Concombres à la coréenne pour l'hiver : la recette instantanée la plus délicieuse avec photos et vidéos

Les concombres préparés à la coréenne pour l'hiver peuvent diversifier le menu d'hiver. Ils sont riches en vitamines et en microéléments, et le piment aide à normaliser le métabolisme et empêche le sang de stagner pendant la saison froide. Cuisiner de tels blancs n'est pas difficile et même excitant.

Caractéristiques de la récolte des concombres en coréen

Les concombres à la coréenne doivent leur nom au fait que le même mélange d'épices est utilisé dans leur préparation que dans la préparation des marinades et cornichons bien connus dans la cuisine coréenne.Le goût et les qualités commerciales du produit final dépendent directement de la sélection ou non de légumes verts de haute qualité pour la conservation. Il faut privilégier les petits fruits frais. Il est préférable d'utiliser le vôtre, fraîchement récolté dans le jardin, une récolte de variétés marinées.

Les concombres trop mûrs ne conviennent pas à la mise en conserve en raison de la présence de grosses graines et d'une peau épaisse. Après pré-nettoyage, ils ne peuvent être utilisés que dans les salades.

Préparer le produit avant de commencer le processus

Souvent, pour la préparation de blancs coréens à partir de concombres, des fruits trop mûrs sont utilisés. Il est recommandé de les couper ou de les frotter sur une râpe coréenne spéciale. L'essentiel est que les légumes verts aient une peau fine et ne soient pas amers.

Avant la cuisson, ils sont trempés plusieurs heures dans l'eau, soigneusement lavés et coupés des deux côtés.

Après cela, couper de la manière recommandée dans la recette ou qui semble la plus pratique, mettre dans un bol, saler légèrement et laisser infuser pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, le jus est libéré. Ensuite, vous pouvez ajouter tous les ingrédients restants selon les recommandations.

Méthodes pour conserver les concombres à la coréenne à la maison

Les concombres à la coréenne ont acquis une immense popularité dans notre pays. Les experts culinaires ont développé de nombreuses options pour préparer ce plat, dont certaines sont particulièrement appréciées des ménagères.

Recette rapide pour l'hiver

Une excellente collation pour les pommes de terre frites ou le riz est préparée à partir des ingrédients suivants :

• concombres frais - 0,4 kg;
• oignons - 0,035 kilogramme;
• plume d'oignon - 10 grammes;
• gousse d'ail - 10 grammes;
• sauce soja de haute qualité - 3 cuillères à soupe;
• piment - 2 cuillères à café;
• huile de sésame - 3 cuillères à café;
• sésame grillé - 3 cuillères à café;
• sucre granulé - 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson

Dans cette recette originale, le sel est entièrement remplacé par des assaisonnements comme la sauce soja. Les concombres et les oignons sont coupés en demi-anneaux d'une épaisseur maximale de 1 centimètre. L'oignon et l'ail sont écrasés. Tout cela est mis dans un grand bol, la sauce soja et l'huile de sésame sont versées. Du sucre y est également versé, des piments et des graines de sésame y sont jetés. Le contenu est bien mélangé et laissé infuser pendant une demi-heure.

Verser dans un bocal préparé à l'avance, bien stériliser, tordre ou rouler. Il n'est pas recommandé de conserver une telle friandise pendant une longue période, elle est donc consommée en premier.

Avec carottes

La cuisson des concombres en coréen selon cette recette fournit les composants suivants :

• concombres frais - 2 kilogrammes;
• carottes - 0,5 kilogramme;
• ail - 1 tête;
• huile végétale raffinée (non désodorisée) - 130 grammes;
• vinaigre alimentaire - 20 grammes;
• piment fort - 1 dosette;
• sel gemme de cuisine - 55 grammes;
• sucre granulé - 110 gr mm;
• pois sucrés - 6 pièces.

Méthode de cuisson

Concombres pré-placer dans l'eau froide pendant plusieurs heures, puis bien laver et couper les pointes. Après cela, coupez les fruits en petits cubes, après avoir préalablement goûté la présence d'amertume. Broyer les carottes sur une râpe coréenne et verser sur les concombres. Couper l'ail et le poivron chaud en fines rondelles.

Bien mélanger le tout, écraser les grains de poivre au même endroit, verser l'huile et le vinaigre, ajouter le sucre et le sel.Ensuite, mélangez à nouveau soigneusement et insistez quelques heures. Ensuite, la salade est disposée dans des bocaux pré-préparés, recouverts de couvercles, placés dans un grand bol d'eau et stérilisés.

