Est-il possible de conserver les longs concombres chinois : recettes croustillantes avec photos et vidéos

Cette variété inhabituelle a depuis longtemps cessé d'être une curiosité. Ces fruits mesurent jusqu'à 80 cm de long, ont une peau lisse ou tuberculée. Surtout, ils sont tombés amoureux de leur chair douce et délicate et de leur arôme agréable. Un autre avantage est leurs petites graines presque imperceptibles. Maintenant, chaque femme au foyer veut préparer ce miracle pour sa famille. Par conséquent, les recettes de concombre chinois pour l'hiver sont devenues très populaires.

Caractéristiques du marinage de longs concombres chinois

Beaucoup, face à ces légumes pour la première fois, pensent qu'il n'est guère possible de les préparer pour l'hiver.Malgré leur aspect plutôt exotique, ils sont parfaits pour saler, mariner et faire des salades. La particularité de ces légumes est qu'ils ne peuvent pas être conservés entiers dans un bocal. Pour les faire tenir librement, ils doivent être coupés en morceaux gérables et emballés de manière compacte.

Comment choisir et préparer le produit

Les concombres doivent être triés à l'avance, en supprimant tous les fruits douteux. Lavez les légumes sélectionnés, placez-les dans un bassin profond et versez de l'eau pendant 5 heures.

Ceci est fait pour que les concombres restent fermes et croquants pendant la suite du traitement et du stockage.

Comment préparer des concombres chinois à la maison

Bien que ces légumes soient considérés comme quelque peu exotiques, leur préparation n'est pas différente de l'habituelle. Les femmes au foyer utilisent les mêmes ingrédients qu'elles le font chaque année, récupérant les concombres familiers de leurs lits.

Concombres en conserve pour l'hiver

Selon cette recette, les préparations sont croustillantes, parfumées et très savoureuses.

Ingrédients requis :

• concombres (combien ira );
• graines d'aneth;
• feuilles de raifort;
• ail frais;
• piment ;
• sel (cuillère à soupe par pot de litre), pour ceux qui aiment les concombres marinés, la quantité de ce produit peut être augmentée;
• vinaigre (25 grammes);
• sucre (cuillère à dessert).

Cuisson :

1. Laver les concombres, retirer les queues, les couper en tranches d'environ 5 centimètres d'épaisseur.
2. Stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles en métal.
3. Mettez les épices au fond, puis les concombres, le sel, le vinaigre et le sucre (vous pouvez saler à votre goût).
4. Verser de l'eau chaude, couvrir, stériliser pendant 7 minutes, rouler.

Avec de la moutarde

Ingrédients requis :

• concombres (pour 6 pots de 0,5 l);
• sel (3 cuillères à soupe);
• sucre (350g, environ 1,5 tasse);
• poudre de moutarde (1 cuillère à soupe);
• vinaigre (1 tasse);
• eau (1 l);
• piment de la Jamaïque et feuille de laurier séchée (au goût).

Important ! Les feuilles doivent être intactes, non cassées. L'aspect de la marinade en dépendra.

Cuisson :

1. Décollez la peau des concombres lavés. Coupez ensuite de manière à remplir facilement un bocal d'un demi-litre.
2. Ensuite, mettez-le dans un récipient propre et stérilisé. Chaque pot contient une pincée de moutarde, de laurier et de pois piment de la Jamaïque.
3. Mélanger de l'eau avec du vinaigre et porter à ébullition. Ajouter le sucre et le sel. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Assurez-vous de refroidir la marinade finie.
4. Ensuite, vous devez en remplir chaque bocal, couvrir avec un couvercle et l'envoyer pour qu'il soit stérilisé pendant au moins 10 minutes.
5. Maintenant, fermez rapidement les bocaux et retournez-les. Couvrez les flans avec une couverture jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Avec groseille

Ingrédients requis :

• concombres (600 g);
• cassis (3 feuilles + verre de baies);
• eau (1 l);
• sel (2 cuillères à café);
• pour les épices : une branche d'aneth, 3 gousses d'ail et 10 g de racine de raifort.

Cuisson :

1. Stérilisez les bocaux lavés avec des couvercles.
2. Après cela, remplissez-les de concombres coupés, d'herbes, de raifort et d'ail.
3. Ajoutez du sel à de l'eau propre, faites bouillir et versez dans des bocaux.
4. Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
5. Remettez le liquide dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
6. Verser à nouveau sur les concombres et vous pouvez enrouler les couvercles.
7. Retourner les contenants et laisser reposer quelques heures.
8. Lorsque la pièce est complètement refroidie, elle peut être rangée dans un lieu de stockage permanent.

Pikuli

Ingrédients requis :

• concombres à petites graines (c'est un point important) - environ 1 kg;
• vinaigre (pomme) - 1 tasse;
• sucre - 14 c. l.;
• gros sel de table - 3 c. l.;
• curcuma - ½ cuillère à café;
• grandes ampoules - 2 pcs.;
• une douzaine de grains de poivre noir.

Pour mariner des légumes, vous devrez suivre ces étapes :

1. Coupez les extrémités des concombres lavés et secs.
2. Ensuite, coupez-les en fines rondelles et hachez l'oignon en rondelles.
3. Mettez les concombres et les oignons dans un bol large et profond, salez, mélangez et mettez sous pression.
4. Ensuite, rincez soigneusement les légumes.
5. Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez-y le sucre semoule, le curcuma et les grains de poivre. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment.
6. Maintenant, vous pouvez y mettre des concombres avec des oignons et aussi porter à ébullition. La masse résultante est décomposée en pots encore chauds après stérilisation et versez la marinade finie. Peut être enroulé.

Concombres marinés

Pour remplir 1 pot d'un volume de 1,5 litre, vous devez prendre :

• 3 longs concombres;
• 5 cuillères à café vinaigre de table + 2,5 tasses d'eau bouillie refroidie ;
• épice : 2 c. sucre, 10 grains de poivre, 3 gousses d'ail (5 pour les amateurs de piquant), aneth.

Cuisson :

1. Mettez les légumes verts finement hachés et l'ail au fond d'un récipient stérile propre.
2. Coupez les concombres lavés en lanières dans le sens de la longueur.
3. Séparément dans une casserole, l'eau est mélangée avec le sucre, le sel et le vinaigre.
4. La saumure prête est versée dans un bocal. Si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie.
5. Le récipient est recouvert d'un couvercle en plastique et envoyé au froid, laisser mariner pendant quelques jours. Tout est prêt.

Stockage supplémentaire

Il est préférable de conserver les coutures avec des concombres chinois dans un appartement à une température ne dépassant pas + 15 degrés sous un couvercle en métal conformément à la technologie de cuisson. Si le récipient n'est pas hermétique, la température ne dépasse pas + 10 degrés.

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