Adjika au raifort pour l'hiver : la recette maison la plus délicieuse avec photos et vidéos

Adjika au raifort et tomates sans cuisson - ma préparation préférée. Je le fais fin août. En ce moment, mes tomates sont massivement chantées et j'ai besoin d'avoir le temps de les transformer. Adjika de tomate au raifort, préparé selon diverses recettes, m'aide à utiliser la plupart de la destination salade de tomates.

Il n'y a pas de problèmes avec le raifort, plus vous le creusez, plus il pousse. En hiver, une collation au raifort stimule notre immunité. Nous avons rarement des rhumes. Je vous propose un choix de plusieurs options d'adjika pour l'hiver au raifort.

Adjika instantané au raifort

L'adjika cru au raifort pour l'hiver se prépare rapidement. La plupart du temps est consacré à la préparation des légumes. Pour les collations sans cuisson au raifort je prends :

• 5 kg de grosses tomates bien mûres ;
• 1 kg de poivrons doux mûrs ;
• raifort d'un diamètre de 2-2,5 cm déterrer les racines 5-6;
• pour le piquant 2 piments;
• pour un goût riche 5 grosses têtes d'ail;
• des épices seulement 100 g de sel.

Avec les légumes, tout est clair, il reste à les cuire correctement. Je commence toujours dans l'ordre. Je traite d'abord les tomates: les miennes, mettez-les dans une bassine pour les faire sécher. Tomates séchées coupées en tranches.

Démarrage de la transformation des poivrons doux. Tout d'abord, je le lave à l'eau tiède, puis je le tamponne avec une serviette en papier, le coupe en deux, enlève les cloisons avec les graines. J'ai coupé les poivrons pelés en gros carrés.

Je manipule les piments forts avec précaution. Je porte toujours des gants jetables lorsque je travaille avec. Une fois que j'ai fait cuire une grande quantité d'adjika avec du raifort sans gants, mes mains ont brûlé pendant plusieurs heures après cela. Des piments forts, j'enlève également des partitions avec des graines et je les coupe en plusieurs morceaux.

D'abord, je lave le raifort du sol, puis je le nettoie, le lave à nouveau et le coupe en petits morceaux. Je divise les têtes d'ail en gousses séparées, en retire l'enveloppe, les rince sous le robinet.

Sur la table se trouvent tous les légumes que j'ai cuisinés - une belle nature morte d'août. Cette beauté n'est pas éternelle, car je sors mon hachoir à viande électrique préféré, je l'allume et sous mes yeux, mes légumes se transforment en adjika parfumé de tomate, d'ail et de raifort.

J'ajoute tout le sel dans le bol avec le mélange de légumes. Je remue plusieurs fois dans la journée jusqu'à ce que tout le sel se disperse. Ce n'est qu'alors que je le verse dans des bocaux.Ce n'est pas un blanc, mais une joie pour un gourmet, amateur d'épices piquantes. Il se marie bien avec un shish kebab et avec une croûte de pain de seigle noir à la coriandre. Vous devez le conserver au réfrigérateur, car l'adjika est cru.

Ajika bouilli avec du raifort

Si vous souhaitez stocker l'adjika dans un garde-manger sur une étagère, vous pouvez utiliser l'adjika avec du raifort bouilli pour l'hiver. Cette préparation prendra 3 heures de votre temps. Environ 2 heures pour la cuisson, 1 heure pour la préparation des légumes. Mais une collation bouillie peut être conservée à température ambiante jusqu'à sa consommation.

Ma recette d'adjika aux tomates et au raifort est très facile à retenir. Je prends 150 g des légumes suivants :

• ail;
• baise;
• piment fort.

L'ingrédient principal - tomates fraîches 1 kg, la moitié des poivrons mûrs - 0,5 kg. Il me faut un peu moins d'un verre d'huile et exactement 1/3 tasse de sel et de vinaigre de table. D'accord, la recette de cet adjika maison est très facile à retenir.