Pas de stérilisation

Le salage selon cette recette est préparé à partir des ingrédients suivants :

• concombres croustillants - 2 kilogrammes;
• jeune carotte - 500 grammes;
• sel gemme de cuisine - 55 grammes;
• sucre granulé - 500 grammes;
• huile végétale raffinée - 35 millilitres;
• vinaigre alimentaire - 35 millilitres;
• ail - 5 gousses;
• poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café;
• paprika moulu - 1/2 cuillère à café;
• coriandre moulue - 1/2 cuillère à café.

Méthode de cuisson

Lavez bien tous les légumes. Mélangez l'huile de tournesol raffinée dans un bol en émail avec du vinaigre, ajoutez-y des épices et de l'ail, faites bouillir et laissez infuser pendant plusieurs heures. Stérilisez les couvercles et les bocaux. Les concombres sont coupés en cubes ou en lanières de taille moyenne.

Les carottes sont frottées sur une râpe spéciale coréenne et saupoudrées de concombres. Les légumes sont mélangés et disposés dans des bocaux afin qu'il y ait un peu d'espace libre sur le dessus. Ramenez la marinade à ébullition et versez-la délicatement sur la salade, puis roulez-la.

Des concombres envahis par la tomate, pas de carottes

Cette recette utilise des tranches de concombre, vous pouvez donc utiliser en toute sécurité ceux qui sont trop grands. Vous aurez besoin de :

• gros concombres croustillants - 1 kilo;
• ail - 5 gousses;
• huile de tournesol raffinée - 90 grammes;
• vinaigre alimentaire - 210 grammes;
• sel gemme de cuisine - 1 cuillère à soupe;
• sucre granulé - 1000 grammes;
• piment amer - 1/2 gousse;
• tomates - 1/2 kilogramme;
• Assaisonnement pour carottes à la coréenne - 1/2 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

Les concombres sont soigneusement lavés et coupés en rondelles ou frottés sur une râpe coréenne. Libérez le poivron des pépins et coupez-le en rondelles. La peau est retirée de la tomate et coupée en tranches, après quoi elles sont écrasées avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Passer l'ail dans le presse-ail. Versez tous les ingrédients dans une casserole, mettez à feu doux et laissez mijoter pendant une demi-heure. Verser le vinaigre et cuire encore 5 minutes, puis disposer dans le récipient préparé et rouler.

Avec graines de sésame

Vous pouvez cuisiner une préparation insolite, qui ravira non seulement la famille, mais aussi les invités. Vous aurez besoin de :

• concombres frais - 0,9 kg;
• ail - 4 gousses;
• sésame - 20 grammes;
• sauce soja - 20 millilitres;
• huile végétale raffinée - 80 millilitres;
• sel de table - 10 grammes;
• sucre granulé - 20 grammes;
• piment rouge moulu - 3 grammes.

Méthode de cuisson

Les concombres sont lavés et coupés en fines lanières sur toute la longueur, puis mis dans un bol, saupoudrer de sel et laisser infuser pendant une demi-heure, égoutter le jus qui s'est démarqué. De l'huile végétale raffinée est mélangée à de la sauce soja, du sucre et de l'ail écrasé, ainsi que du sésame et du poivre y sont ajoutés. La marinade obtenue est versée sur les concombres et maintenue dans un endroit frais pendant quelques heures. Mettre dans un récipient préparé, stérilisé et enroulé.

Avec de la moutarde

Cette préparation est mieux préparée à partir de jeunes pousses. Les composants suivants sont nécessaires :

• jeunes concombres - 4 kilogrammes;
• ail - 4 gousses;
• moutarde moulue (sèche) - 2 cuillères à soupe;
• huile de tournesol raffinée - 200 millilitres;
• vinaigre alimentaire - 210 millilitres;
• sel gemme de cuisine - 90 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

Les concombres lavés mais non pelés sont coupés en fines lanières et versés dans une casserole. Tous les autres ingrédients y sont envoyés, soigneusement mélangés et infusés dans un endroit frais pendant 3 heures. Après cela, ils sont disposés dans un récipient, soumis à une stérilisation et mis en conserve.

