliser pendant 20 minutes, des récipients plus petits pendant 15 minutes. L'assaisonnement fini est enroulé et retiré pour refroidir sous une couverture.

Conserves avec ail et tomates

Cette recette est facile à suivre. Il faudra un peu de temps pour le préparer. En hiver, cet assaisonnement se marie bien avec les plats de viande et de poisson.

Ingrédients :

• raifort et ail en quantités égales, à la discrétion de la ménagère;
• tomates - 3 kilogrammes;
• sel, sucre et poivre au goût.

Les tomates, les racines et l'ail sont tordus dans un hachoir à viande, les épices sont ajoutées, salées et disposées dans des bocaux. Retiré au réfrigérateur. Un tel blanc est stocké un peu, vous devez tenir compte de ce signe lors de la préparation d'une grande quantité de collations.

Avec vinaigre

Un moyen facile de prolonger la durée de conservation du produit. Il faudra un minimum de temps et d'ingrédients pour le préparer.

Ingrédients :

• racines de raifort - 0,3 kilogramme;
• vinaigre 6% - 0,25 litre;
• eau - 0,75 litre;
• sucre et sel - 2 cuillères à café chacun;

Les racines sont râpées, versées avec de l'eau bouillante et recouvertes d'un couvercle jusqu'à refroidissement complet.

L'eau est vidangée, la pièce est salée et du sucre est ajouté. Bien mélanger, puis verser le vinaigre. Re-mélanger les ingrédients. Emballé dans des bocaux et nettoyé à froid. La cuisine est simple, l'essentiel est de suivre toutes les instructions.

Apéritif avec carottes et pommes

La proportion de produits est fixée par les ménagères elles-mêmes, en fonction des préférences individuelles. Vous pouvez préparer un tel apéritif dans n'importe quel volume.

Ingrédients :

• racines de raifort;
• carotte;
• pommes;
• eau;
• sel;
• sucre.

Les légumes sont écrasés et mélangés, disposés dans des bocaux. Pendant ce temps préparer la marinade. Pour 1 litre de liquide 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café avec une lame de sucre semoule. Laisser bouillir et verser les récipients préparés. Ensuite, ils sont stérilisés pendant 30 minutes. Si le raifort est conservé de cette manière, il conservera la plupart des vitamines.

Avec mayonnaise

Préparation rapide du raifort pour le stockage. Pour sa préparation, vous n'avez besoin que de raifort et de mayonnaise, dans un rapport de 1: 2. Les racines sont frottées sur une râpe et soigneusement mélangées avec de la mayonnaise. La sauce obtenue est mise au réfrigérateur.

L'avantage de la méthode est que vous pouvez cuisiner petit à petit. La racine doit être conservée au congélateur et décongelée avant utilisation.

Mariné

Une façon délicieuse et rapide de récolter le raifort en hiver. La marinade de cette manière est très simple.

Ingrédients :

• racines de raifort - 2,3 kilogrammes;
• 10 grammes de sel;
• 25 grammes de sucre;
• 75 millilitres de vinaigre de table.

Les racines sont écrasées de manière pratique, posées sur les 2/3 d'un récipient stérile. Il est conseillé, par commodité, d'utiliser des bocaux de 3 litres. Versez-y, au-dessus des rhizomes, 1,7 litre d'eau bouillante. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sel, de sucre et de vinaigre. Bien agiter et laisser refroidir. Ensuite, mettez dans des pots plus petits et réfrigérez.

Il n'est pas difficile de mariner le raifort et de préserver ses propriétés utiles, il suffit de choisir la bonne recette.

Gel de racine

Pour conserver les racines, elles doivent être congelées. Pour ce faire, les racines soigneusement lavées sont pelées et coupées en morceaux pratiques pour le traitement.Ensuite, ils le mettent dans des sacs et le mettent au congélateur. Le raifort peut y être stocké pendant une longue période, en conservant complètement ses propriétés bénéfiques.

Il suffit de ne pas les décongeler et les recongeler constamment - le fruit perd ses bienfaits.

Séchage

Pour ceux qui n'ont pas la possibilité de récolter les racines d'une autre manière, il est conseillé aux résidents d'été de simplement sécher la racine.

Il est recommandé de bien nettoyer la racine des restes de terre, puis de se débarrasser soigneusement de la peau et de laver les racines. Essuyez-les avec un torchon, râpez-les ou hachez-les d'une autre manière et mettez-les au four.

La température est réglée à 40-45 ⁰С. Gardez les racines broyées à cette température pendant 2-3 heures. La composition séchée est stockée dans un récipient propre. Le lieu de stockage est choisi sec et sombre.

Séchez non seulement les racines, mais aussi les feuilles de raifort. Ils n'en sont pas moins utiles pour l'homme. Faites-le dans un endroit bien aéré, mais pas au soleil. Le matériau séché est broyé et mis dans un plat en verre. Conserver jusqu'à ce qu'il soit utile d'utilisation, mais pas plus de 2 ans.

Comment garder le bordel

Conserver les racines d'une plante n'est pas facile. Mais si vous faites tout correctement, vous pouvez le conserver jusqu'à la fin de l'hiver et plus longtemps, selon la méthode de conservation choisie.

Il existe les manières suivantes de conserver les racines en hiver :

• frais dans la cave;
• séchage;
• geler;
• salage;
• mise en conserve;
• stérilisation.

Lorsque vous utilisez une certaine méthode de conservation du produit, la durée de conservation change. Certaines règles sont nécessaires pour garder la racine fraîche.

1. Cultures racines - 2-3 ans. Les plus jeunes n'ont pas les caractéristiques gustatives nécessaires. Les vieilles racines sont rugueuses.
2. Les sommets ne peuvent pas être coupés complètement, vous devez laisser 2-3 centimètres.
3. Déterrez les rhizomes à la fin de l'automne, lorsque les feuilles sont complètement flétries.
4. Les racines pour le stockage frais sont sélectionnées sans dommages ni signes visibles de maladie.
5. Sans traitement particulier, le raifort se conserve 3 semaines sans perdre sa présentation.
6. Chaque racine conservée au réfrigérateur doit être emballée individuellement.

Enregistrer la racine dans la cave aidera le sable de la rivière. Ils ne prennent pas très petit, versez au fond du récipient de stockage, 7-10 centimètres de haut. Des racines y sont déposées. Chacun individuellement, recouvert d'une couche de sable par le haut, et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit plein.

Le raifort a un effet bénéfique sur le corps humain, il est donc recommandé de le conserver pour l'hiver sous n'importe quelle forme pratique.

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