Il me faut presque une heure pour préparer des légumes. Le raifort et l'ail prennent le plus de temps. Le raifort doit être lavé du sol dans plusieurs eaux, pelé et enroulé dans un hachoir à viande. Sur un hachoir à viande électrique, cela se fait facilement, mais sur un hachoir à viande manuel, il est beaucoup plus difficile de tordre. Je viens de peler l'ail et de le passer dans un hachoir à viande avec du raifort. Il s'avère que c'est de la merde puante.

Tomates Je viens de laver, de couper arbitrairement en tranches de n'importe quelle taille, de les tordre dans un hachoir à viande ou de les hacher dans un bol mélangeur. Les deux options garantissent la consistance souhaitée. Je nettoie les graines des grains de piment. Les partitions aussi sont toujours supprimées. Si vous les laissez, l'apéritif sera très épicé.

Le poivre bulgare, mon préféré, c'est agréable à laver, peler et couper en cubes. L'arôme de celui-ci est tout simplement incroyable. Je broie des piments doux et forts dans un mélangeur, suivis de tomates. Mettre tous les légumes hachés ensemble dans un grand bol.J'ai de l'adjika maison cuit dans une marmite à fond épais.

Avant d'allumer la cuisinière, j'ajoute de l'huile dans la poêle. La première étape de cuisson dure 60 minutes. Pendant tout ce temps, je remue périodiquement le contenu de la casserole, sinon l'adjika à la tomate brûlera. À la fin de la première étape, versez tout le vinaigre dans la casserole, versez tout le sel, mélangez l'infusion. La prochaine étape de cuisson dure 40 minutes.

Selon ma recette, l'assaisonnement cuit est épais, beaucoup plus épais que l'adjika cru. Je dépose la sauce finie chaude, jusqu'à ce qu'elle refroidisse, dans des bocaux stériles. Je scelle avec des couvercles. Conserver à température ambiante dans le garde-manger. En hiver, cet apéritif est bon avec de la viande bouillie froide et de la gelée.

Adjika aux pommes et au raifort

Si vous ajoutez des pommes, l'adjika au raifort et à l'ail aura un goût plus raffiné. Cette recette est ma préférée. J'aime quand les ingrédients sont pris en quantités égales.Je me souviens facilement de ces recettes et cuisine sans aide-mémoire. Cette compote de pommes est l'une de mes meilleures recettes.

Je prends les légumes suivants 1 kg chacun :

1. Pommes.
2. Poivre bulgare.
3. Oignon.
4. Carotte.

Je prends 4 pièces :

1. Putain.
2. Têtes d'ail.
3. Piment.

L'ingrédient principal est la tomate mûre. Ils ont le plus besoin - 2 kg. Un ensemble d'épices est le plus courant :

1. Huile - verre.
2. Vinaigre - 100 ml.
3. Sel - 4 c. l.
4. Sucre - verre.

Pour un délicieux assaisonnement, je prends toujours des pommes aigres-douces.

Nous commençons à cuisiner comme d'habitude en lavant et en nettoyant tous les légumes. Dans les pommes lavées et séchées, j'enlève le noyau avec les pépins, je ne pèle pas la peau. Je coupe les poivrons en deux et enlève les graines. Je répète la même chose avec des piments forts. Raifort, ail, carottes, oignons que j'épluche et mine. Je coupe tous les légumes, sauf l'ail, en morceaux arbitraires. J'écrase l'ail avec un presse-ail dans une assiette séparée.

J'utilise un hachoir à viande pour hacher les légumes. Verser les légumes hachés dans une casserole. Cuire avec le couvercle fermé pendant 60 minutes. Après ce temps, j'ajoute toutes les épices et l'ail écrasé, fais bouillir la masse pendant 5 minutes, retire du feu. Verser la sauce piquante dans des bocaux cuits à la vapeur. Les banques tournent. Ils doivent rester à l'envers pendant au moins une journée sous une couverture chaude, et alors seulement ils peuvent être descendus dans la cave.

On vous propose au choix mon adjika pour l'hiver sans cuisson ou sauce au raifort nécessitant une cuisson. Faites bouillir ou faites cuire de l'adjika cru, vous avez l'embarras du choix.

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