Sur une râpe

Une autre recette très intéressante nécessite les ingrédients suivants :

• concombres frais - 4 kilogrammes;
• ail - 2 têtes;
• carotte - 1 kilo;
• huile végétale raffinée - 210 millilitres;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• sel de cuisine - 5 cuillères à soupe;
• vinaigre de table - 200 millilitres;
• piment rouge moulu - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

Les concombres et les carottes sont lavés, épluchés et frottés sur une râpe spéciale coréenne. L'ail est pressé à travers le presse-ail, tout cela est versé dans une grande casserole. Le reste des épices y est également envoyé, ainsi que du vinaigre et de l'huile. Dans un endroit frais (réfrigérateur, sous-sol), la laitue est infusée pendant 12 heures, puis disposée dans un récipient en verre et soumise à une stérilisation, puis enroulée.

Concombres salés

Grande recette estivale de concombres marinés en coréen. Vous aurez besoin des éléments suivants :

• verts frais - 500 grammes;
• sauce soja de haute qualité - 2 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses;
• piment - au goût;
• sel de cuisine - 1 cuillère à café;
• sucre granulé - 1 cuillère à café;
• sésame - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol raffinée - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;

Méthode de cuisson

Rincez les légumes verts à l'eau froide et coupez-les en bâtonnets, puis saupoudrez de sel et laissez infuser 20 minutes. Retirer le jus obtenu, ajouter le vinaigre, ajouter le piment et bien mélanger.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, hachez finement l'ail et jetez-le sur les légumes verts. Éteignez l'huile et jetez-y immédiatement les graines de sésame, puis versez-la sur les concombres.

Remuez soigneusement et réfrigérez pendant une demi-heure. Une fois le temps requis écoulé, ils sont sortis, disposés dans un plat préparé à l'avance, recouverts d'un couvercle et conservés au réfrigérateur.

Avec poivrons

La salade la plus parfumée et délicieuse est obtenue selon la recette suivante. Ingrédients requis :

• concombres frais - 2 kilogrammes;
• carotte - 0,5 kilogramme;
• poivron (bulgare) - 0,5 kilogramme;
• oignon bulbe à salade (peut être régulier) - 0,5 kilogramme;
• ail - 1 tête;
• poivron amer (chili) - 1 gousse;
• huile végétale raffinée - 110 grammes;
• vinaigre de table - 110 grammes;
• sel gemme de cuisine - 50 grammes;
• sucre granulé - 110 grammes.

Méthode de cuisson

Râpez les concombres et les carottes sur une râpe spéciale coréenne, coupez le poivron en cubes, pressez l'ail dans un presse-ail ou un hachoir à viande. Épluchez l'oignon et faites défiler le hachoir à viande. Mettez tous les ingrédients dans un bol profond, ajoutez-y les épices nécessaires, le vinaigre de table et l'huile de tournesol. Bien mélanger, mettre dans des bocaux préparés, stériliser et rouler. Tous ceux qui aiment les plats épicés aimeront cet apéritif.

Avec sauce soja

Pour préparer un plat épicé et insolite, vous aurez besoin de :

• verts frais croustillants - 4 kilogrammes;
• jeunes carottes - 1 kilogramme;
• sauce soja d'excellente qualité - 2 cuillères à soupe;
• sel gemme de cuisine - 100 grammes;
• huile de tournesol raffinée - 2 tasses;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• ail - 5 gousses;
• nourriture 9% vinaigre - 1 tasse;
• assaisonnement pour carotte coréenne - 15 grammes.

Méthode de cuisson

Les légumes sont lavés, séchés et râpés sur une râpe coréenne. L'ail est haché finement au couteau. Les concombres, les carottes, l'ail et les épices sont versés dans un bol d'un volume approprié. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja avec le sel de table, le vinaigre alimentaire et le sucre. Versez les concombres avec ce mélange et laissez infuser pendant plusieurs heures. Après cela, ils sont disposés dans des bocaux en verre préparés, stérilisés et conservés.

Stockage de conservation supplémentaire

Les concombres de style coréen sont mieux conservés dans un sous-sol sec.Les blancs peuvent être stockés à température ambiante, mais la durée de conservation est considérablement réduite. L'huile végétale utilisée dans la conservation dans de mauvaises conditions vieillit rapidement et donne un arrière-goût désagréable. S'il n'y a pas de sous-sol, les bocaux peuvent être mis dans le garde-manger ou le réfrigérateur.

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